清蒸腊鱼怎么做好吃_美食特产问答

观点1：清蒸腊鱼怎么做好吃
　　清蒸腊鱼怎么做好吃，腊鱼是一个可以存放很长时间的食物，而且腊鱼的味道和口感也是很好的。腊鱼一般蒸着吃最美味，口感最好，下面带大家看看清蒸腊鱼怎么做好吃。
　　清蒸腊鱼怎么做好吃1 　　蒸腊鱼
　　步骤：
　　第一步——洗腊鱼
　　制作腊鱼的时候没有清洗，而且经过了长时间的晾晒，腊鱼上沾满了灰尘和脏东西，所以要将腊鱼剁成小块后放在水中好好洗一洗。天气太冷了，用温水洗更好。
　　有人做腊鱼想通过浸泡把鱼肉变软，虽然这个方法行得通，但是需要长时间浸泡才行，否则效果不好，并且临时想吃腊鱼就麻烦了，因此这个方法不够好，不建议泡腊鱼。

　　第二步——煮腊鱼
　　想要把腊鱼泡软，需要大量的时间，时间太短不行，那么我们可以选择更快捷的方式，腊鱼放锅里煮一煮，这样特别省时间，还能去掉一部分咸味，使得腊鱼更好吃。
　　腊鱼洗净后直接放进锅里，加足量清水，开大火煮开，然后再煮两三分就好，捞出控水待用。
　　第三步——煎腊鱼
　　腊鱼煮过后，还不能直接上锅蒸，如果着急蒸，做好的腊鱼吃着不香，口感也不是最好的，所以建议再多做一步，把腊鱼煎一煎。
　　锅里加少量食用油，开大火润锅烧热，有五成热后调小火，把鱼块放进去，煎成两面有些变色。

　　第四步——蒸腊鱼
　　腊鱼煎好后就可以开蒸了，把煎好的腊鱼放在蒸盘上，再切一点蒜末和小米椒丁，给腊鱼上面放上蒜末、小米椒丁、豆豉。
　　最后给蒸锅里加水烧开，水要多，因为要大火，水少了怕烧干，把蒸鱼盘放进蒸锅里，盖上盖子继续大火蒸，蒸上二十分钟即可，等二十分钟过后，取出蒸鱼盘，就可以吃了，口感松软不硬，味道正好。
　　清蒸腊鱼怎么做好吃2 　　蒸腊鱼怎么做好吃
　　一、蒸腊鱼的方法
　　原料：腊鱼豆豉大蒜红辣椒油
　　做法：
　　1、将清洗干净的.腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用
　　2、烧热锅，放少许油，将腊鱼块放入里面
　　3.、待一面煎至金黄后再翻一下
　　4.、双面煎成金黄后捞出码放在盘中
　　二、腊鱼的其它做法
　　 1、焖烧腊鱼
　　做法：
　　(1)腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片
　　(2)锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份
　　(3)锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香
　　(4)倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右
　　(5)下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅

　　 2、糖醋腊鱼
　　做法：
　　(1)腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净
　　(2)腊鱼切大块，土豆去皮切块
　　(3)腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油
　　(4)揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟
　　(5)等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱
　　(6)准备适量白砂糖
　　(7)取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖
　　(8)搅匀，调成糖醋料汁
　　(9)取一个蛋黄放入淀粉中
　　(10)调匀，成较稠的面糊
　　(11)夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊
　　(12).锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块
　　(13)按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油
　　(14)锅中留少许底油，放入鱼块
　　(16)倒入调好的料汁，翻炒均匀即可
　　清蒸腊鱼怎么做好吃3 　　蒸腊鱼块怎么做好吃的制作方法
　　一、蒸干腊鱼块
　　1.所需的食材：干腊鱼块、青椒、红椒、葱、姜、蒜、鸡精、花椒、胡椒、酱油、食用油、料酒;
　　2.先将干腊鱼块洗干净，泡个半小时的样子，再将水沥干;
　　3.依次倒入酱油、料酒、盐、胡椒、花椒、鸡精、食用油、葱和姜在里面均匀搅拌;
　　4.将青椒和红椒洗一遍，切好，起锅烧油，将青椒和红椒翻炒一遍，再倒入葱姜蒜;
　　5.将腊鱼块上锅蒸，大约20分钟后，再把炒好的葱姜蒜和青椒、红较倒在腊鱼块上就可以了。
　　二、豆豉辣椒蒸腊鱼块
　　1.食材：腊鱼块、豆豉、辣椒、姜、油、葱、蒜;
　　2.先将食材清洗干净，辣椒切成段、蒜和姜切成小碎末，在将葱切成葱花;
　　3.起锅烧油，将腊鱼块炸成金黄，然后加入辣椒和切好的葱姜蒜;
　　4.再加入豆豉翻炒一会儿，起锅装盘，适量的撒上葱花就可以了。

　　三、辣蒸腊鱼块
　　1.所需要的食材：腊鱼块、小米椒、葱、辣油、姜末、蒜末;
　　2.先将腊鱼块和水一起下锅煮，再将葱分别切成葱花和葱段;
　　3.将煮好的腊鱼块去掉皮，撒上小米椒、葱花和姜末、蒜末;
　　4.再淋上一些香油、适当放上些醋，起锅烧水;
　　5.水里放入葱段，再将蒸东西的格子放在水上，将弄好的腊鱼块放上蒸几分钟就可以了。

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