锅包肉很美味，具体要怎么做才好吃呢？

观点1：锅包肉很美味，具体要怎么做才好吃呢？
做法一
食材明细
主料
里脊肉300克

辅料料酒3勺
盐2勺
面粉2勺
淀粉5勺
葱1段
胡萝卜1块
番茄酱2勺
糖2勺
酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
锅包肉的做法步骤
1
里脊肉！

2
切成片！

3
放盐，料酒腌制半小时！

4
调煳:面粉和淀粉比例1:2，加水，油！天秤厚糊！

5
油热六成炸制挂好糊的肉片！

6
炸制金黄色捞出后再负炸一次！

7
胡萝卜，葱切丝！

8
熬汁:料酒，糖，番茄酱，醋水和淀粉，熬制起大泡倒入炸好的肉片，迅速翻炒，最后放入胡萝卜和葱丝即可！

做法二
用料
土豆淀粉 200—250克
猪里脊 8两—1斤
十三香（可不放）一点点
料酒 1勺
盐半勺
白糖适量
番茄酱适量
锅包肉的做法
土豆淀粉加清水搅拌均匀泡上。

猪里脊切成0.5CM厚的片。

加盐，鸡精，十三香，料酒，抓匀，腌10分钟。

这是淀粉泡好的样子，淀粉已经沉底，上面有一层清水，把清水倒掉。

这时候的淀粉是酸奶状的，大概这个样子。

然后把切好的猪里脊片放进去，抓匀。

我们先调一个番茄汁，把白糖和番茄酱混合均匀，份量如图，番茄酱和白糖2：1，一共大概大半碗吧，不喜欢太甜的可以少放点糖，我用的是味好美番茄沙司，口味偏甜所以糖放的少，如果用番茄酱的话，酸味会比较重，需要多放些糖，颜色也会比我这个红，总之，调完可以尝一尝，不够甜可以再加。

起锅烧油，油热下肉片，要让每片肉片都被淀粉包裹，一片一片的下，尽量不要让肉片之间粘连，如果粘连了，需要等炸定型了之后再分开，油温一定要热才能开始炸，热的程度必须是下肉片之后能马上浮起来的那种，目测交作业的朋友们油温都不够，炸的时间也短，下锅后就一直中火就可以，不要炸糊了，不然肉片水份很快流失，外表糊了但是淀粉并没有熟，口感会发粘，这就说明火急了。

炸至金黄捞出。

待油温再次升高，复炸一遍，大概一分钟，炸至颜色变深，偏硬即可，捞出备用，油温一定要高，但不要炸糊了。

这个样子。

锅里留一些底油，小火。

放调好的番茄酱白糖汁。

直到白糖融化，番茄酱冒泡，关火。

下肉片，迅速翻拌，让肉片均匀的沾上番茄酱，出锅。

酸酸甜甜的，太好吃了。; 观点2：锅包肉这道菜真的是酸甜可口，老少皆宜，相信吃过一次的人绝对会爱上这种味道，当然这道美味做法也非常简单。
首先咱们要准备好猪肉需要准备猪里脊的那一部分，比较嫩，把猪肉切成薄片之后，用清水多冲洗几次去掉血水，然后我们要把肉片先腌制一下，加一些盐，鸡精，淀粉，再加一点点的清水，这样呢，水淀粉它会粘一些在肉片上面。

然后咱们准备一个小碗，里面加入调料汁，分别是白醋，柠檬汁，糖，番茄酱，一点点盐，再加一点清水，搅拌均匀。
咱们可以准备一点大葱，还有生姜，全部切成细丝，然后放到水里浸泡着备用。
这时候咱们就准备炸肉片呢，锅里面放一些油，油温到7成热的时候就可以把肉片放入锅里面了，记住肉片呢，咱们不要一次性全部倒进去，得用筷子一片一片的放进去哦，这样呢才会防止肉片之间粘连到一起，肉片呈金黄色的时候就可以捞出来了。

然后锅里剩一点点油加一些蒜姜，把我们之前调好的酱汁浇到锅里面，快速的搅拌，然后记得再加一点点水淀粉，这时候就可以把我们炸好的肉片放到锅里翻炒，要让每一片肉片都能沾到酱汁哦，这个时候锅包肉就完成了，而且颜色也非常好看，金灿灿的，咱们可以再放一点点芹菜叶子，当做点缀。

所以说锅包肉这道美味其实还是非常简单的，非常容易就可以学会，当然啦，炸锅爆肉的那一步其实还是非常重要的，油温呢不能太低哦，要不然炸出来的锅包肉会感觉是软绵绵的就不可口，而且腌制的时候其实差不多10分钟左右就可以了，味道呢也不要太咸了，要不然都是会影响口感的。; 观点3：我认为要使得锅包肉很美味，可以选用猪肉，因为猪肉比较容易入味。同时需要控制好油温。; 观点4：把里脊肉清理干净，切成肉片再加入盐和料酒抓匀腌制，在碗里倒入淀粉，加水静置几分钟，把上面的清水倒出去，把腌制好的肉片儿放进去裹上淀粉，起锅热油烧到七成热，把肉片放到锅里去炸，肉变黄以后捞出来，油温升高以后，再进行复炸，然后再用另外一个锅放入白糖和醋，用中火熬成糖汁，把炸好的肉放进去，翻炒均匀就可以吃了。; 观点5：准备好猪里脊肉，然后切成的厚的薄片,放在水中清洗几次，然后沥干水，在肉片中加入鸡粉,盐，然后再加入淀粉搅拌均匀,放在一边备用。在准备一个干净的碗，放入白糖,柠檬汁,番茄酱,盐,白醋。搅拌均匀后放在一边备用，然后准备好姜丝，葱丝，蒜。起锅烧油，放入肉片，炸至均匀，捞出后备用，然后放入葱,姜,蒜炒出香味后，放入料汁儿。再加入肉片翻炒几下后加入水淀粉勾芡，这样就可以了。; 观点6：里脊肉切成片，用精盐、料酒、蛋清、水淀粉腌制，把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁，锅内放入色拉油，烧至四五成热，下入里脊肉片，油温升至七八成热下锅复炸至色呈金黄，倒入芡汁搅拌均匀，加入姜丝炒出香味，下入炸好的肉片翻炒，然后就做好了，这样做非常好吃。

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