我们常用的鸡精里，真的含有鸡肉吗？

观点1：如今市场上的调味品越来越丰富，很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。因此，不少人炒菜时对味精唯恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。可是，鸡精里真的含有鸡的成分吗？

虽然大部分鸡精包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想象的那样是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸钠）和盐。其中，味精占到总成分的35%—40%，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。

另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。

因此，“鸡精比味精更有营养”这一说法是不正确的。同时，由于鸡精所使用的原材料多，所以价格自然而然的要更高一些。
最后，专家强调，鸡精和味精本身并无差别，一定要健康用量，以每人每日摄入不超过6克为宜。; 观点2：根据《鸡精调味行业标准》，指的就是鸡精调味料chicken essence seasoning，以味精、食用盐、鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。鸡精里面鸡肉鸡骨含量高于3.2%，就符合鸡精行业标准，是合格产品。

鸡精里面是含有鸡肉的。; 观点3：味精的主要成分是谷氨酸钠，它是由日本科学家在1907年通过蒸发大量海带汤得到的。谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，在很多天然食物中都存在，并不是什么有毒物质。但是，被束缚在蛋白质中的谷氨酸不会对味道产生影响，只有游离的谷氨酸才会呈现谷氨酸盐的状态，而产生“鲜”味。

在现代食品工业中，通常以玉米等粮食为原料，通过发酵或生物工程技术制取，制成谷氨酸钠后，再进行提纯等处理得到味精。这个过程跟酒、醋、酱油的生产是类似的。生产过程中不使用“化学原料”。

当谷氨酸钠加热到120℃以上时，可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的罪魁祸首。然而焦谷氨酸钠并不致癌，温度过高只是会使味精丧失鲜味，所以味精最好在70℃—90℃下使用。

鸡精的主要原料之一也是谷氨酸钠，只是味精是单一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料，其中的谷氨酸钠含量在40%左右。绝大多数鸡精中并不含有任何鸡肉成分，更不是从鸡汤中提取的。

干香菇增鲜、干净的紫菜、海肠、干贝等也可以做成粉末做味精用。成年人每天摄入味精不超过1—2克为宜。孕妇、婴幼儿、儿童不宜过多吃味精或鸡精。; 观点4：如今市场上的调味品越来越丰富，很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。因此，不少人炒菜时对味精唯恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。可是，鸡精里真的含有鸡的成分吗？
虽然大部分鸡精包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想象的那样是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸钠）和盐。其中，味精占到总成分的35%—40%，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。
另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。
因此，“鸡精比味精更有营养”这一说法是不正确的。同时，由于鸡精所使用的原材料多，所以价格自然而然的要更高一些。
最后，专家强调，鸡精和味精本身并无差别，一定要健康用量，以每人每日摄入不超过6克为宜。; 观点5：我们常用的鸡精里，真的含有鸡肉吗？
不会有的
因此，诸如“鸡精比味精更安全”、“鸡精是天然的，而味精是合成的”的说法不足为信。核苷酸、嘌呤等肉汤和鱼汤喝起来味道鲜美，就是这些物质使然。但鸡精中使用上述物质是通过生物工程技术制得的纯晶。鸡肉、鸡油、蛋白水解物、鸡蛋粉、蔬菜粉等其主要作用是使味道更丰富、更逼真。因为用量很少，所以营养价值微乎其微。香料鸡味香料的使用可使鸡精的鸡味更浓。但这也给造假者提供了方便，某些伪劣鸡精就是“味精＋盐＋鸡味＋香料＋淀粉”。淀粉或糊精是上述物质的载体，并使鸡精呈颗粒状或粉状。知道成份了就知道有没有鸡了！; 观点6：鸡精不是用鸡肉做的，鸡精是一种复合调味品，它是在味精基础上经过添加化学调料制成的。鸡精的主成分是谷氨酸钠，由于其他成分中的核苷酸带有鸡肉的鲜香味，鸡精之名故由此而来。鸡精可以提味增鲜，促进食欲，是烹饪调味佳品。鸡精是在味精的基础上，通过添加化学调味品，之后升化的调味品，被称为复合型调味料。也有人称鸡精是高级味精，因为有核苷酸成分所以，它有一种鸡肉的鲜香味。在烹饪调味时，能使菜香宜人，吃起来味道鲜美，增加人的食欲，让人胃口很好。所以鸡精在生活中极为常见，也是家用最普及的调味品。

