- 观点1: 食材
主料
紫菜苔
500g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
步骤
1.将紫菜苔掐成4 厘米长的段,以清水洗净沥干。
2.葱切段,姜切丝,干辣椒切丁。
3.锅内倒油,干辣椒在油锅炸一下,放葱姜炒出味来。
4.放紫菜苔爆炒。
5.放1勺盐。
6.放二滴蚝油。
7.放鸡精翻一下,就好了。 - 观点2: 可以配海米、云耳一起炒好吃。
海米云耳炒紫苔
主料:紫苔100g、云耳50g、鲜笋20g、海米30g、葱适量、姜适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉少许、香油一勺、料酒半勺。
海米云耳炒紫苔做法:
1、将紫苔洗净切成段,葱姜切末,云耳洗净摘成小块,海米泡发,鲜笋切片备用;
2、坐锅点火倒油,下海米炒香,放入葱姜末、紫苔翻炒均匀,调味后加入云耳、笋片煸炒,淋香油出锅即可。 - 观点3: 【肉末紫菜苔】
主料:紫菜苔1大把、猪瘦肉100克
辅料:大蒜去皮切成末
调料:食用油、盐、米酒、生抽、鸡精
【做法】
第一步:紫菜苔冲洗干净,用手掐成段,把比较老的茎去掉,有花的就把花去掉,防止发苦,猪瘦肉切成肉丁。
第二步:锅中烧热,放入食用油,接着把大蒜放进去爆香,然后把切成肉丁的肉,放进锅中炼出多余的油。
第三步:把冲洗干净沥干水分的紫菜苔放进去锅中翻炒,从锅边淋入少许的米酒,不断进行翻炒。
第四步:开始进行调味,放入盐和生抽,然后再加入一点鸡精提鲜,翻炒几下就可以准备出锅了。
第五步:一道鲜嫩爽口的肉末紫菜苔就制作完成了,喜欢的话可以尝试一下。
【小编说】
1、紫菜苔选择的时候,一定要选择哪种鲜嫩一点,如果太老的话,会出现发苦的情况,影响菜肴的口感。
2、紫菜苔放入一点肉末,会比较的鲜香,吃起来也会比较的滑口,这样简单炒一炒特别下饭。
3、紫菜苔二月正当季,吃的时候养眼防近视,孩子眼睛更明亮,喜欢的话可以买点炒着吃。
炒红菜苔
先把红菜苔洗干净去掉老叶和花,因为他的叶子老的话吃起来的口感不太好,所以把它去掉最好,再把跟茎肥大,强壮的把它从中间切开来,这样会比较快入味,而其他比较小的就直接切成一段一段的就可以了。再把把红辣椒洗一下,挖掉里面的辣椒籽,把红辣椒切成条,大蒜头用刀背拍一下去皮,再把它们切碎,放着备用。
然后把锅洗干净,倒油,烧到大概七分热这样,把大蒜籽小火煸出香味,再把把红菜苔的粗茎先放下去转大火爆炒。炒到茎变色再放余下的红菜苔放进去也是大火炒,不用太长时间,他一变色就差不多熟了,接着把红椒放进去,放点盐,放点淀粉水把它到进去一起大火炒一分钟。最后放少量鸡粉拌均匀。然后关火铲进盘子里,洒上一些葱花,或者香菜,就可以吃了。
海米云耳炒紫苔
材料:紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒
先把紫苔洗净切成段,葱,姜切末,云耳洗干净摘成小块,海米拿冷水把它泡发,鲜笋切片,把全部材料都准备好,接着把锅刷干净,开火倒油,下海米炒香,香味出来后就放入葱姜末、紫苔下去翻炒,然后调完味就放入云耳、笋片下去炒,最后淋香油就可以出锅了。
红菜苔的营养价值
上面我们介绍了红菜苔的做法,这里就来介绍一下红菜苔的营养价值,红菜苔富含钙、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。这些都是我们人体所需要的基本的成分,有一句话叫做“百菜不如白菜”,这就说明了白菜的营养价值很高,而红菜苔的维生素却比大白小白菜的营养价值,维生素都要高,而且吃起来的口感也是很不错的,由此可见,红菜苔的营养价值的地位高过于白菜了,而且红菜苔中含有大量胡萝卜素,胡萝卜素我们都很了解的了,他经过我们人体的肝脏,他是会在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,让他们分解了,而其中有一半就分为了维生素A,它可以补肝明目,治疗夜盲症。有夜盲症是因为缺少维生素A,所以适当的吃也是很好的一个选择,他也可以活血散瘀,通肠胃,止血,可以用于妇女因为生产完瘀血腹痛的治疗,还对吐血,痢疾便血、便秘有很好的效果,这些都有着很好的治疗效果,而且还富含丰富的膳食纤维,是个很好的选择。
红菜苔的适宜人群
红菜苔的营养价值很多,那么他的适宜人群都是很普遍的,他是一般人群都可以食用的,不过他有一些不能吃的人群,有肠胃炎,痢疾,消化性溃疡,呼吸系统疾,气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质都不能吃红菜苔,因为红菜苔的营养是很多,但是他里面有些营养一碰到这些疾病的病毒,就会把好的变成坏的,所以注意了。
孕妇可以吃红菜苔吗
在怀孕期间,妈妈们都需要大量的营养来补充自己和宝宝的营养,红菜苔就是个不错的选择,他的营养价值很高,富含很多维生素和微量无素,还有活血散瘀、止血利肠道的功效,但是呢,在怀孕期间吃这个的话是不怎么好的,对宝宝和妈妈们都很不好,所以妈妈们在怀孕的时候就不要多吃了。或者最好就不要吃了。
