- 观点1： 金秋十月，又到了吃大闸蟹的季节了，如果怕寒凉，可以试一试用葱姜爆炒的方法烹调大闸蟹哦，而且味道更加鲜美，超级好吃。
食材
大闸蟹 5只 姜片 适量 小葱 适量 紫苏 少许 油 少许 盐 适量 生抽 适量
方法/步骤
大闸蟹买回来后，要用刷子清洗一下，清洗干净后，把后壳打开，身体切成两半，钳子切下来，生姜切片，小葱切断，紫苏切碎备用；
凉锅下油，把油烧热，将姜片放入爆出香味；
然后把大闸蟹倒入不停翻炒，炒至蟹壳变色；
倒入适量清水，把紫苏倒入，盖上盖子焖煮5分钟；
焖好后，将葱白先放入，翻炒几下；
然后将剩下的葱段全部倒入继续翻炒；
加入1勺盐和2勺生抽，翻炒均匀，再焖煮一下，使它入味即可出锅。
香喷喷的葱姜爆炒大闸蟹就做好了，看到都流口水啊！ - 观点2： 爆炒螃蟹
主料螃蟹8只
酱油10毫升
陈醋5毫升
盐半勺
辅料
蒜头
适当
葱白
适当
生姜
适当
爆炒螃蟹的做法
1.
史上最难的一步，杀螃蟹！螃蟹会爬！！还有大钳子(￣▽￣)钳到痛的不要不要的。教一个技巧：用老虎钳！钳住大脚，扯掉大脚！一气呵成~(别客气，用力钳，你不钳它它就夹你了) 钳完顺便拍碎大脚的壳，好扒又入味。
2.
洗一洗切一切，香菇是用来炒米粉的，只是走个过场而已，不要太在意。
3.
热锅，蒜葱爆油。没什么特别的，最难的一步(杀螃蟹)已经过去了，接下来没什么可以难得倒！
4.
洗好切好的螃蟹下锅，翻炒几下，加入盐少许，老酒少许，陈醋少许，酱油少许，然后加点水(水加入少许，差不多淹个锅底~即可)水加多了怕味道不够。
5.
煸炒一会盖盖，先用大火焖，(焖的时间根据螃蟹只数而定，一般要到螃蟹颜色完全变红，螃蟹没熟吃了会腹泻)。焖到水收的差不多后加入少许鸡精。和葱花做点缀。即可起锅！
6.
熟透的颜色。不要问我怎么看熟没熟，我也不知道，我就感觉焖了够久了再不起锅马上要烧的时候赶紧起锅(￣▽￣)
7.
若还没马上吃，就先用保鲜膜封住，散热慢。毕竟吃东西要趁热嘛。至于焖多少时间我是真的把握的不是很好，毕竟不是专业的，我这个大懒人不过就分享分享自己平时无聊的作为，没有其他什么用途。专业人士勿喷，我没有求你看，左上角退出会不会。会吧？不见。 - 观点3： 怎么做大闸蟹？
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