家常菜有哪些菜谱？_美食特产问答

观点1：家常菜是指一些简单易做、味道好，普通家庭常年食用的菜肴。家常菜的烹调方式多种多样，除了中式烹饪外，也融入了外来的西餐元素。下面介绍几款常见的家常菜菜谱。
麻婆豆腐
主料：豆腐一盒，牛肉末适量，葱姜蒜适量
调料：豆瓣酱适量，辣椒粉适量，盐适量，花椒适量，酱油适量
制作方法：
1.将豆腐切成小块，放入沸水锅内焯水，捞出沥干水分；
2.炒锅加热后倒入油，下牛肉末炒熟；
3.加入辣椒粉、豆瓣酱、盐、花椒和酱油翻炒后加适量水，小火煮开；
4.加入焯过水的豆腐和葱姜蒜，继续煮2-3分钟即可。
蒜泥白肉
主料：猪肉适量，小油菜适量，大蒜适量
调料：酱油适量，生抽适量，醋适量，辣椒油适量
制作方法：
1.猪肉放入冷水锅内，大火煮开后撇去浮沫，再加入料酒、姜片、葱结低火煮约40分钟，取出晾凉；
2.蒜末加入盐研成泥，搅匀后加入酱油、生抽、醋以及辣椒油搅拌成蒜泥汁；
3.将晾凉的猪肉切成薄片，用铺盘，摆上菜叶，淋上蒜泥汁即可。
土豆炖牛腩
主料：牛腩适量，土豆适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量
调料：盐适量，酱油适量，生抽适量，冰糖适量，八角适量
制作方法：
1.牛腩切小块，放入冷水锅中焯水后捞出，表面冲洗干净；
2.将牛腩、姜片、料酒、葱段和清水一同加入砂锅内，大火煮开后转为小火炖煮60分钟，加盖后再炖40分钟；
3.土豆削皮切块，另用油锅炒香冰糖加入八角，放入炖煮的牛肉汤中，加入酱油、生抽和盐，继续炖煮25分钟；
4.待土豆酥烂时，盛出即可。
糖醋里脊
主料：里脊肉适量，胡萝卜适量，青椒适量，红椒适量
调料：淀粉适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，醋适量
制作方法：
1.里脊肉切成长条状，用盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟，挑去大块的葱、姜；
2.红椒、青椒和胡萝卜切成丝，葱、姜切成末，淀粉加水搅拌均匀备用；
3.热锅凉油，油温六七成热时放入腌制好的里脊肉条煎至两面金黄，捞出沥干油；
4.将葱姜爆香后加入胡萝卜和青红椒翻炒，加入醋、白糖和盐，加适量清水烧开，将淀粉水倒进去中火收汁即可。
炒土豆丝
主料：土豆适量，油菜花适量，虫草花适量，干辣椒适量
调料：盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量
制作方法：
1.将土豆去皮放入冷水中浸泡15分钟，然后切成细丝，放入盐水中焯一下捞出沥干水分；
2.油菜花和虫草花用水焯烫后捞出；
3.锅中倒油，放入干辣椒爆香后关火，放入少量料酒和酱油调味，开锅后再开中火，放入土豆丝翻炒至土豆丝变软糯起锅装入盘中；
4.锅中放入油，放盐、味精，蒜末爆香后加入油菜花和虫草花，翻炒均匀后装在土豆丝旁边即可。
小结
家常菜的种类繁多，以上列出的仅仅是其中的几道。不同地方和不同人都有各自的特色家常菜，让我们在家也可以享受美食的乐趣。

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