- 观点1： 油条是人们比较喜欢吃的一种早餐，也唯有在早餐吃油条时，才能感觉出吃幸福感。搭配一碗热腾腾的豆浆，再来一个茶叶蛋，配上咸菜丝、豆腐乳，就成了北方人的标配早餐。我老公特别喜欢吃油条，但是我从来不让他出去买，一般都是我自己在家做。早餐想吃油条的话，前一天晚上发上面，放在冰箱里低温发酵，第二天起床，十几分钟就做好了！早餐吃自己做的油条，内心充满幸福感！
以前早餐店里老油条的做法，是在面粉里加盐、碱、矾，因为矾对身体有害，已经不提倡使用矾了。我在家炸油条时，都是用面粉+老面+盐+碱+鸡蛋+牛奶，我把水换成了牛奶，炸出来的油条有一股淡淡的奶香味。这是外边无论哪个早餐店的油条，都吃不到的味道。为啥你炸的油条不空心？原来是用错了食材，用这方法做一次，油条个个空心，蓬松酥脆，又胖又圆。不用放泡打粉，不用放小苏打，也能个个金黄鼓大包，一口一口吃不停，这样做的油条，家人吃着也会更加放心。
为什么你炸的炸油条不中空？居然是用错了食物，用这方法做一次，炸油条各个中空，膨松松脆，又胖又圆。无需放发酵粉，无需放苏打，也可以各个金黄色鼓大包，一口一口吃不断，这样做的炸油条，亲人吃起也会更加安心。一道简单做油条，并没有哪些技艺、技术性可谈，但是每个人做出来炸油条，不论是外观设计，或是口味，全是各有不同。要想作出膨松松脆，金黄色中空的炸油条，并不是聊聊天那样简单的事。今日，厨娘就与大家分享一下我做“做油条”的办法，喜欢的朋友能够保存起来，做给家人尝一尝！
提前准备食物：小麦面粉、生鸡蛋、发面、盐、食用纯碱、牛乳、植物油。第一步：用40度以上的温牛奶，将老面引子稀释液。老面引子是没有办法完全溶解的，将老面引子放进温牛奶盆中，用双手攥老面糊，当发面变为小面疙瘩汤时，就不用再再次攥了。在揉面时，立即连小面疙瘩汤一起，倒进洗脸盆内就可以。第二步：盆中添加小麦面粉，添加5克盐，2个鸡蛋，拌匀，随后添加炒好的发面水与面，边放水，边拿筷子拌和，拌和成面絮，然后着手搓成光洁较软一些的面团，盖上锅盖，放到冰箱冷藏内，低温发酵一晚上。因为我家喜爱早饭吃油条，所以你全是夜里把面合好，放在冰箱，低温发酵一宿，假如白天做得话，室内温度内发醇3-4小时，面糊就会发好。
第三步：第二天早上起来，用三四十mL的温开水，将食用纯碱溶化。把面糊从冰箱里面取下，把食用碱揣进面糊里，不断多揣数分钟，这样做出来的炸油条筋道、香醇。加食用纯碱做出来炸油条，有一股碱香气，非常好吃。随后盖上锅盖，再醒面半小时。在醒醒面时，我们能走出家门，到附近的公园里慢跑，在公园里摘下口罩的那一刻，幸福就是实打实的。飞奔时，清风产生绿草独有的香味儿道，空气中的好像也有花香飘来。清晨的一抹阳光，一层最温暖的桔红色，笼罩着照在大地上。
第四步：面醒发后后，石板上擦抹一层油，把面取下，敲打发展条，再切割成2cm宽条形，把两个宽条摞在一起，拿筷子把正中间轻按一下，把两边捏住，盖紧保鲜袋，醒面15min。第五步：凉锅给油，温度烧沸五成热，放进炸油条胚，慢火慢炸，正中间多滚动几回，使炸油条遇热匀称。炸油条炸至金黄色，就可以控油补水捞起来。无需酵母菌，无需发酵粉，手把手带你身心健康炸油条，金黄酥脆，各个绵软中空！今日的特色美食就分享到这里，乐于分享让我的生活越来越绚丽多彩。 - 观点2： 可以多用一些酵母，更好的让它更大，更加松，这样就是会很好吃的。
- 观点3： 炸油条是用小苏打、泡打粉都不对 ，而是在和面的时候最好不要加水，直接用牛奶和面就好，这样做出来的油条更加蓬松，而且味道也更加香甜。
- 观点4： 第一步：用40度左右的温牛奶，将老面引子稀释。老面引子是没有办法完全溶解的，将老面引子放到温牛奶盆内，用双手攥老面团，当老面变成小面疙瘩时，就不用再继续攥了。
