为什么红烧茄子总是不入味？

观点1：为什么红烧茄子总是不入味，将茄子去皮，切成小的长方块，撒上少许的精盐，拌匀，在干面粉中滚一下，然后放入烧热的油中煎成金黄色，捞出沥干油，在锅中放入少许的油加热，放入一些葱姜蒜豆瓣儿酱，炒出香味，倒入炸好的茄子块，翻炒，加入少量的水，继续炖，直到锅中的水几近于无，红烧茄子就做好了，这种方法做出来的红烧茄子非常入味。而且非常可口好吃。aqui te amo。; 观点2：因为红烧茄子需要过油勾芡，因此导致茄子不容易入味。; 观点3：红烧茄子要把茄子外面的皮削掉，这样红烧起来的茄子就很容易入味。; 观点4：美食在我们生活中可是必不可少的，充当着一个很重要的角色，尤其是在一日三餐当中可是让许多了费尽了很多心思，就是要把这道菜做得更好吃，或者是将这道菜从色泽、口感以及营养方面去改进它，今天小编就给大家介绍一道营养又美味的菜肴，它就是红烧茄子，这是一道十分传统的家常菜，口感十分鲜香，配上米饭更是适合，下面就跟着小编一起来制作它。做红烧茄子总不入味？教你一招，不油不腻又开胃，大人小孩都喜欢。
首先准备食材：茄子3个，白醋5克，淀粉适量，青椒2个，大蒜4粒，色拉油适量，豆瓣酱10克，清水适量，盐2克，鸡精适量，白糖10克，陈醋5克。
第1步：首先我们要将准备好的3个茄子将它们去皮，再用清水把它们洗干净，洗干净之后就可以把茄子用削皮刀削掉外皮。然后再把到刀外皮的茄子从中间划开即可，然后再切成块状，放进碗中，然后加入白醋戴着手套用手抓拌均匀。
第2步：这个时候还得放入适量的淀粉，戴着手套用手抓拌均匀即可，让茄子可以更均匀的裹上一层淀粉。将2个青椒切成小块装进碗中备用。用刀面将大蒜拍碎再切成蒜末备用。这个时候就可以炸茄子了，往锅中倒入适量的色拉油，当油热之后下入已经裹好淀粉的茄子，在炸的时候小心一下热油，别被烫伤了，然后再用筷子翻一下茄子让它更均匀的受热。
第3步：教你一招，在炸茄子的时候一定要用中火炸制，因为中火炸出来的茄子不会吸收太多的油，所以吃起来就不会感到太油腻，直到将茄子炸到表面是呈一个微黄酥脆的状态即可，就可以把它捞出来沥干油放在一旁备用。然后往锅里倒入适量的油，油热之后就可以下入蒜末用小火炒出香味即可，最后再放入豆瓣酱翻炒均匀炒出酱味就好了。
第4步：我们可以再加入适量的清水用铲子翻炒均匀，这个时候就可以开始调味，在锅中加入适量的食盐，鸡精2克以及适量的白糖，把调料倒进去后就用铲子翻拌均匀，还得加入陈醋5克，开小火再翻拌均匀将它熬出酱汁，熬出酱汁之后就可以下入已经炸好的茄子，用铲子翻拌均匀之后还得使茄子全面均匀的吸收酱汁，这样才会更加的入味，最后就可以加入青椒块将它翻炒10秒钟即可就可以盛出锅了。
看完这道菜的制作过程想必让许多小可爱都已经开始迫不及待想要动手制作了，这道菜十分美味而对于新手来说也是十分容易上手的，只是在切茄子的时候对于刀功有一点要求，不过切得不好看也没关系主要是好吃就够了，学会了这道菜还可以在家人、朋友面前展示一番，喜欢这篇文章的朋友可以在文章下方点赞、评论、收藏，感谢朋友们的支持，我们下期再见！做红烧茄子总不入味？教你一招，不油不腻又开胃，大人小孩都喜欢。; 观点5：红烧茄子是家里很喜欢做的菜，在做这道菜的时候，却总是不能够将它做得非常好吃入味。其实原因已经被一位饭店的大厨说出来了，那就是在做红烧茄子之前，没有将它其中含有的水分，给全部排除出去，这样就会导致茄子内，没有吸收调味料的空间，味道当然会不好吃了。红烧茄子不入味？
20年大厨的经验：好吃的关键就是这一点，千万别马虎！

