烧豆腐的做法_美食特产问答

观点1：烧豆腐的做法
　　一说起豆腐，相信大家都吃过吧，豆腐含有很多营养，那么豆腐的做法也是很多种，想知道吗？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的烧豆腐的做法，欢迎收藏哦！希望大家喜欢！

　　烧豆腐的做法1 　　1、老豆腐用开水烫过，可以帮助去除一些异味。然后放入盐，浸泡二个小时，帮助入味。切成0、6厘米左右的厚度。这个厚度也可以根本大家的喜好，自由调整啦。
　　2、锅内放少许油，把豆腐平铺在锅里。我家用的是WOLL的不粘锅，不放油都不会粘，但是放点油会比较有助于上色。
　　3、大约三分钟左右（视自家火力而定啦），给豆腐翻个身，二面都煎到哦。我在这儿就右手一用力颤锅，整个就翻过来啦。
　　4、姜细剁成沫；蒜拍扁后剁碎；红辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣酱菜，少许番茄酱，上锅爆香。倒入10ml生抽调味。
　　5、倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可离火装盘。
　　6、我家经常做的一道菜，豆腐非常入味，而且北方卤豆腐独有的香味也非常令人馋涎欲滴，让人欲罢不能。
　　7、小时候我爸常做这道菜，说多吃豆腐品，女孩子会皮肤好，而且多吃豆腐能够补钙长得高，不知道这道菜好吃还是我爸推销本领高强，这菜上桌我往往是吃得最多的.一个。
　　8、怕辣的可以少放点豆瓣酱哦。
　　烧豆腐的做法2 　　材料
　　豆腐皮数张，肉馅少许，酱油，料酒，糖，生姜，葱。
　　做法
　　1、豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。
　　2、肉馅用姜末、葱末调好。
　　3、取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。
　　4、全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。
　　5、加少量水、酱油、白糖调味，中火煮约4分钟，熟了就可以了。最后可以撒上葱花或者白芝麻。
　　烧豆腐的做法3 　　材料
　　嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣酱，酱油，淀粉，洋葱，葱适量，姜适量，水适量，肉丝适量。
　　做法
　　1、豆腐切成适宜的大小。
　　2、蒜切片，洋葱切丝。
　　3、食用油在锅内煎热，下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀。
　　4、下豆腐块，并加水淹盖，大火烧开后转中火继续烧10分钟，直至豆腐变成淡淡的橘红色，适量地调味。
　　5、取一勺淀粉，放在10ml冷水中搅匀，加入沸腾的豆腐锅中轻轻搅匀，直至汤变粘稠。
　　6、停火，装盘。
　　烧豆腐的做法4 　　材料
　　北豆腐一块，香葱一小把，蒜。
　　做法
　　1、把豆腐切成小方块，猪肉切片，香葱切段，把蒜拍碎。
　　2、把豆腐放在开水里汆一下，捞出备用。这样豆腐炒的时候不容易散，还好熟。
　　3、锅内倒入油，放入葱姜末和肉片翻炒。
　　4、等肉变颜色了，倒入豆腐并放入盐、酱油和水。
　　5、等开锅后，加适量的味精，再用湿淀粉勾芡，注意千万别糊锅。
　　6、最后把香葱段和蒜末一起放入，翻炒几下，起锅。
　　小诀窍
　　个人认为这道“家常香葱烧豆腐”很好吃，其实放些干辣椒在里面也很好，颜色会更好看。豆腐在炒的时候很容易碎掉，所以一定要先拿热水焯一下。炒的时候也要注意，别扒拉散了。

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