- 观点1： 食材：茄子、五花肉片、葱花、青椒片、红椒片、葱花、姜末、蒜末、绍酒、水淀粉、各种调料。
制作步骤
1.碗中放入盐、味精和白糖。
2.加入米醋、酱油和绍酒。
3.将碗中兑入少量的水淀粉和清水，搅拌均匀备用。
4.起锅烧油，倒入适量油，将茄子片倒入锅中，炸熟炸透，上色之后即可出锅，捞出茄子放在一边备用。
5.锅中留下底油，加入五花肉片，将五花肉片炒至出油后再加入葱姜煸炒爆香。
6.倒入炸好的茄子片，青椒和红椒片，一起在锅里翻炒均匀。
7.将茄子和肉片炒匀后放入之前备好的料汁，开大火翻炒。
8.等到料汁逐渐被吸收变得糊状后，倒入备好的蒜末，进行翻炒，将蒜末炒熟。
9.过3分钟后即可装盘。 - 观点2： 食材 －
茄子（长茄子，圆茄子） 500g
黄瓜（柿子椒） 200g
葱姜 适量
面粉 适量
酱油（生抽和老抽） 适量
大蒜 适量
香油 适量
糖 适量
湿淀粉 适量
－ 步骤 －
1.将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2.黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3.将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4.将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5.在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6.最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。
7.最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。 - 观点3： 【怪味茄子】
这道茄子的口感比较丰富酸中带甜，甜中带辣。辣中带咸，非常的爽口，而且茄子颜色金黄，吃起来脆脆的，诱人之极。
茄子洗净后分成三段，然后从中间一分为二，再切成长条。用刀将茄子的芯儿去掉，然后把茄子切成薄片，全部切完后在茄子里加入2勺玉米淀粉，薄薄的裹上一层就可以。油温6成热，下入茄子炸至表面微黄捞出，接着升高油温，继续复炸十几秒，变成金黄色捞出备用。
碗里加入三勺香醋，三勺白糖，一勺盐，搅拌均匀做成糖醋汁。锅中留油，油热爆香干红椒，蒜片，花椒，然后倒入料汁炒出香味，炒到汤汁变的略微粘稠，下入茄子翻炒均匀即可出锅。 - 扩展阅读1：端午菜谱6道菜
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