有人在炸油条，谁有好的教程分享一下？

观点1：你好，很高兴回答你的问题！
我是做早点的，愿意把油条配方分享给你！首先要说的是，油条面要头一天晚上和面，第二天早上用！配方是，我们是5斤面起和面，5斤面，20克泡打粉，20克小苏打，40克盐，125克糯米粉，加入3斤半的温水和面！和成面团！
然后是每半个小时拎一次面，注意不是揣，是呢把面拎起来，抖一抖在放下，油条面很矫情，少揣，容易把面揣死了，就炸不起来了！一共分三次拎面，这时候面就醒好了，把和好的油条面分成二斤一个的面团，用保鲜膜或者塑料袋装起来，包严，第二天早上就可以用了！！
第二天拿出油条面，赶开，切断，中间抹水，两块面落在一起，用筷子压一下，油温200就可以炸油条了，油条下锅以后，要快翻勤翻，保证油条受热均匀，这样炸出来的油条才会蓬松！！
值得注意的两点，就是面粉要选择油条专用粉，不要用高筋粉，油条炸出来会硬，有的甚至炸不起来，第二点，夏天和好的油条面要放在冰箱里保存

一碗面一个鸡蛋，教你一学就会在家炸油条方法，无矾无害无添加

早上不吃早餐对人体的危害很大，特别是现在的人越来越注重养生，一直以来吃的外面卖油条都是加了矾的，虽然大家都知道了矾的害处，但是迫于自己懒，还是忍不住要吃的。
可是我最看不了的就是刚炸好的热油条晾一下还很烫的时候就放进了塑料袋中，摊子上的塑料袋都说是食品袋可以降解的，但我总能闻到一股难闻的塑料味，特别是装上热，油条的塑料袋味道更大，吃着心里总感觉不安全，纠结之后我就下决心找炸油条的配方，找到一个好的制作油条的视频，截图发给大家，可以自己制作油条哦～

制作步骤及烹饪技巧：
菜谱配料：

制作步骤：

油条健康知识指导：
油条属于脂肪含量相对较高的油炸食品。相关科研文献报道，市售油条的含油率在10%～37%不等。《中国居民膳食指南（2016）》推荐成年居民每日摄入油脂的量为25～30g克，一根普通油条的重量85克左右，粗略估算，食用一根油条约摄入9～31克的油脂。所以，国家食药监总局建议消费者对油条的食用要适量，保持膳食平衡。
　　世界卫生组织在2010年的一项健康指导中指出，铝的最高摄入量为每人每周每千克体重不超过2毫克，这相当于1名60千克重的成年人每周摄入的铝如果不超过120毫克，就不会导致铝的蓄积并引起健康损害。

