- 观点1： 龙井虾仁可以说是杭州目前最具有代表性的一道特色菜，非常的好吃，而且重点是还特别的好看。他是选用清明节前后的龙井茶和虾仁一起制作而得名的，我们现在就来介绍一下这道杭州特色菜该怎么做吧。首先我们要准备好材料，那就是十个鲜虾，龙井茶适量，淀粉适量，温开水适量，黄酒适量。
我们把洗干净的虾去掉虾壳之后，挑掉它的虾线。为了让我们做菜好吃，一定要把虾线抽干净，不然的话吃到嘴巴里面可能会有一些不好的感觉。把虾仁用清水冲洗干净，一直到冲洗发白就是可以的了。然后我们就要开始腌制虾仁，这是很关键的一步，如果腌制的不好，可能会影响整道菜的口味。首先我们把葱姜拍碎，一直拍出汁液，然后放到黄酒里面泡着。然后把虾仁放到黄酒里面搅拌，再放入适量的淀粉，然后再把虾仁放到碗里面腌制一个小时。
还有一个非常重要的工作，就是去跑龙井，但是千万不要用开泡，因为如果水太热，那么会让茶叶变形，会影响美观。所以我们用温水泡就可以了，泡一分钟左右时间。这个时候我们就开始来炒虾仁，炒的时候千万不要用太热的油温，因为也会影响到虾仁的颜色。炒到微微泛红就可以盛出来了。
然后再把茶叶也放进去，放上一点点的黄酒，轻轻的翻炒就可以出锅了。这个方法是不是非常的简单呢？如果想吃的话，大家真的可以学着做起来的，其实这两样东西搭配的口感真的是很特别，不然他也不会成为杭州的一道名菜。而且他做起来的方法也是非常的简单，根本不需要太大的技术含量，大家有兴趣的可以去尝试一下。 - 观点2： 首先就是我们先把虾的皮去掉，然后也要把虾线挑出来之后就开始腌制虾仁，把葱姜蒜拍碎了之后再加入一些黄酒之后放点淀粉，把虾仁放在里面腌制一个小时左右，就可以把虾仁拿出来之后放在水里再加入一些龙井茶，开水，可以用小火去慢炖半个小时左右就可以吃了，毕竟这些虾都非常的新鲜，熟的也会比较快一些。
- 观点3： 准备好吓人，然后撒上一些盐，在冰箱中放一个小时，起锅烧油，放入姜片，放入荷兰豆，放入虾仁料酒，放入龙井茶。翻炒一段时间勾芡就可以了。
- 观点4： 首先我们需要把其他软儿煮熟，然后包出来，然后再起锅烧油加入相应的调料味，然后放入虾仁炒出香味。
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