手抓饼的方法_美食特产问答

观点1：中筋面粉500克，盐1茶匙，糖1茶匙，猪油1茶匙，水300毫升，葱(切粒)3根，黑胡椒粒1茶匙

菜品制法
1、将面团料拌打成光滑的面团后分割为90～100克的小面团约10个。
2、把每个小面团均匀地抹上油，置平盘上盖保鲜膜发酵4～8小时。
3、把发酵过的面团置在抹油的桌上均匀推开成薄片，再抹油，铺上薄薄的葱粒内馅，卷起后再松弛30分钟，推开如手掌大即可煎熟。
小麦面粉（1/4杯调料色拉油适量\食盐少许\水3/4杯\小葱1根
1.面粉加热水约半杯，用筷子搅拌成絮状
2.一点一点地加冷水约1/4杯，用手揉成面团
3.将面团擀成薄片，刷上一层油，撒上盐和切碎的葱
4.如扇子一样将面团折叠起来，再以一端为圆心绕成圈，静置10分钟
5.将面团再次压扁，擀成圆形
6.锅中加少许油烧热，转中火，放入面团煎到表面金黄，翻面煎到另一面也变金黄色即可
1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了
面粉200克，水130克辅料葱3根，胡椒粉1克，油1大勺，盐2克
步骤1.面粉和适量的盐、胡椒粉混合。
2.缓缓倒入80度左右的热水，用筷子搅拌成片状。
3.用手和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜静止30分钟。
4.切好的葱花放小碗里，用盐、胡椒粉和一汤匙香麻油拌匀腌制。
5.静止完成的面团分6等份（视锅的尺寸分面团的大小）。
6.把面团揉一会儿，然后擀开成薄的大片越薄越好，在面片上均匀涂上腌制好的葱花，用刀在面饼上划细条两端各留一公分不要切断。
7.从一端开始卷起来成长条状。
8.全部卷起来成一个面团。
9.用擀面杖把面团擀薄。
10.锅烧热放入油，把饼放入用中小火煎。
11.煎好一面翻面，煎到两面金黄盛出直接撕着吃也可以夹蔬菜、鸡蛋、肉一起吃; 观点2：这1种，叫手抓饼盒子，里面裹入了鸡蛋和香肠，外形像一个包起来的盒子，切开，有香肠和鸡蛋，香酥可口，口感丰富，好吃极了！
很多人问，手抓饼里怎么放进去馅料？别急，后面有做法介绍哦！

第2种，是鸡蛋手抓饼，就是手抓饼的一面摊上1个鸡蛋，里面可以夹上自己喜欢的馅料，比如香肠啊，里脊肉啊等等，是街头比较常见的一种。

第3种，是原味手抓饼，就是把饼坯直接在平底锅一煎，最简单的风味！

第4种，这是特地给老公定制的，因为他起得完，特意留了2张饼皮。他起床后，两张饼里面夹了鸡蛋和香肠，哈哈，切个十字，耶耶耶，千层手抓饼披萨哦！

看看切面，果然是千层百结，层层叠叠，阵阵香气扑鼻而来，外酥内软，真是太诱人了！

一拿起来，千层饼一样，那个酥啊，太好吃了！

这4种做法虽然都是锅里煎的，但是其实每一种还是略有区别的，要注意看哦！
手抓饼外面也有得卖，冷冻了放冰箱，想吃的时候拿出来就可以。
我懒得出去买，自己做的手抓饼生胚，其实也很简单，晚上睡觉前花2分钟弄个面团，第二天早上擀开就可以。
如果你有直接买的手抓饼，直接从下面几步开始就可以。
手抓饼要好吃，一定要尽量水多一些，我用了400克面粉，水的量大约有70%，不用手揉，很粘的，完全是一堆烂面团，哈哈！
用筷子搅一搅，就盖上保鲜膜，冰箱静置一晚上，第二天面粉吸饱了水，就好做了。

第二天早上起来，取出面团，准备油和葱花。

揉面垫上撒些干面粉，手上抹些油，把面团分成7份，不需要揉面的，直接弄成长条，用刮板切开就好。

每个面团沾一些面粉防粘，然后擀开成薄片，刷上油，撒少许盐，用刀切割成条状，两边不切断，撒点葱花。

卷成一个长条，再从一左边卷起来，成一个饼状。

按扁，擀成薄饼，这就是生胚，一个个做起来很快的。

最简单的莫过于原味手抓饼，锅里中火，刷少许油，放入饼坯，一面差不多了，翻面，中途用筷子懒腰夹一夹，层次就出来了。
这种原味手抓饼因为比较薄，建议用中火，才会外酥内软。千万不要用小火。加热时间太久，水分散失太多，饼会很硬。当然也不能大火，否则外面焦了，里面还没熟。
一面煎的时候，上面打个蛋，翻面再煎熟，卷起来，那就是街头最普遍的那种吃法。

前面2种比较简单，下面说下比较新鲜的2种吃法。
先来一个有趣的香酥手抓饼盒子。
锅里放少许油，放入手抓饼生胚，火腿肠先竖切，再对半切，排成一个方形，中间打一个鸡蛋，蛋白流出去到饼皮上，可以的。

然后把手抓饼的四周沿香肠的位置折起来，折成一个小盒子的样子，两面煎至金黄。
这种做法因为手抓饼有2层的厚度，所以，建议中小火，旁边用手撒上少许水，中间可以盖个盖子，最后打开盖子煎酥。
这样的火力，正好外酥内软，好吃。

取出以后，用刀切开，就是成品，每层有馅料。

最后1种，其实味道跟上面的小盒子是一样的，换了个更简单的做法。
锅里加少许油，放入手抓饼，上面放香肠，这次香肠放开一些，拦住蛋黄就可以，这样蛋白可以流满整个饼皮，更好吃。

上面盖上一张饼皮，压一下。

中小火煎至两面金黄。
这种做法因为也有两层饼，比较厚，所以煎的时候撒少许水，加个盖子。最后打开盖子，火力稍微大一点，外酥内软哦！

取出煎好的饼，用刀切成4块，非常赞！
以上4种吃法都很简单，学会了吗？其实手抓饼的吃法还有千千万，比如把鸡蛋换成芝士，那更像披萨了，而且还是会拉丝的脆皮披萨，哈哈！; 观点3：十足的快手早餐，健康又美味，营养不打折~~~
肉松手抓饼的做法
步骤step
1

食材：手抓饼、肉松
步骤step
2

手抓饼直接放入平底锅中，中小火煎制无需放油
步骤step
3

饼丕定型后翻面煎另一面，顺手在一边煎个蛋。
步骤step
4

将煎好的饼铲出，放上生菜、煎好的鸡蛋，抹上些沙拉酱。
步骤step
5

再撒上适量肉松
步骤step
6

对半卷起即可
步骤step
7

成品！配上些水果，超快手早餐做好了。
肉松手抓饼的成品图

肉松手抓饼的烹饪技巧
技巧tips
1、肉松用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。这款肉松是磨成了末状物，适合儿童食用。2、饼里卷的馅料可以随自己的喜好添加，也可以加香肠等食材。3、手抓饼胚本身是有油份的，所以在煎制的时候不需要再倒油。

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