干锅手撕鸡的制作方法

观点1：干锅鸡

首先准备材料：鸡肉，黄豆芽，鸡蛋，盐，鸡精，姜，八角，花椒，干辣椒，料酒，生抽，醋，蚝油，葱，大蒜，白芝麻，白糖，胡椒粉，准备好后将干辣椒剪成小段，清洗干净后沥干水分，将鸡肉剁成小块，葱切成长段，大蒜和姜切成蓉，黄豆芽去掉根部，在鸡块中放入盐和鸡蛋腌制大约30分钟，准备个碗，放入生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒和水调成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入鸡块，中火翻炒至金黄色后捞出，另起炒锅，加油烧热，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白，干辣椒，小火炒出香味后放入炒好的鸡块，倒入调好的酱汁，放入黑胡椒粉，大火快速翻炒后放入葱和醋，均匀翻炒至水分完全吸收，准备干锅加油烧热，放入黄豆也放入盐，均匀翻炒至黄豆芽断生，最后把鸡块倒到干锅里，撒上白芝麻后就可以了。

干锅鸡

首先准备材料：鸡肉，青蒜，洋葱，胡萝卜，青椒，小米辣，姜，蒜，盐，糖，料酒，白酒，蚝油，老抽，淀粉，油，准备好后将鸡肉切成块，放入盐，料酒，白酒和淀粉抓匀后腌制大约10分钟，配菜改刀备用，准备炒锅加油烧热，放入姜片炒出香味后放入鸡肉焖炒5分钟，放入糖，盐，蚝油和老抽调味，放入水，大火烧开后改小火炖熟，另起炒锅加油烧热，放入配菜均匀翻炒至断生，放入炒好的鸡肉，中火烧大约2分钟后就可以了。; 观点2：甘谷哦I手撕鸡是很多地方的名菜，很多地方的人都会做，其实最正规的还是来自于湖南，是浑南的一种湘菜，其中贵州也在做，四川也在做，做着做着就有不同的做法，也有不同的口味了，而这个时干锅手撕鸡的做法其实没有我们想象的那么难，吃干锅手撕鸡会有别样的滋味，吃起来也会比较舒服，口感好，那么这个干锅手撕鸡到底怎么做的呢?
香麻手撕鸡的做法详细介绍菜系及功效：粤菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
方法一
口味：甜咸味工艺：汆香麻手撕鸡的制作材料：主料：鸡750克
辅料：白芝麻25克,香菜25克
调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油(炼制)50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕鸡的特色：此菜香鲜可口。教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃1.把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用;
2.把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎;
3.芝麻放锅内炒熟(不加油)备用;
4.用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽(香菜)伴边上席。小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
方法二
材料
编辑
鸡腿两只、干辣椒、小香芹、盐、少许生抽、葱、姜。
2做法
1、盐焗鸡腿一只，撕碎。
2、葱姜切片，干辣椒剪开，小香芹洗净切长段。
3、锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放干辣椒炒香。
4、倒入撕好的鸡肉，炒匀，加少许生抽和盐，关火放入芹菜翻匀。
5、放入锅仔中一边加热一边吃即可。
方法三
食材
盐锔鸡1/2只
大葱1段(5g)
老姜1块(5g)
干辣椒30g
酱油1汤匙(15ml)
白芝麻1茶匙(5g)
香菜1棵
香芹100g
孜然籽1/2茶匙(3g)
干紫苏5g
豆瓣辣酱1汤匙(15g)
黄酒1汤匙(15ml)
油2汤匙(30ml)
草果1枚
步骤/方法
香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。
干锅手撕鸡的做法
将盐鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。
干锅手撕鸡的做法
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。
干锅手撕鸡的做法
将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)。
干锅手撕鸡的做法
把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。
干锅手撕鸡的做法
最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。
干锅手撕鸡的做法
注意事项
盐鸡的做法:用盐鸡粉均匀地涂抹在土鸡或三黄鸡上，再加上适量的香料，并用油纸包裹好，再放入锅中用大量的粗盐埋好，加热20分钟即可制成盐鸡。具体做法详见《贝太厨房》2004年8月刊39页。
在烹调前可先将孜然籽用锅干焙出香味，再碾碎，这样用来入菜味道会更加浓郁。
以上为大家介绍了三种干锅手撕鸡的做法，这三种做法都不同，但是方法都很简单，方便不会的人学，做干锅手撕鸡的时候这些材料必须要准备齐全，如果差了某种材料的话，那么做出来肯定就不好吃了，还要注意在做干锅手撕鸡的时候保留好这个鸡的营养，这样吃起来美味又营养，对身体更好。; 观点3：干锅手撕鸡

原料：盐焗鸡腿一只，小芹菜一把，干辣椒，葱，姜

工艺：烧
口味：香辣味
时间：<10分钟
热量：较低热量

配料：
鸡腿（盐焗鸡）1只、红尖椒适量、芹菜20克、食盐适量、生抽少许、葱少许、姜适量

烹饪步骤：
1.盐焗鸡腿一只，撕碎
两只鸡腿用10g盐焗鸡份抹匀腌制一晚（每只鸡腿约300g）

2.葱姜切片，干辣椒剪开，小香芹洗净切长段
腌好的鸡腿放架子上晾2小时，蒸发一下水份

3.锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放干辣椒炒香
锡纸上放葱，葱上放鸡腿包严

4.倒入撕好的鸡肉，炒匀，加少许生抽和盐，关火放入芹菜翻匀
烤箱220度预热，烤45分钟

5.放入锅仔中一边加热一边吃即可
盐焗鸡腿的做法：

烹饪小贴士：
没有盐焗鸡就用煮好的鸡腿撕碎也不错
没有锅仔那就放入芹菜再稍微炒一下出锅直接吃也成; 观点4：做干锅手撕鸡的时候，鸡肉首先提前腌制，之后再去煮，煮熟之后再去把它撕成丝就可以了; 观点5：干锅手撕鸡的做法
　　香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。
　　将盐　鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。
　　中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。
　　将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐　鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。
　　把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。
　　最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。
小诀窍
　　盐　鸡的做法:用盐　鸡粉均匀地涂抹在土鸡或三黄鸡。
发布时间：2020-04-05 03:40:04
　　鸡上，再加上适量的香料，并用油纸包裹好，再放入锅中用大量的粗盐埋好，加热20分钟即可制成盐鸡。
在烹调前可先将孜然籽用锅干焙出香味，再碾碎，这样用来入菜味道会更加浓郁。

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