- 观点1： 准备炒锅，然后热油，再慢慢将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。
在锅里面加入适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖。
最后起锅前适当的洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱。
北京烤鸭，这道流传了六百多年的美食，直到现在，仍然被人们所喜爱。
由于独特的地理因素与制作工艺，以及别具一格的吃法，使得北京烤鸭成为了中国的一张美食名片。正所谓，来北京不吃烤鸭，就像没有去过长城、故宫一样.
在历史的长河中，北京烤鸭也流传出了无数的记忆与创新。今天，我们就来看看北京烤鸭到底有那些名堂。
先说烤制方法，北京烤鸭的烤法有两种：一种开创于明朝永乐年间，是北京菜市口米市胡同便宜坊烤鸭店的焖炉烤鸭。
这种烤鸭，在烤制过程中完全不见明火，利用空气传递热量来将烤鸭烤熟，此方法不仅干净卫生，烤熟的鸭子肉质白嫩、鸭皮酥脆、汁液丰富。
而另外一种烤制方法则由全聚德烤鸭店开创于清同治三年间。他们使用果木挂炉进行烤制，由果木燃烧直接烘烤，鸭肉夹带着果木的香气，其色泽枣红，肉质细嫩。同时，这也是大家吃的最多的烤制方法。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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