- 扩展阅读1：天热大米长时间浸水闷在电饭煲里变味了怎么办？
- 扔掉，大米发霉，叫黄曲霉毒素，即使高温条件下也无法杀死，而且黄曲霉毒素容易诱发肝癌。
- 扩展阅读2：大米泡水了过夜了还可以吃的吗
- 现在的温度干净的清水，只要不变味就还能吃。大量的要是着火消防用水、雨水、漏水，最好将浸水表层部分晾干做饲料。其它可晾晒可做酿造用。
- 扩展阅读3：微波炉能烤披萨么披萨是什么
- 1、微波炉能烤披萨。2、一般中火烤制12-14分钟即可，烤的过程中可以中途看一下有没有熟，时间的长短可能略有差异。（根据微波炉的不同品牌，具体时间可自行掌握，最好停机几次看烤熟的程度再设定时间）。3、比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受...
- 扩展阅读4：微波炉可以烤披萨吗
- 当然可以用微波炉烤披萨。将披萨放入微波炉中，用中火烤制大约12-14分钟，期间可以暂停查看披萨是否已经烤熟，根据微波炉的品牌和功率，烤制时间可能需要适当调整。以下是制作披萨的用料：主料：- 面粉 200克 - 盐 3克 - 调和油 10克 - 泡打粉 3克 - 温水 100克 调料：- 番茄酱 1个 - 洋葱 1...
- 扩展阅读5：薄脆披萨的做法
- 1、原料准备：中筋面粉160克，温水125克，酵母6g，盐4克， 土豆（中等大小) 一个，马苏里拉芝士适量，迷迭香适量， 黑胡椒粉适量， 橄榄油适量，盐适量，火腿(切丝)2根。2、面粉与盐混合均匀，酵母与温水融化后和面粉揉至扩展状态（不需要完全扩展)，揉好后放入事先涂过橄榄油的盆中，盖上湿布发...
- 扩展阅读6：薄脆辣牛披萨做法大全
- 青椒1个红椒1个牛肉适量香菇2个 步骤1 水，黄油，中粉放面包机桶内（水可以根据自己使用的面粉吸水率调整）步骤2 选择和面程序默认10分钟 步骤3 和好后面团要比较柔软才行 步骤4 取出披萨盘抹油 步骤5 面团取出放披萨盘上盖上保鲜膜醒15分钟 步骤6 用手把面团在披萨盘上平铺开 步骤7 在铺开的面...
- 扩展阅读7：薄脆牛肉披萨怎么做薄脆辣牛披萨的做法
- 1、主料：披萨酱20克，剁椒酱10克，水100克，黄油15克，中粉160克。2、辅料：青椒1个，红椒1个，牛肉适量，香菇2个。3、水，黄油，中粉放面包机桶内（水可以根据自己使用的面粉吸水率调整）。4、选择和面程序默认10分钟。5、和好后面团要比较柔软才行。6、取出披萨盘抹油。7、面团取出放披萨盘...
- 扩展阅读8：双黄鸭蛋属于哪里的特产
- 双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似...
- 扩展阅读9：怎样做脆的葱花鸡蛋饼
- 葱花鸡蛋饼的做法步骤 1. 面粉中加入鸡蛋打散，加入2小勺盐；2. 加入清水，用筷子搅拌均匀；3. 慢慢搅拌至无颗粒，加入切碎的葱花，搅拌均匀；4. 平底锅烧热，刷一层薄油，倒进一大勺的面糊，转动平底锅，让面糊铺满...
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- 兰州拉面的刀削面里加的红红的酱通常被称为辣椒油或者辣椒酱。它是由辣椒、花椒、葱姜等多种香料熬炼而成，具有浓郁的香辣味道和色泽鲜红。这种辣椒油或辣椒酱是兰州拉面不可或缺的调料之一，可以为面条增添更加丰富的口感...
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