油炒面的做法_美食特产问答

观点1：油炒面的做法
生产制作加工制作方法一材料面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克做法 1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎色香味俱全的油炒面[1] 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 4、锅中不用倒油，将面粉倒入 5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热 6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气 7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛 8、将奶油放入锅中加热 9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒 10、将面粉和奶油充分搅拌匀 11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。

待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果希望楼主采纳希望您不要关闭或选择无满意答案这样会影响我的采纳率谢谢。
油炒面的做法
生产制作

加工制作

方法一材料面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克做法 1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎色香味俱全的油炒面

[1] 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 4、锅中不用倒油，将面粉倒入 5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热 6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气 7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛 8、将奶油放入锅中加热 9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒 10、将面粉和奶油充分搅拌匀 11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果

希望楼主采纳

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如何制作油炒面？
油炒面

原料：

[牛骨髓油][面粉][桂花汁][瓜子仁]

[白糖][黑白芝麻] [核桃]

风味特色：

又叫做油炒面，是北京春、秋、冬季应时小吃，其质地滑腻油润，略

感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富，深受老人和儿童的喜爱。

油茶的果料齐全是一个特色，还可以放青红丝，葡萄干等。冲茶的大

茶壶更使油茶颇具特色。

制作方法：

锅内放入面粉，用微火搅炒半小时呈麦黄色时即熟，过细罗。

熟面粉放回锅中，将牛骨髓油放在另一锅中，用旺火烧至要冒烟时，

倒入熟炒面锅内搅拌均匀。

将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟、去皮、剁碎，连同瓜子

仁一起放入熟炒面中拌匀，即成油炒面。

吃时，将油炒面盛于小碗中，用开水冲搅成稠糊状，再放上白糖和桂

花汁搅匀即可。
承德地区的油炒面是怎么做的
油炒面是一种民族风味小吃，或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面，既经济实惠、快速敏捷，又营养丰富味美可口，是一种老幼皆宜的美味佳肴。

油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷。

一、备料：面粉适量（可根据食用人而定）、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）适量，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。

二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。

三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。

四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。

油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。

现代油炒面：

核桃仁、花生仁打碎，和面粉、白芝麻一起用猪油炒熟，凉透拌上白糖，喝时用开水冲饮。也可单独炒好核桃仁花生仁凉后加入炒面里。

牛油骨髓炒面：

1.面先上锅蒸熟，凉透后压碎再用厚底锅炒至发黄，这样口感会很好；

2.加调料煮熟牛骨头、牛腿骨（煮前先敲开口）或牛肉、牛油等；

3.待表层油凝结后取下放入炒锅，小火使水分蒸发。等油热时加入葱花及其它佐料，随之加入炒好的面，面都被油浸透即可。

4.把炒面倒入面板或盆内，未凝结前用小刀划成小块，以便食用时方便。

北京小吃——油炒面：

用炒熟的面粉再加牛骨髓油拌抄后加白糖、桃仁、芝麻等果仁，拌匀即成。食时用开水冲拌而成。滑腻润泽，略感糊口，酥油香浓郁。改用奶油、芝麻油拌炒或做成咸味，也好吃。

原料：（制100碗）

面粉5000克、核桃仁200克、牛骨髓油1500克、瓜子仁100克、白芝麻仁200克、白糖3000克、黑芝麻仁200克、糖桂花50克

制作：

一、锅内放面粉，用微火搅炒30分钟，待面粉呈麦黄色时熟。取出过细箩，仍放回原锅中。将牛骨髓油放在另一锅中，在旺火上烧到即将冒烟的程度，立即倒人熟炒面里搅拌均匀。然后，将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟，去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起放人熟炒面中拌匀，即成油炒面。

