- 观点1： 现如今猪肉价格不断上涨，牛肉的价格对比生猪肉还贵，好多人调侃说，现在吃肉只吃鸡肉了。鸡肉不但划算，并且也美味可口，最主要的是作法各种各样，下面我们就来强烈推荐一道红烧鸡肉。
日常日常生活，大家都知道做红烧鸡肉离不了生抽，但是，想做红烧鸡肉时只懂得加生抽那就错了，这样也是做不出来美味的红烧鸡肉的。最好的办法是做红烧鸡肉以前应当多加一个流程，这一步是给鸡肉焯水，做出来的红烧鸡肉才会更加进味，并且并没有腥味儿。
第一步：买回来整鸡清理干净，以后剁碎正合适的小块，置放一旁预留。
提醒：一般买回来整鸡老总都是会帮助解决好，我们回家只需清理一遍，剁碎正合适的团状就可以。
第二步：剁好一点的鸡肉放进大盆之中，用清水清理一遍，与此同时出锅，锅里加入适量清水，烧沸，后将鸡肉添加锅里绰水五分钟，撇去浮沫，将鸡肉盛出来，清理干净。
提醒：红烧鸡肉之前一定要多加一个流程，这一步是给鸡肉焯水，不然鸡肉会包含许多鲜血，炒出来的鸡肉腥味儿非常大，一点儿都不美味。红烧鸡肉以前多加这一步，清炖出的鸡肉才会更加进味。
第三步：借着给鸡肉焯水的时间也，将生姜片、八角茴香、生抽酱油、白砂糖、食用盐、味精。朝天椒、小香葱等配料备好。
第四步：取好多个辣椒清理干净，去蒂去籽以后切割成棱形样子，置放一旁。
第五步：另出锅，锅里加入适量的植物油，待温度六七成热时，将鸡肉添加锅里，煸炒几分钟后添加八角茴香、生姜片、辣椒干等配料，再次翻炒香后加入适量的生抽酱油、白砂糖、米酒等，再次炒匀，以后加入适量的清水，未过鸡肉。
第六步：开收汁，鸡肉炒糖色将要结束时，将备齐的辣椒添加锅里，炒匀，最终加入适量的食用盐与味精调料，一道美味的红烧鸡肉就完成了
最终我们一起来总结一下红烧鸡肉的办法和技巧：好多人做红烧鸡肉时只懂得加生抽清炖，实际上这是不对的。正确的方式应该是在红烧鸡肉以前多加一个流程，这一步是给鸡肉焯水，给鸡肉焯水，能消除鸡肉里的鲜血，促使炒出来的红烧鸡肉没腥味儿，自然也就更进味了。 - 观点2： 红烧鸡肉不能直接加酱油，会改变鸡肉口感，应该在鸡肉七分熟时用水调和酱油，加入锅里慢慢收汁。
- 观点3： 可以加入一点白糖，这样不但能够更好的上色，而且味道会更加鲜美，也会感觉到更嫩一些，口感特别好
- 观点4： 要想色香味俱全应该先用料酒腌制，煮的过程中加作料和一听啤酒，可以更入味。
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