- 观点1： 1.香酥鸡排 ： 由配料味精、花椒、八角、小茴香、鲜姜、盐、玉果、玉桂、料酒及调料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉
2.传统鸡排腌汁配方
材料:葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。
3.调出最对胃的炸鸡粉
材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
作法：将所有材料混合即可。
4.胡椒盐粉
材料:盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙
作法：将所有材料混合即可。
不想裹就不裹，我觉得也挺好吃啊，如果你对吃的很挑剔，那就只有麻烦点了。 - 观点2： 这里提供几种粉的裹法，香酥鸡排粉，咔啦粉，酥浆粉，脆皮鸡排粉
~1.过浆：取少量粉调浆，不要过干，能挂上即可，将解冻好的鸡排放入浸泡5秒钟；
~2.裹粉：将浸泡好的鸡排放进裹粉盆内，用粉完全覆盖住鸡排然后用力按压均匀裹粉（注意：咔啦粉需要在裹粉中翻动，裹咔啦粉两次循环，过水浆时是静置水浆中）
~3.回潮：裹粉后放置在托盘上自然回潮3-5分钟；
~4.回炸：将温度再次升到170度，放入裹粉、浆的鸡排，炸3-5分钟左右后出锅。
~5按照以上五个步骤，整个过程约5分钟左右，成品色泽金黄，外酥里嫩。
注意脆皮粉只需要是调浆，裹浆就行，浆可以浓稠一点，直接下锅不用裹粉 - 观点3： 一般炸都是排面粉，裹鸡蛋液，最后沾面包糠，这种麻烦的话，你可以买现成的炸粉直接把鸡排裹上炸粉直接炸就可以了省事又方便。
- 观点4： 不是这样的 先拍面粉(淀粉)在拖到鸡蛋里,不是鸡蛋清是整个蛋,在裹面包糠
不能直接裹,那样容易掉,容易焦 - 观点5： 不能直接裹面,那样很难吃
去超市买,有专门用来裹这些的东东 - 观点6： 裹点鸡蛋清！！1
- 观点7：
- 观点8：
- 观点9： 肉
- 观点10： 有专门的鸡排粉 我们就有啊
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