豆角炖肉的做法_美食特产问答

观点1： 1 先烧开水把干豆角焯后捞出用清水几遍，用手赚干。
2 把食材都切好五花肉切成四方块状，干川椒用刀在中间劈开。
3 和红烧肉做法一样熬糖色，先倒入适量的白糖在里面。
4 糖色熬的手忙脚乱的忘记拍一张照片了直接把肉放入锅里，翻炒几下后，再倒入适量的料酒去腥。
5 在倒入适量的酱油和老抽。
6 这时把准备好的葱姜和小川椒、大料一起倒入锅里翻炒几下、
7 在倒入适量的清水下锅，盖锅炖上10分钟。
8 10分钟以后把焯好的干豆角下锅一起炖。
9 加入适量的精盐和味精后再盖锅炖上20分钟后即可关火盛出。
10 一盘美味的干豆角炖五花肉这就出锅喽
五花肉、豆角加些土豆块，炖炒在一块，放上酱油、白糖等。这就是一道可口的家常菜。

做法
1、先把五花肉洗净，切块儿。处理豆角，切段儿。土豆去皮，切块儿。准备一壶开水；
2、把肉焯一下，去血沫儿；
3、锅热油，放白糖，炒糖色，要转小火，不停的炒糖，直到起黄沫儿，等沫消失后放入焯过的五花肉，翻炒，放入适量的花椒、八角、葱段、姜片、五香粉、料酒、老抽，继续翻炒，肉都上色后倒入开水，尽量多倒一些，多炖一会肉比较烂。盖盖儿先炖10分钟；
4、放入豆角和土豆，锅开后转中火炖，等土豆和豆角都软烂了，汤收的差不多了就可以调味儿了，加盐、鸡精翻炒，出锅。
干豇豆
五花肉
干辣椒
八角
香叶
小茴香
酱油
豆腐乳
糖

制作方法
编辑
五花肉切大块开水汆烫两分钟捞出
锅里少许油汆烫过的五花肉放入慢慢煸炒5分钟出油
放一块豆腐乳酱油糖调味上色翻炒到颜色均匀分布在肉上
倒入开水水量没过肉
转换到砂锅中小火炖肉同时放香料（八角一个香叶两片小茴香一撮干辣椒两个）
晒干的干豆角之前要用水浸泡一天泡好的豆角放入炖肉中继续炖大约1小时豆角软肉酥; 观点2：你好！豆角炖肉的做法是：
食材准备：
五花肉、土豆、白不老、冰糖、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、鸡精、盐
制作步骤：
五花肉切小块，土豆去皮切小块、白不老去头去筋掰成段，葱姜蒜、干辣椒切好备用。
锅中放油，冷油加入适量冰糖开始翻炒至变色，倒入五花肉块儿翻炒，多煸炒会儿（这样做出来的肉肥而不腻）。
锅内放入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味，然后倒入生抽、老抽、耗油翻炒均匀，倒入没过五花肉的开水。
大火煮至锅内沸腾后加入白不老和土豆，翻炒均匀后盖上锅盖中小火炖煮半小时（中途随时关注锅内，以免锅内水烧干）。
最后加入鸡精、盐、五香粉翻炒均匀，大火收汁即可。
（不喜欢吃五花肉的，可以替换成牛肉、排骨的哟）

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