- 观点1： 味道是酸甜的，外酥里嫩，经过油炸了一下，东北人儿都爱吃。
- 观点2： 锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成 - 观点3： 一盘锅包肉 拴着东北人一生的情结
番茄酱的是辽宁口，
米醋糖的事哈尔滨口
赤峰的口味 是 放蒜的咸香口呀
长春口吗啥都行
哈尔滨口
1、淀粉，一定要搞到马铃薯淀粉，北京这边玉米淀粉比较多，太死，不蓬松，没注意的话用在锅包肉上就是灾难；
2、抓糊（像个真正的东北口【以长春，哈尔滨为主两省】一样，发四声！）要足够粘稠，要像浆糊，像果酱，淀粉浆要在肉片外形成比较厚的包裹，如果太薄就无法炸出爽脆的口感；
3、调汁儿一定要用白醋，用其他的醋就都是异端。
辽宁口
锅包肉就是大家到东北菜馆经常吃的，肉是用玉米淀粉挂糊炸的，汁是用番茄酱，橙汁，白醋，白糖，盐调的糖醋汁，出品红亮。
玉米淀粉炸制的锅包肉太硬，口感不是很好。至于咸鲜口味的锅包肉建议去尝一下熘肉段，不过锅包肉的确可以做咸鲜口味的，调汁的时候不要放醋，糖适量就好。 - 扩展阅读1：兴宁市哪里有酸辣粉
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