豆角炖肉怎么做好吃，东北豆角炖肉的家常做

观点1：东北豆角炖肉的介绍：　　作为一个东北人，豆角炖肉（东北就叫炖豆角）是从小吃到大的必备菜品，跟蘸酱菜的等级是一样的。看起来不起眼，但是吃起来啧~啧~啧~　　东北豆角炖肉的食材和调料：　　豆角一斤半吧大概猪肉（带点肥的）半斤姜两小片蒜3瓣葱半个手指那么多吧大概老抽（上色的）1勺生抽（咸的）3少十三香5g 白糖2g 小苏打2g　　东北豆角炖肉的的家常做法，东北豆角炖肉怎么做好吃　　一、准备工作：豆角去筋，洗净控水。猪肉切片（切片的时候比平时炒菜切的要厚点，吃起来口感好！）。葱切葱花，姜切片，蒜拍碎。　　二、锅里放点油，油热之后放入切好的肉片，炒至猪肉稍变色（看起来还带点血色）加点十三香（十三香没有不加也可以），再炒个30秒。　　三、放入葱、姜、蒜，再炒一会加入少量生抽。炒出香味儿之后再加入老抽（上色）。翻炒30秒左右。　　四、加入豆角翻炒1分钟。左右加水，水量需没过豆角。等汤煮沸。　　五、看到汤翻滚后加盐+生抽觉得颜色不够深可以再加点老抽（咸淡要自己尝，汤要咸点，这样炖出的豆角才更入味）。　　六、调成中火炖5分钟左右，加入少量（2g左右）白糖提鲜，如果家里有的话可加入少量（2g左右，千万别多加）小苏打（为啥要加我也不知道，反正加了更好吃！）。再调中小火炖上至少15-20分钟。盖上锅盖，中间尽量不要掀锅盖。　　七、时间到了之后打开看看收汤效果如何，如果汤多调成大火再炖个5分钟左右把汤收一下。最后盛盘上菜！　　家常美食小贴士：　　1.肥瘦相间的肉可煎出猪油，吃起来更香（不喜欢吃肥肉用瘦的也可以。）　　2.十三香、白糖、小苏打，这三样如果没有的话不加也没有关系，加了更好吃！没有老抽生抽，只用酱油也可以。　　3.东北菜颜色看着都深，但是个人觉得这个深颜色才是炖豆角的精华所在，看着没颜色的没食欲啊~　　4.豆角烹饪时间宜长不宜短，不熟的会中毒，所以炖的时间一定要够至少15分钟。基本常识大家虽然都知道，但还要提醒一下。; 观点2：主料
油豆角
500克
猪肉
150克
辅料
蒜
适量
盐
适量
酱油
适量

步骤

1.东北油豆角

2.把豆角两头的尖掐掉

3.清洗干净，掰成小段

4.猪肉切厚一点的片,做豆角要用有点肥的肉,最好是五花肉.

5.准备三瓣蒜

6.蒜切成末

7.锅内油热后下猪肉煸炒

8.倒入豆角,小火不停的翻炒豆角,不要加水,把豆角里的水气都炒出后

9.加适量的酱油

10.加适量的盐

11.少添些水，把豆角炖软炖烂为止,出锅前撒点蒜末.

12.炒匀即可出锅装盘.
小贴士
油豆角做菜前，要把它的头尖和尾尖掐掉，因为豆角所含的皂角和植物凝集素主要几种在头尾部分，如果有老丝也可以扯下丢弃，以免吃时口感不舒服。油豆角是不能生食的，必须做十分熟才可去毒

豆角炖肉怎么做好吃，东北豆角炖肉的家常做法

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