红菜苔的花可以吃吗
红菜苔分为叶子和花,叶子的营养价值很大,而花朵的营养价值也是很大的,他是可以吃的,红菜苔具有很高的营养价值,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。在煮的时候就建议先把它拿水泡一泡,大概泡十五分钟,把一些脏东西泡出来,然后在进行烹煮就可以了。
腊肉红菜苔
用料
主料红菜苔1把腊肉1块
调料色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量干辣椒适量
腊肉红菜苔的做法
1.红菜苔洗净去掉老皮,嫩的可以不去
2.然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用
3.腊五花肉上热锅,慢慢煸出油份
4.下姜蒜末和自制干红辣椒炒香
5.下入红菜苔炒软
6.起锅前加入盐即可
烹饪技巧 1、红菜苔如果显老,最好去掉外皮再炒这样更嫩。
2、腊肉最好选取肥瘦相间的,这样炒出来的素菜更香。
3、红菜苔要用大火快炒,炒的时间太长就该出水分不好吃了。
菜品特色
红菜苔与武昌鱼并称为“楚天两大名菜”,它因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名,据说它有着悠久历史。据记载,从唐朝起,这种菜便作为贡品,给皇室食用,还获得“金殿玉菜”的封号。 - 扩展阅读1:合肥南站有啥好吃的
- 第一个好去处就是位于南站附近的小吃街。这里汇聚了各种地方特色的美食,比如鲜美的蒸笼小吃、口感十足的夜市烤串以及海南热带水果等。无论是小清新还是重口味,这里都能满足你的味蕾。第二个好去处是合肥南站附近的各大商超...
- 扩展阅读2:合肥南站有什么好吃的
- 第一,合肥当地小吃,不可错过。在合肥南站的旁边,有一条名为“彭家花园”的小吃街。这里各种特色小吃琳琅满目。比如,有酱鸭脖、烧麦、臭豆腐、切肠等等。第二,鸿福餐厅,合肥知名品牌。位于合肥南站旁边,饮食环节完全是...
- 扩展阅读3:合肥最好吃的徽菜
- 比较著名的徽菜有宫保鸡丁、臭鳜鱼、毛血旺等。烹饪徽菜,特别注重调味及入味的时间,需要长时间慢火才能将其完美呈现在餐桌上。合肥的美食摆脱了市场化食品的俗气,注重环保、绿色、健康、精细的产业链。因此,徽菜的制作过程...
- 扩展阅读4:合肥最好吃的民间徽菜
- 而合肥最好吃的民间徽菜,非兔头不可。兔头,又叫“莆田兔头”或“滋补兔头”,是徽菜中的极品美食。选用优质的土兔头,经过反复清洗熬制成卤汁,再将兔头浸泡在卤中,经过数小时,滋味更加浓郁。入口后,独特的口感和浓郁...
- 扩展阅读5:合肥有哪些好吃的徽菜
- 徽菜之二:板鸭板鸭是安徽省传统的一道徽菜,通常以草鸡为主料,然后用酱油、盐、丁香、草果、茴香、花椒、桂皮和糖等多种调味品腌制,再挂在通风处晾干,最后入锅煮熟即可。板鸭味道鲜美,肉质酥嫩,糖味扑鼻,让人忍不...
- 扩展阅读6:安徽特产有哪些好吃的
- 安徽省是一个有着丰富美食文化的地方,以下是一些安徽的特产美食:1.徽菜:徽菜是黄山地区的传统美食,以色香味俱佳而闻名。其中,徽州牛肉、徽州羊肉、徽州鱼头等菜品都非常值得一试。2.徽茶:黄山地区是中国著名的茶叶产地,...
- 扩展阅读7:八大菜系分别是那些?
- 特点:口味重、质地细腻、造型优美,讲究用料考究、调味独特,以烹调技法著称。特色菜品:毛豆腐、铜锅焖肉、腊肉烧花菜、徽州酥饼等。以上是八大菜系的起源、特点和特色菜品。虽然每个菜系有其独特的风味和特点,但它们也有着一...
- 扩展阅读8:想学习徽菜,应该怎么办?
- 合肥乃至全国家喻户晓的品牌啦 可以学到正宗的徽菜。例如全家福、凤还巢、炒鳝糊、杨梅丸子、沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映红梅、火煺烧边笋、松鼠溜黄...
- 扩展阅读9:中国菜系分为几大菜系中国菜系分为几大菜系排名
- 中国有八大菜系,分别是:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、鲁菜:起源于山东的齐鲁风味,是中国八大菜系中唯一的自发型菜系,是宫廷最大菜系。2、川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。川菜素来...
- 扩展阅读10:徽菜的起源历史与发展
- 他们通过对绩溪的徽菜历史源缘和绩溪当代的徽菜饮食文化的考察,达成了四个方面的共识:一是绩溪是徽菜的发源地之一,绩溪厨师经过世代培育,已成为徽菜餐饮业的主要操作群体;二是徽菜具有明显的风味特色,不仅蕴育出大量的徽菜...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!