自制家庭版小油条，不加一滴水，蓬松酥脆，女儿连吃3个不过瘾
做为一个全职妈妈，每天把家庭和孩子照顾好就是我每天要做的事，女儿今天5岁多了，老公平时上班比较繁忙，一般就我和女儿在家，每天在家没事干就给女儿研究各种美食，女儿比较喜欢吃油条，每次都是去超市买给她吃，可我妈妈说超市卖的有很多都有添加剂，所以她就教我了自制家庭版小油条的做法，说以后在家也可以做给孩子吃，而且还安全营养，不用加一滴水做出来的油条也可以蓬松酥脆，没想到出锅后女儿连吃3个还不过瘾。
平时我也比较喜欢吃油条，尤其是和胡辣汤搭配起来，我觉得是世界上最好吃的早餐，每次只要我出门吃早餐，胡辣汤和油条都是我必吃的，虽然在我们这里，很多人不习惯早上吃咸味的早餐，说吃多了会上火，但我每次都无法抗拒它的美味，所以每次我都没想那么多，只要能过瘾就好。自从跟妈妈学会了这个制作油条的方法以后，只要想吃油条了我都是自己在家做的，我发现做出来的真的比街上的要好吃很多。
妈妈教我做小油条的时候，还告诉了我一个小窍门，那就是不加一滴水也可以做出好吃的油条，而且吃起来口感也更好，下面我就跟大家介绍下妈妈教我做小油条的方法，首先将准备好的面粉放入盆中，打入一个鸡蛋，然后加入少许酵母粉和苏打粉，盐和白糖少许，白糖可以起到更好的发酵作用，然后将加热的牛奶倒入面粉中，牛奶的温度不要太高，这样可以很好的将添加的东西化开，然后用筷子搅拌均匀，成棉絮状后用手将面团揉制表面光滑，在面团上刷一层油，放在碗中盖上保鲜膜密封发酵至两倍大就可以了。
面团醒面结束后放在面板上按压成长条，用擀面杖把面团擀成长方形，再用刀把面皮切成均匀的长条，拿筷子蘸上少许清水，在面皮中间抹一下，把两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下，把长条一分为二，把两头捏一下，这样可以防止在炸制的过程中散开，制作完成在，在案板上静置十分钟，这样可以使油条更加的松软，吃起来口感也会更好吃。
然后起锅烧油，等油温5成热以后，把做好的油条放入锅中慢慢炸制，等到一面炸制成金黄色以后用筷子把油田翻一下面，使整个油条均匀受热，炸制两面金黄，因为用了牛奶，炸制的油条闻起来还有淡淡的牛奶味，等到整个油条炸制成熟以后，捞出控油出锅就可以了，出锅后看着特别的有食欲，怪不得女儿那么喜欢，就连我看着都特别想吃。
这个就是我自己做的小油条，你们看着怎么样呢？如果觉得不过的话，就赶紧收藏一下做法，等到有时间的话可以给家人做一些尝尝，他们一定会喜欢这个小油条的，如果做给小孩子吃，我相信他们也会喜欢吃！
中筋面粉 350克酵母 3克盐 3克油 12克牛奶 240克左右
炸油条的做法步骤
步骤 1
将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀
步骤 2
倒入牛奶，同时用筷子搅拌
步骤 3
用筷子搅拌成雪花状
步骤 4
揉成面团（表面不光滑没有关系）盖上保鲜过醒20分钟
步骤 5
轻轻一揉，表面非常光滑
步骤 6
面团中间分开
步骤 7
分两段
步骤 8
用手压扁，擀面杖擀薄
步骤 9
刷一些食用油，包上保鲜膜放入冷藏室，低温发酵，第二天早晨拿出来炸，如果着急吃，两个小时以后可以炸
步骤 10
早晨取出面饼
步骤 11
擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟，让面团回温
步骤 12
切条，大小可以自己决定
步骤 13
两条摞在一起
步骤 14
因为我炸的小油条，所以中间切开了
步骤 15
筷子中间压一下
步骤 16
拉长，两头捏紧。
步骤 17
锅中热油（筷子放进去不断冒泡就可以）
步骤 18
放入油条，就会浮起来
步骤 19
炸至金黄捞出即可
步骤 20
成品就是这样的诱人
喜欢油条，想自己做很久了，周末时终于试了下，发现超简单易成。
所以连着做了两次，两个早上都吃的油条，虎爹说比外面卖的好吃多了，有油条味。
之前搜油条的做法，跳出最多的也都是：简单、十分钟做好、超好吃等等的。
这种普罗大众都爱的早点小食，自己在家做，是不试不知道，一试忘不掉。
还觉得挺神奇的，油条那种独特的香味和蓬松度，应该是泡打粉和苏打粉促成的。
就这两种食用添加剂，虽是西点常用，做麦芬蛋糕我都很少用，总觉得压了面粉的香味。
但搭配起来做成油条就不一样了，好闻也好吃，油条味很正，是又松又脆又黄又香。
泡打粉，我用的无铝的，网上都能买到，量放的也少，所以安全又能成就美味。
做好的油条，就算凉透了也好吃，香的不行，完全可以当零食吃。

【油条】
材料：高筋面粉200克，牛奶100克，鸡蛋一个（45克），盐4克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，色拉油20克。
做法：将干粉类的先放入容器中拌匀，然后加入牛奶、油，再磕入鸡蛋。

