家常烧豆腐怎么做？_美食特产问答

观点1：特别特别特别简单、好吃的家常菜
这道菜做完是红亮的色泽，如果不是说明辣酱少了，下次可适当多加一点儿～
用料
北豆腐(就是比较结实的那种哈）
一块 (大概380g)
木耳
随意
柿子椒
一个
郫县豆瓣辣酱
一大勺
葱花、姜末
随意
白糖
一小勺
土豆淀粉
一小勺
下面我们来学习一下家常豆腐的做法吧！
1、有不少朋友问什么是北豆腐，看图哈，这就是北豆腐，盒装的，比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。

2、北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。我买的白玉北豆腐

3、放油锅中火炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。

4、捞出备用

5、木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块，泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。

6、我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。

7、炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。

8、炒出红油，注意火力不要太大，容易粘锅。

9、把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。

10、出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。; 观点2：食材明细
主料
北豆腐400克
青椒25克
洋葱半个
红椒25克
辅料豆瓣酱适量
蚝油适量
白糖适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
家常烧豆腐的做法步骤

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1
食材

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2
豆腐切0.5厘米的厚片，改刀成三角形。

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3
锅中放入少许油，放入切好的豆腐角煎制。

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4
煎至两面金黄盛出备用。

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5
葱姜切丝。

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6
青红尖椒分别切菱形块，洋葱也切块备用。

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7
炒锅放底油，放入葱姜丝煸香。

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8
煸香葱姜丝，放入郫县豆掰酱炒出红油，加入一大勺蚝油。

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9
加入蚝油翻炒均匀后，加入炸好的豆腐角。

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10
加入一大勺白糖。

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11
加入多半碗水。（高汤更好哈）

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12
稍稍没过豆腐角即好，大火烧沸转中小火焖煮几分钟。

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13
汤汁剩三分之一时，放入切好的洋葱、青红椒块快速翻炒。

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14
炒至青红椒断生，汤汁完全裹在食材上即可关火出锅。; 观点3：主料
豆腐适量
鸡蛋1个
辅料
盐适量
葱姜蒜适量
蚝油适量
油适量
五香粉适量。
糖适量
家常烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐切厚片。
2.鸡蛋打散。
3.豆腐在鸡蛋液里沾均匀。
4.锅中放油放入豆腐2面煎至金黄色。
5.就煎至这样就可以。
6.锅中放油加入葱花爆9香填适量清水然后调味加糖盐蚝油。
7.下入豆腐炖一会。
8.汤汁浓稠加水淀粉勾薄芡，装盘。

家常烧豆腐; 观点4：做法

葱切葱花，蒜切碎，辣椒切片

豆腐切块

豆腐煎成金黄色捞起来

然后蒜头辣椒一起爆香

加酱油，水以及糖调味

在放豆腐下去煮

之后摆盘即可; 观点5：可以看看传统淮扬菜老菜，平桥豆腐的做法，这也是一个显示刀工的菜把豆腐的形状切成近似于雀舌的形状小菱形片用勺背慢慢趟清淡滑润，老人孩子都能吃具体做法请看视频吧; 观点6：豆腐的营养价值非常高，而豆腐本身也不是很贵，所以平时做菜可以选择豆腐，其中家常红烧豆腐应该怎么做呢？
食材分别切片。豆腐切稍厚的菱形片，不粘锅烧稍多的油炸豆腐片，炸到豆腐皮表皮酥脆内里柔软捞出。
然后另起锅烧少量食用油爆香葱姜蒜后，放一匙郫县豆瓣酱炒出红油。放一匙酱油后放一碗水，再放半匙蚝油，半匙糖，小半勺盐，一小勺鸡精。调好味道后放入炸好的豆腐片。豆腐烧五分钟后放黄瓜和胡萝卜片。一匙玉米淀粉放半碗水调好，蔬菜片熟透烹进去淀粉水即可。; 观点7：家常豆腐,还是那个味道。

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