油炸大饼的做法_美食特产问答

观点1：油炸饼子的做法：第一步：把面粉倒入盆中并且划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子将面粉搅至面絮状，揉成面团后醒20分钟。第二步：将面粉，葱花，五香粉以及适量盐放入耐高温的容器中，把油烧至冒烟倒入，拌匀成油酥备用。同时将醒好的面团取出再揉光滑并且切成八份。第三步：取一份擀薄后涂油卷起，搓成长条。把长条卷起成螺旋状面胚后用手按扁，再擀成薄饼。第四步：平底锅内放少许食用油，最后放入饼胚煎至熟透即可。; 观点2： 3碗面粉一个鸡蛋，教你家常油炸饼，童年记忆的美味

面粉最好吃的做法，当早餐吃营养又美味，比肉夹馍还要好吃

今天跟大家分享的是油炸饼，这几天闺女对早餐不满意，天天就是老三样，有时候都不吃早餐就要去上学，没有办法，只能换着花样给她做，虽然说油炸食品不健康，偶尔吃几次是没有问题的。

大家可能认为就是家常的油饼，其实还是有很大区别的，这个是油炸的，而家常的油饼是放点油烙熟的，油炸饼炸熟之后是鼓起来的，看着非常的好吃，有点类似油条的配方，今天我就教大家这种油炸饼的做法。

准备食材：

面粉 300克、鸡蛋 1颗、酵母 5克、温水 180毫升、玉米油 10毫升

烹饪流程：

第一步：首先我们准备一个大碗，碗内倒入300克面粉，加入酵母5克，一颗鸡蛋，搅拌一下。

第二步：用温水180毫升搅拌成絮状，加入十毫升玉米油，把面团揉至光滑，在底部撒点干面粉，密封醒发两小时，发好的面我们不要揉。

第三步：直接整理成圆面团，然后我们把它擀成长方形面皮，用一个小杯子扣出面饼来。

第四步：扣出面饼后咱们把两个面饼罗在一起，用筷子压出十字花形，这里一定不要压断，密封醒发20分钟。

第五步：锅内倒油油温烧至5成热，我们可以用一根筷子测试油温，周围有小气泡就可以下锅了，把生坯下入，飘起来咱们再给翻面，翻的时候我们轻一点，防止撒开。

第六步：小火炸4-5分钟，反复翻面，炸制两面金黄咱们就可以出锅了。

我们给他按压出十字花，这样炸的时候特别蓬松，容易鼓起。

小贴士：

1、油炸饼制作的时候，和面、揉面的细节很重要，面揉不好，同样的方法做出来的效果是不同的。

2、炸的时候油温也要掌握好，一定要掌握好火候，细火慢炸，从开始炸到炸熟，温度维持在170-190度之间最为合适，这个温度通常不容易掌控，多炸几次就有数了。

3、炸油炸饼用过的油不建议重复炸，可以用来炒菜做法。

4、喜欢吃糖的建议出锅后撒上一点糖，不要在和面的时候加入，这样不容易启发。

回答问题