既然知道做红烧茄子的关键了，下面再看看它的具体做法。
主食材：新鲜茄子、五花肉适量、辣椒、大蒜
调味料：白糖、酱油、食用油、生粉、鸡精、葱蒜、豆瓣酱、淀粉

第一步：买回来的茄子削皮用水冲洗干净以后，横竖两刀，将它切成四块之后，泡进盐水中15分钟，这样能够有利于茄子体内水分的排出。

第二步：起锅倒进适量的食用油，将泡好的茄子条丢进油锅中直接炸制，只用炸几秒钟，就可以将它捞出了。然后锅中的油也盛出大部分，只留少许放在锅中，就行了。
第三步：往锅里先添加辣椒片还有蒜末，煸炒出香味以后，再直接加进肉丝翻炒，直到肉丝被炒变色。然后就可以放进炸制备好的茄子条了，再放适量的白糖、酱油还有少许调味料调味，翻炒均匀以后，直接盛出锅。
这道红烧茄子大家在看完以后，有没有学会呢？; 观点6：做红烧茄子的时候不入味是操作方法不对。
可以把茄子用油炸一下，然后又放点汤汁。用小火慢炖，把汁收粘稠就可以了。这样炖出的茄子非常有味道。; 观点7：红烧茄子总是不入味的原因有两方面，一方面是茄子块大，没有打花刀才不太容易入味，应该把茄子打成花刀就入味了。
第方面原因，是把勾芡的料汁调稀一点，勾芡时多在锅里靠一会儿，这样，就容易入味儿了。; 观点8：红烧茄子总是不入味那就是你做的方法不得当的关系啊。可以提前先把茄子过一下油然后加入适当的调味料。注意好火候。; 观点9：因为没有把茄子焯水，而且茄子炒的时候水分太少，调味料最后才放入。; 观点10：茄子本身，确实不太容易入味。
事实上，不只是不容易入味，茄子还不喜欢进油……
炒茄子的时候，炒好之后，盘子里茄子是茄子，油是油，泾渭分明……
所以，红烧茄子想入味，必须采取一些特殊措施。
比如，事先要把茄子的水分控干净。
比如，茄子要用调味料喂一下。
比如，茄子要小火慢炖。
另外，茄子用油炸的时候，要控制好火候，不要炸老了……
这样做出来的红烧茄子，不仅口感好，而且味道也棒……调味料的味道能够深入茄子内部去，带来最佳美味。
aqui te amo。; 观点11：应该是在做红烧茄子之前，没有将它其中含有的水分，给全部排除出去，这样就会导致茄子内，没有吸收调味料的空间，味道当然会不好吃了。可以将它切成四块之后，泡进盐水中15分钟，这样能够有利于茄子体内水分的排出。; 观点12：什么红烧茄子总是不入味，那就是你红烧茄子的块切的太大了额，打不通，可以再红烧之前用材料多为一会儿，再茄子上用牙签多扎些眼，让资料要滋味儿喂进去，要不然他的水分排不出去，总有一股菠萝味; 观点13：首先准备食材：茄子2根、青椒1根、蒜适量、姜1块、葱末适量、盐1勺、酱油1勺、醋1勺、淀粉半勺、白糖1勺、郫县辣酱1勺。

第1步：首先将准备好的茄子放在清水中洗干净。然后再把茄子洗干净之后就去皮将它切成条，当然也可以选择茄子不去皮，不去皮的话就得选择比较嫩的茄子。教你一招，可以在茄条上撒上一勺盐，接着就用筷子将它们一起搅拌均匀，等一会茄子它自己就会渗出很多的水，然后再戴上手套用手把茄子多余的水分渗出来就好了。

第2步：这时候要将葱姜蒜都放在清水中洗干净将它们切成末，蒜可以用刀面将它拍碎然后再切成末就好了，之后将青椒切成块放在大碗中备用。再准备醋1勺，酱油1勺，糖1勺以及淀粉1勺，将调料的所有原料都放到大碗里用筷子将它们调好，调好之后放在碗中备用。之后就可以将姜葱末分成两半，一半要放在锅中用，一半要放到酱汁中用。这时候看挤过水的茄子它会明显蔫了不少。

