麻婆豆腐怎么做更好吃？

观点1：麻婆豆腐是四川传统名菜之一，这道菜主要突出的就是川菜的麻与辣的特点。此菜色泽红亮，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，也是在非常适合在秋冬季节食用，是一道既美味又能取暖解寒的美味佳肴。
【麻婆豆腐】
1.准备嫩豆腐一块，切成大小1厘米左右的小方块装入盘中备用，生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后，切成蒜末，豆瓣酱5克，和姜蒜末放到一起备用。
准备小葱两根，切成葱花，里脊肉一块，先把肉切成肉片，然后在改刀剁成肉末。2.食材准备好后我们开始烹饪，锅中烧水放入一勺食盐，水开后倒入豆腐块，焯水30秒左右，捞出用凉水冲洗一下。 3.锅中烧油，油热以后，充分滑锅，倒出热油再加入凉油，倒入肉沫翻炒，因为是热锅凉油，炒肉末不会沾锅，炒出肉香味肉末变白。
4.放入姜蒜末，红油豆瓣酱，快速的翻炒，炒出红油以后，加入适量的清水，汤汁烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中。
5.下面我们开始调味，放入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克麻椒粉5克，翻炒一下使调料融合在汤汁中。
6.翻炒几下后，勾入水淀粉，使汤汁更加粘稠，淀粉形成糊状，可以使调料和豆腐更好的融合这样更入味，出锅前倒入葱花即可盛出食用。
小贴士
1. 正宗的麻婆豆腐，以麻当先，所以花椒粉会撒满盘。我们在家吃，就随口味添加好了。之所以用现焙的花椒，是因为这样更香，粗末吃起来，麻味儿炸裂，特别好吃。 2. 做麻婆豆腐一定要用嫩豆腐和肉里脊肉。 3. 分三次勾芡也是传统做法，这样的芡能更好地锁味。; 观点2：; 观点3：要说下饭菜，除了农家小炒肉，我感觉就是麻婆豆腐了，跟米饭拌在一起吃，非常的不错; 观点4：葱姜蒜洗净切碎备用，豆腐切小块，牛肉切沫，起锅烧油烧至七成热下牛肉沫，炒至八到九成熟盛出备用，锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒，中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀，撒葱花出锅即可。; 观点5：首先把豆腐切成小块煮熟捞出，然后在锅中加入油和豆瓣酱，放入豆腐爆炒，加调料即可出锅。; 观点6：豆腐切块，锅中烧热水，加盐，放入豆腐，微煮后捞出，加少量老抽放一旁备用。锅里加油，蒜末，姜末，小米椒，豆豉，豆瓣酱一起炒香，加半勺水，将豆腐倒入锅中，加鸡精，淀粉搅拌均匀即可。; 观点7：豆腐切方块，放入水里加一勺盐，焯水一分钟捞出控干，锅中预热加油，放入肉末煸炒，炒至变色加入料酒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油，再加一碗清水，加入豆腐，就可以了。; 观点8：锅内加油，将肉末下入锅内翻炒，小葱、大蒜、郫县豆瓣酱倒入锅内并翻炒一下。在锅内加水，把准备好的豆腐，平铺式的倒入锅内。水淀粉倒入锅内。盖上锅盖闷煮大约3分钟后，煮熟收汁即可。; 观点9：豆腐切块，猪肉切沫，炒熟肉末，放入豆瓣酱，葱姜花椒粉，辣椒蚝油生抽炒熟放入豆腐。; 观点10：四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。; 观点11：做麻婆豆腐一定要放郫县豆瓣酱和麻椒，有了这两样，豆腐做出来才有香辣麻的感觉，还有就是豆腐炒之前一定要过一下热水，这样豆腐会更有任性。; 观点12：麻婆豆腐好吃; 观点13：家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超级好吃，一起来学习吧！; 观点14：麻婆豆腐可以这样做更好吃; 观点15：麻婆豆腐这样做好吃还色香味俱全; 观点16：酒店厨师长教大家做正宗麻婆豆腐大师请勿喷; 观点17：家常麻婆豆腐的做法，必学家常菜; 观点18：麻婆豆腐这样做，简单好吃; 观点19：麻婆豆腐做法

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