- 观点1： 很简单，不是你的调料不对，也不是你的羊肉有问题，是你的火没有外边的大，没有外边的肯燃，如果你能把你家的火弄的跟外面一样，那恭喜你，成了！
又到了喝酒撸串的季节，现在是一年中烧烤最佳的时间，尤其在晚上组织朋友或者家人聚在一起来个野外烧烤，那感觉真是无法用语言形容！
但是有的朋友在烧烤的时候，总是觉得自己烤出来的肉串，怎么嚼都嚼不烂，口感也不如烧烤店吃的那样。这到底是怎么回事呢？
其实是因为你的烧烤经验不是很充足，烧烤的时候也不知道什么时候熟，还有一个原因是你根本不会腌制！有的朋友买来羊肉根本不进行腌制就切块穿串，这样烤出来的肉串没滋没味的，影响心情又吃不好喝不好的。
首先选择好羊肉，然后回家切块。在网上搜索一些腌制方法，时间充裕的话腌制个俩小时，赶时间腌制个五分钟。然后进行穿串烧烤，注意肉串的颜色进行转动！开始尝试着看多久能烤熟，下次就按照这个时间出炉！撒上孜然，辣椒面，白芝麻等佐料！你会发现会比烧烤店烤出来的好吃的多！
你会爱上自己烧烤，不会再去烧烤店！就算偶尔去烧烤店吃一次，你也会发现他烤的还不如你自己烤的好吃呢！
无非就是不会烤 很多人以为会吃就会烤[打脸][打脸][打脸][打脸][打脸][打脸]
我们公司团建经常去野炊烧烤 总有那么个人去做尝试糟蹋肉串 我教了他们一回从此各个行了
羊肉串简单洋葱头腌一下 其他什么都不放 烤的时候等碳火势弱了上肉 两边烤熟加盐 孜然粉 辣椒面上桌
羊肉串要好吃，第一是肉质，第二是串的手法，第三是调料，第四是烤的手法。肉要选新鲜的，以自然放牧的羊为最佳。
这种羊吃野草，到处溜达，肉质紧但是不柴，也不膻，是最上品。其次是饲料混合育肥羊，就是喂饲料和放牧混合的。所以想烤好串，值得下功夫买好羊肉。
然后说烤的方法，有三种：
一、腌制的。烤的头一天用洋葱、料酒、白酒、孜然、胡椒面、辣椒面、盐、花椒面等拌匀腌制，第二天直接烤就可以。这种好处是入味儿，缺点是掩盖了羊肉本身的香味儿。而且味道单一，无法根据食客的要求调整。
第二种是现烤撒大调料。在烤的时候撒孜然、盐、辣椒面、花椒面、糖、胡椒面、蒜粉等，各种香味儿汇集，优点是香味儿浑厚，又能保持羊肉本身的香味儿。缺点是配料比例十分难掌握。
第三种是现烤，只撒盐、孜然、辣椒面三种。优点是配比简单，充分保留羊肉的香味儿。缺点是需要最好的羊肉。
再说烤法。有挂炉、烤炉等。挂炉能充分加热，不胡，卫生省炭，缺点是火力小，肉串没有充分烤出炭火味儿。
而传统的炭火箱式烧烤可以充分让肉串出油，有炭火香味儿。缺点是容易烤胡，不如吊炉卫生。
再说穿串手法。隔几颗瘦肉串一颗肥肉会让羊油充分流遍整个肉串，十分喷香。烤的时候手法也有关系，大火快烤、小火慢烤味道不一样。所以家庭烤串和烧烤店烤串唯一的区别就是技术不同。只要上述问题研究明白了，家里烤的比外面烧烤摊的都香。
你料用的不对，我自己烤的比外面烤好吃多了。外面的肉不一定真，料也是配好的，远远不如自己烤的好吃。
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