鱼是清蒸呢，还是红烧呢？

观点1：其实这两个做法，都是不错的选择，各有各的不同，口味不一样，都好吃的。可以变着两种烧法，都试着吃。; 观点2：都是可以的，这个主要根据个人的口味不同而已，做出的选择也就不同，鱼清蒸也好吃，红烧的也好吃的，千人千面，可谓不一样而已，清蒸鱼的话，时间比较慢，一些配料的入味比较时间比较长，红烧相对简单一些，但是都需要掌握火侯红烧的话，集火先是激活，然后就是小火慢炖，确保入味。; 观点3：不管是清蒸的鱼还是红烧的鱼，得要看吃鱼的人的这个口味。

如果喜欢吃清蒸的，那么就可以将鱼清蒸。特别是偏于养生那一类的群众，最适合清蒸养胃。

其次，如果喜欢重口味一点的建议红烧，因为红烧味道够大够劲辣，红烧出的感觉才够有后劲。最适合配上一杯啤酒，慢慢品尝。; 观点4：哪些鱼清蒸最佳

鳊鱼肉质鲜嫩味美，含脂量高，内脏含脂量更大，食用以清蒸最佳，一年四季均为佳肴。鲥鱼又称三黎鱼，只有夏天才能吃到，其肉质细嫩，脂肪厚，脂肪中有一层不饱和脂肪酸，在蒸熟（蒸时不要去鳞）之后，油润鲜嫩，有一种独特的香味，适当加点火腿片、笋片、冬菇，不仅颜色好看，味道也更胜一筹。秋冬时节鲈鱼最为肥嫩，清蒸最好，蒸熟后肉色雪白，味道独特，特别适合孕妇和产妇食用。还有多宝鱼、桂花鱼、鲳鱼等清蒸的味道也十分鲜美，且营养丰富。

