红酒喝法_美食特产问答

观点1：红酒应该倒在细口大肚杯中，以中指和无名指垫住杯底，夹住杯底柱，轻啜一小口，将酒含在口前端，轻闭唇，舌尖打转触尝酒味。
好的酒会稍有酸甜涩感。
品质差的会有呛感。
要想细至的分清哪一年的，我也不知道。据说不喝它个百八十桶的酒，是分辨不出来的。; 观点2：第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。
一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。
醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。
第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。
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扩展资料
分类
甜起泡酒
甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的气泡葡萄酒。
干起泡酒
干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的气泡葡萄酒。
贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。
白葡萄酒
白葡萄酒是用白葡萄品种酿制的葡萄酒，颜色为淡黄色，或去皮酿造，常见的白葡萄品种为：霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（PinotGris）、赛美蓉（Sémillon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等。
保质期
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2——10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。
波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。

最佳温度
通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。
储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。; 观点3：引用修改这个同学的一些说法（纯是交流并无恶意）
2011-11-29 11:25 righzhucan | 五级
红酒应该倒在细口大肚杯中（改：细口大肚杯那是洋酒杯，红酒杯大体也差不多是这个样子，不过还要大一点，最好是水晶材质，两杯一撞响声会清脆长久的杯为最佳，不要把白葡萄酒杯当红酒杯），以中指和无名指垫住杯底（改：这样的方法是错误的，红酒最佳饮用温度好像是在13~18度吧，长久这样握着，手的温度会影响酒的，最好是手指捏杯柱，不要握杯身），夹住杯底柱，轻啜一小口，将酒含在口前端，轻闭唇（改：喝入红酒后，轻吸入一口气，让酒气在鼻腔和胸腔中过个来回，才能充分分享到红酒中那种果香），舌尖打转触尝酒味。（改：有人说舌头要卷起，这我就不清楚了，因为我喝从来不卷，舌头打转不好，只是要轻微搅动红酒。）
好的酒会稍有酸甜涩感。（改：喝红酒之前要提前30分钟左右开，是让红酒在空气中充分氧化，以达到最佳饮用口感。好的红酒有一种醇厚感，还有浓郁的果香或是其他的什么之类的果实之类的香。我曾喝过最正的一瓶82的长城，那种醇厚的口感我到现在还是忘记不了）
品质差的会有呛感。
要想细至的分清哪一年的，我也不知道。据说不喝它个百八十桶的酒，是分辨不出来的。
（还有一些小点，我补充一下：开好红酒一般要倒入一个醒酒器中，这很重要的。如果没有醒酒器，倒到杯里再轻晃，让红酒氧化快些。喝酒前，先看：对着灯光看红酒的成色，再晃：看红酒挂壁的时间有多长，时间越长说明酒的质量好，反之就很普通，然后用鼻子闻，我就想说闻着舒服就好，再后来就是喝了。还有的人喜欢加雪碧什么的喝红酒，那纯粹是浪费红酒，如果只是追求甜味，加糖就好了，或是煲糖水时倒点红酒下去。没有那必要，加一小片柠檬来增加红酒的口感就好了。有的人更夸张，加话梅！坑哥啊，他以为是桂林三花兑红牛啊！）

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