卤蛋和水煮蛋营养价值一样吗

观点1：卤蛋和水煮蛋营养价值一样吗
　　卤蛋和水煮蛋营养价值一样吗，卤蛋是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，搭配其它食物也能发挥一定的价值，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下卤蛋和水煮蛋营养价值一样吗。
　　卤蛋和水煮蛋营养价值一样吗1 　　卤蛋的营养价值相对于水煮鸡蛋来说，部分营养元素可能会在腌制的过程中已经流失掉。但是只要腌制的时间不是太久，卤蛋中的营养价值还是存在的!鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。
　　鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能。
　　但是卤蛋是属于腌制食物，腌制的时间越长，卤蛋的口感更好吃，但是相应地，卤蛋的营养流失就更多。而腌制成的卤蛋如果时间过长，又经常食用，很容易导致腌制添加剂的氧化产生对人体有害的亚硝酸盐物质，影响身体健康。

　　卤蛋的功效与作用
　　卤鸡蛋要反复煮制才好吃，从而丧失了很多营养成分。从营养价值上来说当然是白水煮的蛋好的多。而且卤蛋分两种，放了很多香料的'卤汁卤蛋和传统的茶叶蛋，其实两种都不是很好。
　　卤汁卤蛋里常用刺激性很大的香料，像八角、茴香等，而且煮的时间过长，营养流失了一部分;茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。所以尽量吃白水煮蛋要好点。
　　卤蛋和水煮蛋营养价值一样吗2 　　桂皮卤蛋怎么做？桂皮卤蛋的做法是怎样的？
　　 1、食材
　　鸡蛋4个，八角1个，桂皮1块，花椒、香叶、盐、料酒、老抽适量。
　　 2、做法步骤
　　1、鸡蛋凉水下锅，开锅煮5分钟。
　　2、鸡蛋煮熟捞出去皮，打上刀花。
　　3、锅中加适量热水，加入花椒、八角、桂皮、香叶和料酒、老抽，煮开。
　　4、放入鸡蛋煮10分钟，加盐调味，再焖3-4个小时即可。
　　 3、功效
　　鸡蛋营养成分丰富，尤其以蛋白质含量最为突出，加入桂皮等香料做成卤蛋，不仅味美，而且有润燥、护眼明目的功效。

　　 4、桂皮的功效
　　 1、温肾壮阳
　　桂皮有温肾壮阳的作用，可用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆；
　　 2、温中祛寒
　　桂皮有温中祛寒的作用，可用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用；
　　 3、温经止痛
　　桂皮有温通血脉、散寒止痛，可用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
　　桂皮辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长，故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要药。
　　 4、通利血脉
　　桂皮能通利血脉，常用于久病体弱、气虚血少者，还可用于产妇术后恢复，能有效地改善产妇恶露不尽、瘀滞腹痛、心腹刺痛等症状。若与山楂一起搭配同食，可增强同利血脉之功，对宫寒所致的痛经、月经失调等均有显著治疗功效。
　　卤蛋和水煮蛋营养价值一样吗3 　　卤蛋怎么做才入味又好吃
　　啤酒卤蛋
　　用料明细：
　　食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐
　　调料：盐适量、生抽5ml

　　做法步骤：
　　1、将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。
　　2、将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。
　　3、剥掉鸡蛋壳，将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。
　　4、将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。
　　5、开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。
　　6、用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。
　　乡巴佬卤蛋
　　用料明细：
　　食材：鸡蛋6个、白糖10ml
　　调料：盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

　　做法步骤：
　　1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
　　2、鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一点卤料。
　　3、汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。
　　4、改小火煮20分钟-30分钟。
　　5、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
　　可乐卤蛋
　　用料明细：
　　食材：鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、
　　调料：卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml

　　做法步骤：
　　1、鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。
　　2、鸡蛋用刀均匀的划上几刀。
　　3、卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。
　　4、再加入老抽，加入250毫升可乐，加盖煮上5分钟出香味。
　　5、然后放入所有蛋类，继续煮上10分钟，加入盐调味。
　　6、再加入少许鸡精关火，加盖子焖至2-3个小时入味即可。
　　自制入味酱香卤蛋
　　用料明细：
　　食材：熟鸡蛋6个、啤酒1瓶
　　调料：香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量

　　做法步骤：
　　1、将所有食材都准备好。
　　2、整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。（这时先不要开火）啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。
　　3、用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。
　　4、加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，开大火卤鸡蛋，等锅开。

　　5、锅开后，大火转小火，加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。
　　6、准备一根牙签，一条线。将线绑牢在牙签上面，牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。
　　台湾卤蛋
　　用料明细：
　　食材：鸡蛋12个
　　调料：姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量

　　做法步骤：
　　1、清洗鸡蛋，鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。
　　2、切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个。
　　3、煮好后的鸡蛋放入凉水中，鸡蛋剥皮放入锅中。
　　4、老抽半碗，先浇入上色，再放入半碗生抽。
　　5、倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。
　　6、捞出鸡蛋放凉，捞出葱段，把鸡蛋再次放入锅中。
　　7、放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成。
　　印花卤蛋
　　用料明细：
　　食材：鸡蛋300g
　　调料：卤料适量、卤汤适量

　　做法步骤：
　　1、鸡蛋洗净煮熟，剥去外皮。
　　2、取一块纱布和香菜叶。
　　3、去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧。
　　4、放进卤汤中，加入酱油、香料。
　　5、卤熟后浸泡半天取出。
　　6、解开纱布，去掉香菜叶即可。

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