哪些鱼红烧最好

很多鱼都可以红烧，如海鱼中有黄花鱼、带鱼，河鱼中有鲤鱼、鲫鱼等，红烧出来都是肉质肥厚、味道鲜美。其中，桂鱼和鲤鱼肉厚且细嫩，红烧鲤鱼是营养美味的家常菜，经常食用能强身健体，养颜美容，增长智力。黄花鱼刺少肉肥，含有丰富的微量元素硒，有清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老的功效。; 观点5：不同的鱼，烹饪方式不同，有些鱼需要清蒸，有些鱼需要红烧，如果将应该红烧的鱼清蒸、将应该清蒸的鱼红烧，那样所做出的鱼的味道将会非常奇特。; 观点6：鱼可以清蒸，也可以红烧。这是鱼的两大吃法。清蒸的鱼有原汁原味之感，而红烧鱼有糖醋酱的风味。这两种烧鱼的方法，都能做出很好吃的鱼来。一般来讲，如果鱼是非常新鲜的，用来清蒸比较好。如鱼不是十分新鲜的，用红烧比较适宜。; 观点7：鱼是清蒸还是红烧，要看具体的鱼。如果是鲫鱼，或者武昌鱼，那就是清蒸比较好，如果是鲤鱼鲈鱼，甚至是草鱼之类的，那就是红烧比较好。饭店里面的全鱼一般都是红烧鲤鱼。; 观点8：这个看鱼的新鲜程度和个人口味。新鲜的鱼清蒸最能体现鱼的鲜甜多汁，鱼肉嫩滑，适合清淡口味的人。冰鲜鱼就做红烧，浓稠赤酱，外酥里嫩，适合下饭和口味偏重一点的人，但还是清蒸最大程度保留鱼的营养价值; 观点9：对我而言的话，我觉得鱼还是红烧好吃一点，红烧味道更香一点，而且看起来非常漂亮，清蒸的话看也许是比较适合老年人吧，因为老年人可能牙口不好，而且比较喜欢吃清淡一点的，但是年轻人最好就是给他红烧，因为红烧好吃而且比较软。况且对于年轻来说的话，他们的都是比较喜欢味重一点的东西。; 观点10：这就要根据鱼的种类来判别了，比如说像鲈鱼就是清蒸比较好，能够保留与本身的鲜味儿。而像黄花鱼这样就是要红烧比较好吃。有的与星系比较大清蒸的话会味道不太美好，腥气大的就比较适合红烧了。; 观点11： 1.
营养保留更多制作清蒸食物时是通过蒸汽加热,所以受到的温度不超过100℃,这样对食物中的...
2.
少油脂清蒸鱼只需要在出锅后淋上少量的花生油或芝麻油,属于低油脂食物,对减肥、维护心血管...
3.
低盐炒菜、烧菜,汤中会溶解更多的盐分,为了合口,会添加更多的盐。而蒸鱼,味道鲜美,添加...
4.
减少有害物质的产生油煎、油炸等烹调方法需要高温与油脂,在这种条件下,容易产生对人体不...
5.
维护心脏鱼肉中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸、不饱和脂; 观点12：如果不是桂鱼或者黄花鱼不建议清蒸，如果是其它的鱼，可以红烧步骤基本是:大蒜、大葱段、大奎、姜片、干辣椒，锅里放油，油热以后放入这些材料然后然后放入黄酱和醋味达美，盖盖炖20分钟就OK。; 观点13：鱼清蒸有清蒸的鲜美，红烧有红烧的美味，如果不太会烧菜，清蒸是最好的选择，清蒸鱼是最简单的做法，且鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。; 观点14：个人口味，一般喜欢清淡一点的，可以选择清蒸，如果口味比较重，那么就选择红烧。清蒸时候因为用水比较多，所以汤汁比较入味，所以可以做一些米饭，浇在米饭上挺有味道。如果是红烧，需要注意不要太多油，盐，糖。; 观点15：鱼是清蒸呢还是红烧呢，这要根据是什么类的鱼，如果是河鱼江鱼建议清蒸为好，如果是海鱼红烧为好；如果是肉质鲜美的就以清蒸做汤，肉质比较结实的就是红烧或者油炸; 观点16：不管是河里的鱼还是河里的鱼，均以清蒸为宜，清蒸的营养价值更为丰富，不破坏原汁原味，同时被人体更容易吸收。常吃清蒸的鱼有利于身体健康。
红烧的话，先要要放在油锅里煎，这样蛮多的营养成分会流失；然后再放入锅中加水、加入各种调料烹饪，又会失去一部分营养。加上某些调料会阻碍人体吸收。不利于身体健康。; 观点17：鱼清蒸比较方便，红烧麻烦但是味道好。如果在外面吃的话我会选择红烧的，口感比较好。如果在家给孩子吃，我会清蒸，不加各种料，孩子吃着也健康。所以在家还是以清蒸为主省时省力还健康。; 观点18：鱼的做法有很多，关键看你是什么鱼。不管是清蒸还是红烧，自己做出来的味道应该都是挺好吃的，并且不只是鱼本身还要看你怎么做菜，里面做了哪些类型的菜，才知道如果饭的口味比较重的菜，足够的话，那肯定这个鱼用来清蒸，可能更好吃一些。; 观点19：鱼是清蒸的，还是红烧的看个人爱吃什么，一般的鲫鱼采用清蒸的较好，一的的鲤鱼，胖头鱼红烧较好。鱼是是否清蒸还是红烧取决于鱼的种类你比方说泥鳅只能红烧。; 观点20：那得看什么鱼，鲤鱼适合清蒸，带鱼适合红烧。其他的鱼就看你的喜好什么了。尿酸高的人少吃鱼类。; 观点21：其实这两种做法，都是不错的选择，各有各的不同，口味不一样，都好吃的。如果是年轻人的话，还是红烧好吃，那如果是中年人，那我建议还是清蒸的，因为比较清淡可口; 观点22：是清蒸，还是红烧，要看鱼的品种，鲈鱼就适合清蒸，草鱼、鲤鱼和带鱼就适合红烧，鲫鱼适合炖汤。如果把草鱼和继续拿来清蒸，就会有草腥味。; 观点23：有的鱼清蒸很好吃，比如鲈鱼，桂鱼，有的鱼红烧更好吃，比如刁子鱼，鲫鱼，所以无论是清蒸还是红烧，只要做得好就好吃，不过从营养学的角度来说，清蒸更好; 观点24：清蒸简单，具体做法：
在鱼身上划花刀，
然后把葱姜蒜摸到鱼身上和鱼肚子里面；
放入锅里大火蒸15分钟；
取出鱼，
把葱姜蒜夹出来，
再放些新鲜的葱丝放在鱼身上，
再倒一些酱油，
然后把油烧热，
浇在葱丝上！
就可以吃了！; 观点25：那还是清蒸吧，鱼买的时候就让商家剖好，回来清洗一下就好，方便。
鱼身上两边各划几刀，抹少许盐，倒入适量料酒，生抽，葱段，姜切丝，蒜瓣切片覆盖在鱼身上，锅里放水，蒸15分钟，取出，再放入辣椒和葱花，另起锅热油浇在鱼身上，一道美味的清蒸鱼就做好了。; 观点26：那要根据个人喜好，还要看是什么鱼来决定，一般来说白鱼、鲈鱼，鲳鳊鱼、鳜鱼适合清蒸。草鱼，鲫鱼、鳊鱼适合红烧。像你刚学做菜，还是选择清蒸鱼容易一些。

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