　　鸡精可用于制作各类菜品的调味剂，吃起来格外的香醇可口。提香提鲜十分有效，制作工艺为混合，干燥加工制成。主要成分为谷氨酸钠，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5%，其它成分核苷酸、鸡肉粉、食盐、白砂糖等。; 观点7：我们常用的鸡精里，没有含鸡肉。中国农业大学教授冯双庆表示：

国家规定，鸡精中确实要加入鸡的相关成分。

那么问题来了，鸡精真的比味精要健康吗？

专家告诉我们，味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸钠，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。

虽然大部分鸡精包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸钠）和盐。其中，味精占到总成分的35%—40%，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。

另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。

因此，“鸡精比味精更有营养”这一说法是不正确的。同时，由于鸡精所使用的原材料多，所以价格自然而然的要更高一些。; 观点8：有些品质好的鸡精中会含有鸡肉粉，一般的鸡精中大多采用食用香精调配出鸡肉味，鸡精中含有鸡肉噱头成分比较多，依靠鸡精补充鸡肉能量是不现实的。; 观点9：鸡精中含的没有鸡肉。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。; 观点10：其实我们常用的鸡糈不含鸡肉，为鸡精一般都是使用的谷氨酸钠加工制作成的，味道很像鸡肉的味道。; 观点11：调味品鸡精根本不是从鸡身上提取出来的。它只是在味精的基础上加入了更多的化学调料制成。因为核苷酸是带有鸡肉的鲜味，所以称为鸡精。鸡精中含谷氨酸钠以及多种氨基酸，但是它真的跟鸡肉毫无关系。; 观点12：我们常用的鸡精里面并没有含有鸡肉这种原材料成分。
它是用各种添加剂，加其他的佐料，模拟鸡肉的味道。; 观点13：鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称味精。; 观点14：鸡精并非从鸡身上提取的，是一种调味剂，主要成分是味精，即谷氨酸钠，又称味素，因为带有鸡肉的味道所以称之为鸡精。; 观点15：没有的，按照制造鸡精的行业标准，鸡精中味精的含量大于35%，食用盐含量不大于40%，以这两种原料为基础，添加鸡肉鸡骨粉末或其浓缩抽提物、增鲜剂（I+G）及其他辅料，鸡精发挥各种原料的复合作用，造成鲜香浓郁的调味效果。; 观点16：说一说鸡精
既然叫鸡精，那我们先来看看鸡精里面有鸡吗？鸡精虽然带一个“鸡”字，包装袋上也有一只大大的鸡，但其实鸡精的主要成分并不是鸡肉，而是味精、食盐、麦芽糊精，有一些品质好一点的鸡精，有可能会有很少量的鸡骨粉、鸡肉粉和鸡蛋提取物。; 观点17：这个是基本不可能的。
基金的话，它内部根本无法含有肌肉，最多就是通过鸡身体里面的一些东西体现而已。; 观点18：鸡精里含有很少量的鸡肉粉或鸡骨粉。它的主要成分是谷氨酸钠和多种氨基酸。; 观点19：我们用的鸡精，不含有鸡肉，只是化学提练的，含有鸡肉味。; 观点20：感觉基金里面是不含机票的，只是含有鸡肉成分的添加剂吧。; 观点21：没有，我们常用的鸡精里都是添加剂合成的。没有肌肉; 观点22：我问常用的去经理真的有急肉吗？鸡肉倒是没有。我感觉鸡肉里头本身他就有鸡精。所以通过加工。提取来的鸡精。; 观点23：这是不可能的，它只是调味品，不含有鸡肉; 观点24：应该有吧，因为都叫鸡精了，肯定有一点鸡之类的。; 观点25：没有。

鸡精是一种化学调味料，不是从鸡肉中提取的。鸡精的化学名称叫做谷氨酸钠，属于氨基酸的一种。它是在味精的基础上加入多种化学调味品制成的。纯度低于味精。

鸡精里面带有一种叫做核苷酸的化学物质，因为核苷酸带有鸡肉的香味，所以，人们才把这种调味料叫做鸡精。

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