- 观点1： 原料
五花肉600克 干笋尖1包 惠州梅干菜1/4棵 葱1根 八角2粒
步骤
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1五花肉放入汤锅，放入葱1根，姜片2片，料酒1大匙和适量的水，煮至肉能用筷子轻易扎入。
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2把肉捞起，乘热涂上老抽，用叉子在肉皮上扎些小孔。
3
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3笋干泡1个晚上，清洗干净，切小段。
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4梅干菜用水泡30分钟，洗干净，切小段。
5
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5蒜去皮，姜切片备用。
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6锅放油烧热，把五花肉的皮煎至起泡泡，然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。（煎的时候要盖上盖子，防止油溅出来。）
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7利用锅里的余油，把姜蒜和八角爆香。
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8放入梅菜和笋干炒片刻。
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9倒入老抽，生抽，糖，1大匙料酒和少许水炒一下。（这时候可以试试味道。）
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10五花肉放凉后，切成2寸长，1厘米厚的肉块。
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11皮朝下码放在圆碗里。
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12铺上笋干梅菜。（蒜，姜，八角放在上面。）
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13水开后上锅蒸1个小时。
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14蒸好后，把汁倒出来。
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15把肉倒扣在碟子里。
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16倒出的汤汁勾个薄芡，淋在扣肉上即可。 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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