二、将糖桂花放在碗内，加入凉开水250克调成桂花汁，吃时，将油炒面分盛在小碗内，用开水冲搅成稠糊状，再放上白糖和桂花汁搅匀即成。

油炒面的微波炉做法：

油炒面儿也叫油茶，超市有售。每市斤4元左右。我一般自己做。自治油炒面儿的方法跟使用的炒制设备有关。

早先使用炉子，后来使用液化气灶，最近使用微波炉。

使用炉子、液化气灶炒制的方法基本相同：

1、准备好使用的植物油或者动物油、面粉（根据自己口味可适量添加玉米粉、小米粉等）芝麻粉（可添加核桃粉、花生粉之类）、白糖。

2、炒锅内放入适量面粉，中小火炒至浅黄色，加入油、芝麻粉炒制搅拌2分钟（如果是动物油，应炒至油化均匀），停火待凉，加入糖适量搅拌均匀，出锅装入容器待用。

使用微波炉炒制方法：

半斤面粉大火2分钟，取出搅拌至无结块，再来2分钟，熟。

根据自己喜好或者身体状况，可适当调整混合面儿的比例，糖尿病人不应添加糖。

享用时一般每碗炒面糊儿使用炒面2-3汤匙，微波炒面另加香油、糖、芝麻等适量，90度左右开水边冲边搅拌，至糊状。糖尿病人可添加专用糖替代品适量。

香喷喷、甜丝丝的油炒面儿，确实好喝啊！

好东西，不可天天享用，更不可代替主食。
油炒面的做法
做法：一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。
油炒面怎么做？
油炒面知识介绍：青海家常食物。

沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅；待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞，以利排气；再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口，无油腻感。

是农历冬至中做的食品。油炒面营养分析：油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。

因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。油炒面适合人群：一般人群均可食用油炒面做法指导：油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。

现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷。一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。

二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。

炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。

用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。

油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。

参考资料： ttmeishi/YuanLiao/d3ddb0a3e200b30b。
油炒面作法
制作方法：

方法一

【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克

【做法】

1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎

3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些

4、锅中不用倒油，将面粉倒入

5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热

6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气

7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛

8、将奶油放入锅中加热

9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒

10、将面粉和奶油充分搅拌匀

11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存

13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。

方法二

【材料】干面粉、油、红糖

【做法】

1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。

2.等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。

3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存。

● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比较麻烦，这里介绍的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成几段，把骨髓的油熬制出来，还要炼制，因为里头还混有水分。熬制的时候，油可能四处乱溅，比较麻烦。

● 面粉变色后若不马上关火，面粉表层没事，但里面可能已经煳了。
家乡油炒面的做法,家乡油炒面怎么做好吃,家乡
主料面粉500g 辅料猪油40g核桃100g白芝麻20g

步骤

家乡油炒面的做法步骤11.准备原料

家乡油炒面的做法步骤22.面粉放干净锅里，小火不停翻炒

家乡油炒面的做法步骤33.炒至面粉变黄，有香味

家乡油炒面的做法步骤44.砸出核桃肉

家乡油炒面的做法步骤55.核桃和芝麻放锅里炒香

家乡油炒面的做法步骤66.待凉后捣碎

家乡油炒面的做法步骤77.锅里放猪油烧热

家乡油炒面的做法步骤88.倒入炒过的面粉，继续翻炒几分钟

家乡油炒面的做法步骤99.倒入核桃和芝麻碎

家乡油炒面的做法步骤1010.做好的油炒面（油面茶）完全凉后，放入密封罐

家乡油炒面的做法步骤1111.2勺炒面1勺白糖，倒入滚开水

家乡油炒面的做法步骤1212.边倒开水边搅拌，享用吧
油炒面是怎么炒的用的是什么面
加工制作方法：

方法一

【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁

色香味俱全的油炒面[1]

40克

【做法】

1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些

4、锅中不用倒油，将面粉倒入

5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热

6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气

7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛

8、将奶油放入锅中加热

9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒

10、将面粉和奶油充分搅拌匀

11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存

13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。

方法二

【材料】干面粉、油、红糖

【做法】

1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。

2.等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。

3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存。

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