第3步：开火起锅，热锅之后往锅中倒入适量的食用油。等到油温热了之后就可以放入准备好的郫县辣酱，转小火低温将它炒出红油，如果油温很高的话就会把郫县辣酱炒糊。

第4步：等到郫县辣酱炒出红油之后，就可以把姜末以及葱末蒜末都放进锅中翻炒，用锅铲翻炒出香味之后就可以放入处理好的茄子。然后还得翻炒三到四分钟就可以放入青椒了，这时候放入青椒举要把调好的酱汁调料一起倒进去，以最快的速度翻炒一会，就可以盛出锅了。; 观点14：为什么红烧茄子总是不入味？
因为做红烧茄子要把茄子切得薄一点，并且煮的时间长一点，这样就能入味了，做出来的茄子也会比较好吃的，茄子本身不容易吸收汤汁，必须要切细一点这样就容易入味了！
所以以上就是红烧茄子总是不入味的解决方法！希望能帮到您，望采纳，谢谢！; 观点15：红烧茄子总是不入味，说明你下调味料时放少了，可能是因为在做红烧茄子时掌握的火候不够，煮的时间不够，所以导致红烧茄子总是不入味。; 观点16：做红烧茄子首先需要对茄子进行处理，茄子最好能够去皮，去皮主要是为了让茄子的口感更加的好一些，而且现在有很多的食物都并不能够让人们放心的食用，有很多的食物可能都打了农药，会有农药残留，如果把茄子皮去掉的话，就会让人吃得更加的放心一些。去掉茄子皮以后，把茄子切成菱形块儿，放在盘子里面备用。然后开始切其它的配料，把生姜切成碎末，葱切成葱花，红辣椒切成段，还有蒜切成片，青椒切成块儿。在盘子里面倒入适量的面粉，加入少量的淀粉，然后倒入清水，一起搅拌成糊状，加入一个鸡蛋继续搅拌均匀。调好了面糊以后，把茄子放到面糊里面去搅拌均匀。; 观点17：红烧茄子总是不入味，要么就是油、水没放够，要么就是各种调料没放够，再要么就是焖的时间不够。茄子首先一定要切细，这样便于入味;再用油微炸一下，炸成焦黄色;然后加水加各种调味料，开小火焖，让味道慢慢出来。; 观点18：红烧茄子不入味的原因是在做红烧茄子之前，没有将它其中含有的水分，给全部排除出去，这样就会导致茄子内，没有吸收调味料的空间，味道当然会不好吃了。; 观点19：其实我们在做红烧茄子的时候是不能直接下锅的，如果少了这一步的话，难怪炒出来的红烧茄子发黑不入味。用这种方法做出来的红烧茄子口感好，而且营养价值也不会流失掉，现在我将红烧茄子的做法教给你们。先将茄子去皮，清洗干净之后切成滚刀块，放入干净的盆中。之后再准备一个干净的盆，里面加入淀粉，面粉，鸡蛋，胡椒粉和盐搅拌均匀之后，然后里面再加入温水搅拌成面糊之后，将茄子倒入面糊中。让每一块茄子上面都包裹上面糊，之后再放入5成热的油锅中进行炸至金黄色，捞出来控干油分。
接着锅中留有少量的底油，里面加入葱姜蒜，豆豉，蚝油和盐，炒出香味之后，里面再加入我们炸好的茄子块儿。用大火翻炒两分钟左右，里面再加入番茄酱，白糖和少量的水。搅拌均匀之后就可以出锅。做红烧茄子时，不能直接下锅，少了这1步，难怪茄子发黑不入味！因此我们在做红烧茄子的时候，万万不能少了炸茄子这一步！看完后是不是长见识了？; 观点20：茄子，这个蔬菜本来做的话就不怎么容易入味，所以说要想他有味道的话就需要烧茄子的时候勾一点芡粉。使那个味道沾到茄子上面吃起来就会很入味啦; 观点21：茄子本身比较淡，有一种茄子特有的清香，红烧时先用油轻炸一下，不要炸狠了，否则会太腻，破坏茄子的香味。下锅翻炒时间不要太长，熟了就可以了，出锅后撒一层香菜，特别入味。; 观点22：因为皮未去掉，调味时未加够调料，所以不入味。; 观点23：烧茄子不入味。一般都是用油煎熟了后再加调料炒制，然后很快就出锅了。因为食物在熟后就不太容易入味了，而加入调料后炒制的时间又短，所以会有不入味的感觉。
解决方法是烧茄子在加入调料炒时，再勾一点欠，这样调料的味道虽然不能进入茄子里去，但也会随着欠汁均匀的附着在食物的表面，这样你吃起来就不会有没有味道的感觉了。; 观点24：为什么红烧茄子总是不入味？可能是因为茄子皮没有去掉的原因吧！做红烧茄子。要削掉茄子皮。然后把茄子切成滚刀块。再放入水里。请泡十分钟。然后再裹上淀粉，再炸。炸好了再炖。这样的茄子就会入味儿了。; 观点25：为什么红烧茄子总是不入味，后来觉得不入味，主要原因是由于你不能用油，酱茄子已经封住了，那么再想用调料把未到齐到齐的已经很困难，所以说在这之前应该先把茄子腌出来，这样胃就进去了，然后再红烧就可以了。; 观点26：对于红烧茄子做的总是不够入味，主要原因还是茄子没有彻底的腌透，做红烧茄子之前最好用盐跟淀粉，把茄子腌制一会儿，然后再放入锅里进行油炸，这样做出的茄子才能够入味，; 观点27：红烧茄子不入味应该是你切的块太大了，要切薄一点才好入味; 观点28：　1.先将茄子去皮，切成滚刀块，放入一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌，淹大概20分钟，备用；
　　2.葱、香菜洗净切碎，蒜洗净切片，豆瓣、酱油、白糖、鸡精放在同一个碗里，淀粉加水兑成芡汁；
　　3.将腌过的茄块用力挤干水份，挤的越干，烧出来的茄子越香；
　　4.锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里；
　　5.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，再倒入茄块翻炒；
　　6.倒入碗里的所有调料，最后勾芡，出锅前撒入香菜，翻匀后起锅装盘，红烧茄子即成。; 观点29：为什么红烧茄子总是不入味儿，那是因为你不会做鸭红，烧茄子是一个下饭菜，会做的话啊是做的非常的好吃，如果不会做的话，那就是非常的难吃了电脑那种味道的话，我认为这非常不容易的你想吃正宗的红烧茄子，我认为还是去饭店让大厨烧的，红烧茄子是比较好吃的，也是比较下饭的。在家做的话一般做不出那个味道，毕竟我们在家我们的厨艺是有严格限制的，也是有一定水平的，比如说专业的厨师来讲还是差的不少

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