- 观点1： 来山西，永兴坊是一定要去的，这里汇集了陕西各地的特色美食，自己也作为一名资深吃货，在这里给大家说说永兴坊那些必打卡的美食。👅
一、【澄城羊肉泡】
二、【绥德刀刀碗托】
三、【老潼关肉夹馍】
四、【头脑】
五、【石子馍】
说到山西，很多人想到的就是面食，因为山西人爱吃面食是众所周知的，他们每餐饭是无面不足，无馍不饱，是名副其实的中国面食之乡。
一、【澄城羊肉泡】
一碗热气腾腾的水盆，羊汤鲜香，羊肉细棉，一口烤馍一口羊汤，再就几块小菜瞬间唤醒了人的味觉，真是畅快淋漓✔️
一饼三种吃法：
①烤热的饼直接吃；
②从汤中夹出羊肉，塞到饼里，再根据个人口味夹点小菜或者辣子；
③羊汤尝过一些以后，把饼撕成稍大些的块泡进汤里。
月牙饼为了夹肉，烙出来就是空心的，很容易从两边分开把肉塞进去。饼的酥脆与羊肉的鲜嫩，再加上一点店里自制的圆白菜小菜，混在一起咬下去，入口除了说好吃和满足，这美味已经令人词穷了。
🍲店名：澄心澄意澄城水盆羊肉（凤城七路店）
📍地址：西安市未央区凤城七路华天大厦一楼
⏰营业：8:00 - 22:00
推荐指数：★★★★
tips：水盆羊肉一定要配月牙饼。
二、【绥德刀刀碗托】
碗托用荞面制作而成，是陕北和山西一带特色美食。一个看似不起眼的小浅碗，老板先是浇上秘制的料汁 辣椒油，然后用小刀划成小块，撒上黄瓜丝，特别爽口，口感有别于凉粉凉皮，汤汁特别香，每次连汤都喝了✔️
做法：
1、买点脱了皮的荞麦碎，在水里浸泡几个小时。买个专用的袋子把泡好的荞麦碎装进袋子里，放进盆里加水揉搓。
2、搓洗的水留用，盆里再静止几小时，把上面清澈的水倒掉（浓稠度和摊煎饼的浓稠度相似）剩下稠一点备用。
3、锅上大汽，上蒸笼把碗放进笼屉，把弄好的荞麦糊糊搅匀一勺一勺的舀到碗里（最好是碗口稍大瓷碗，不能用不锈钢隔热碗），蒸15分钟。
4、蒸好后趁热用筷子把每个碗里的糊糊搅拌均匀至无疙瘩。放在阴凉避风的地方冷却备用。
调味汁：最重要的就是调料水，调料水做法：准备香料 （八角，桂皮，香叶，白扣，草果，小茴香，花椒，干辣椒）清洗干净，开水里浸泡片刻出香捞出，调盐，味精，鸡精。调料水即可。
炼点葱油。油泼辣子酱。炒香的芝麻。切点韭菜。炝醋。可以再来点油炸花生碎。
推荐指数：★★★★★
三、【老潼关肉夹馍】
肉夹馍种类很多，老潼关肉夹馍最具特色，饼皮干脆酥香，卤肉肥而不腻，一个吃下去满满的幸福感✔️
店名：老潼关肉夹馍
📍地址：太平桥建筑设计院公交车站后
环境：还挺宽敞的，主要是生意真的蛮好的，就餐期间进进出出好多人，外卖小哥也是进进出出的，这说明这家店铺口味真的蛮好的！
潼关肉夹馍饼：
⚠️ 平底锅：平底锅中火预热2分钟后转小火，平底锅刷油放入饼胚，烤制2分钟刷油翻面，烤5分钟左右再翻面，再烤3分钟左右翻面，再烤2分钟出锅（注：平底锅需要锅盖，全程小火，烤制约12-15分钟）。
⚠️ 电饼铛：电饼铛刷油，放入饼胚，没隔几分钟翻一次，跟平底锅差不多的做法，都不需要解冻。
⚠️ 烤箱：家用烤箱200度-220度之间，约10-2分钟，饼只要鼓起来就好了。
tips：加点醋加点辣椒把面搅和开。
人均：25元/人
推荐指数：★★★★
四、【头脑】
头脑是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块藕，一条山药。✔️
而现在，它是由由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味。❄️冬天喝了热乎乎的头脑，一整天都是暖呼呼的❤️
💒店名：西山酒店，1996年开业
📍位置：柳北口78号
🏞环境：餐厅大，吃早餐人很多，没有那种油腻腻黑乎乎的感觉，窗户大，采光好，很干净
口味：真材实料，头脑熬制的也很香。烧卖一口下去汤汁流出满满都是陷，一笼6个，我能全吃了！羊肉汤量很大，🐑羊肉块肉质鲜美量多，满满一碗，吃了午饭都可以不用吃了。
帽盒可以尝一下，像空心馒头，里面有料，3元1个，也是特色，配头脑泡进去也很好吃😋
💰消费：人均30
推荐指数：★★★★★
五、【石子馍】
石子馍是陕西民间的一种古老的传统风味小吃，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。☑️
推荐指数：★★★
做法：
1⃣️花生米、芝麻炒熟，花生切碎、花椒叶捏碎。放入面中，再加鸡蛋、油、五香粉（花椒面）、盐、糖、发酵粉用温水和面，饧至面发。
2⃣️洗净的石子放鳌锅用油炒，手离石子一寸已感到有热气即可。
3⃣️将发好的面揪成小剂子擀薄，盛出一半石子，将饼坯放入锅中铺上盛出的石子，盖上锅盖。3、4分钟后反面，再烙两分钟出锅。晾凉更好吃😋
tips：
1、山西的面食，不一定要去大饭店去吃，一些接地气的道边小店也很地道的。
2、尽量找人多的店去，只有好吃才能聚集人气的。 - 观点2： 臊子面，肉夹馍羊肉泡馍
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