- 观点1： 炖菜有很多种包括鸡肉鸭肉牛肉羊肉和猪肉。我们选择了不同的调味品。所有的肉都有腥味，所以我们的第一步是清除腥味。我们通常把你需要的肉切好，清水中加入一定量的香料、生姜和胡椒粉。然后开始炒食物。去除肉的腥味。这样不会影响以后的调味料。我们可以捞出肉块，用厨房纸巾擦拭水分准备。我们将开始给肉上色锅里放适量的油加糖。
糖的作用是丰富肉的口感，糖和肉的味道混合在一起。这就是为什么很多人体重增加但控制不住食欲的原因。糖融化变色后，我们可以把肉放到锅里。加入并炒，使肉更容易上色，避免与糖不均匀地结合。那样的话味道就不均匀了。倒入酱油的重要阶段已经到来。酱油的目的是做我们的菜外观更漂亮，味道更丰富。酱油也是增加实物香气的调料。这时我们选择少量酱油，然后倒酱油。
加入酱油后我们再加入一些葱姜等香料，增加其香气。然后在最后阶段，我们把肉倒入压力锅，加入适量的水。水一定不能超过所有的肉块。然后开始蒸注意，我们从大火开始。大火开了就关灯慢慢开。炖肉的长度取决于肉的大小和锅的大小。当我们闻到肉的味道时，我们可以关灯。如果想做好吃的菜，做饭的时候必须要有调料。除了剂量外，还会注意调料的时间和顺序，不仅会影响食物的口感，还会影响家人的健康。盐要在蔬菜熟了的时候解开。
从锅里出来的时候原料放入锅里后立即加入醋，可以去除肉的味道或腥味。锅出来前再放进去，可以释放油腻的香气，起到调味的作用。醋可以软化植物纤维，防止高温对维生素的破坏。将食物放入锅内时，加入醋可提高钙、铁、磷等矿物成分的溶解，提高人体对营养物质的吸收利用率。温度最高时，调料酒的主要作用是去除腥味，增加食材的香气。放入锅内最高温度后，腥味物质溶解在乙醇中，一起挥发。也可以用于烹饪前的腌制，将乙醇浸泡在肉中的纤维组织中，通过时间的作用而不是热量来去除腥味。 - 观点2： 早放酱油炖肉不易烂，应该在炖肉七成熟的时候将酱油放进去才最好的，炖出来的肉不仅非常的入味而且颜色也非常的均匀，如果过早放酱油的话，炖肉会因此不容易入味而且在长时间的烹煮之后肉里面含有的的有益成分会流失掉，影响了肉的口感。
- 观点3： 当肉七分熟的时候，放酱油最好，因为过早的放酱油或影响肉中的脂肪物质和蛋白质，使其凝固，不但使炖肉不易入味，而且肉本身也不易煮烂，影响口感；酱油过早地放入，长时间烹煮后，肉的营养价值也会降低；过晚的放入酱油，会使得肉不入味，味道不好。
- 观点4： 可以在炖10分钟左右的时候放，这样的话会不易烂，因为这个时候水是烧开的状态，然后在煮肉的时候大部分会把这个汁给收进去，所以说这样会更好吃。
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