熏肉大饼的饼做法

观点1：主料：1块猪肩肉 1块里脊 1根大骨头 400g小麦面粉 50g肉汤配料：丁香肉蔻砂仁肉桂花椒八角干姜桂皮葱段油酥甜面酱全部适量
熏肉大饼的做法
将肉洗净，泡四个小时以为上。

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将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

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在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

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准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

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将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

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这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

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再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

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入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

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切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。