用筷子搅拌成面絮。

再用手和成面团

然后盖上盖子，放厨房里过夜，让面团彻底醒透。

转天一早，将面团取出，轻轻滚成圆柱形。

再压扁擀薄成长形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的时候油条好发大。

然后均匀的切成稍宽的条。

将两片面片摞在一起，中间用根筷子轻轻压一下，有个痕迹就行，能保证两片面粘合到一起就行，这样就成油条坯了。

压好的油条坯，下锅前，捏住两头，轻轻拉长一些。

油烧热后，手放在上面觉得有热气，然后调最小火，放入油条会自动浮上来，炸至两面微黄即可捞出。

小贴士：
1.面粉，我用的高筋面粉，饺子粉也行，筋性大点的都行，这样做出来的油条才劲道。
2.面片切的大小，可以根据锅的大小而定，最好找个底小些的，这样增加油的高度，方便炸。
3.油温很重要，可以先用切掉的两头小面片，放入油锅里试一下，面团放进去就会自动浮上来，并冒有小泡泡就说明油温可以了。我用的铸铁锅，油温升上来后，炸之前就调到最小火，并一直用的最小火，这样保持恒温，让油条能蓬发的好，外面炸的焦黄里面也熟透了。

很高兴回答这个问题
家庭版小油条制作方法：
食材：面粉300克鸡蛋两个盐3克酵母3克小苏打2克食用油。
1、首先放入面粉，依次加入鸡蛋盐酵母小苏打用160ml温水和面（温水不烫手就行）边搅拌边倒水，搅拌为面絮后加入20ml食用油开始揉面（揉成稍软面团）面软更好吃，揉好后放置发酵两倍大，发好面不用揉，直接放到面板上按压长条擀成1厘米左右厚长方形，切成2厘米左右宽的条，每条中间一分为二，两条摞在一起用筷子轻压一条痕醒发5分钟。
2、锅中放入足够的油，6成热时放入油条用中小火炸（期间完不停地翻动油条以免炸糊）炸至金黄捞出控油即可。
以上就是家庭版酥软小油条，希望可以帮到大家。
我前边已经回答过一个类似的问题，这里再分享一下，不过先说好，我这是家庭做法，不是商业做法，所以请不要再批判我的做法不够商业。
我做过两种配方的，就是以下两种。区别是加酵母粉和不加酵母粉。
配方一：面粉250克，温水175克，油条膨松剂10克（超市有卖的）
配方二：面粉250克，温水175克，油条膨松剂10克，酵母粉3克
做法，
第一步，面粉，膨松剂倒入盆里，一边加水一边用筷子搅拌，用筷子搅拌好后，松弛30分钟左右。
第二步，30分钟后，把面团取出来，揉成宽约10厘米的薄长条。揉面时一定要撒面粉防粘，面团很软也很粘。
把长条切成宽1-2厘米的条，稍微一按把两个面条叠加在一起，先用筷子压一下，下锅前把两头一拉，拉成长约30-40厘米的长条。
第三步，坐锅倒油，多倒一些，调成中火，油温约7成热时，把拉长的油条坯下入。炸到发黄时就可以捞出了。
上边这个图是第一个配方的

下边这个图是第二个配方的
第二种配方是加酵母的，和面方法一样，只是需要发酵1个小时左右，后边做法一样。
第一种做法的油条膨松剂超市里就有卖的，一般大点的超市都有。
两种配方口感略有不同，大家可以试着做一下。
炸油条需要注意三个问题，
一是和面时，水面比例一定要参照配方。
二是，炉子控制在中火就可以。
三是炸的成色发黄就行，不要金黄了再捞，那样会有点老。
你好，我可以给你一个配方。这个是一个国宴的油条配方的配方，家庭主妇可以在家里自己炸。这个配方也非常的简单。我现在把这个配方写在下面。希望能帮到你和在线的小伙伴们。
十斤面五斤水:15个鸡蛋。100克泡打粉。
1斤油。30克小苏打
50克盐。
按以上比例。在家里可以，可以进行斤数与调料的配比。
在和面方面，将油条面使劲踹。揣的表面光滑。然后盖上塑料布。让他醒，一个多小时。然后再进行揣，再醒一会儿。直到油条面表面蓬松。表面光亮即可。这也就是说油条面为什么在头一天晚上必须要活好？油条面必须要经过醒发才能炸
将活好的油条面。用刀切一块。放在案板上。下面可以刷少许的油。用手揉搓长条。大小宽窄。一致。用刀切成大小均匀的小长方条。然后将两条面，对折到一起。用筷子从上面压一下。让他粘连到一起。
锅里的油烧只180度。将油条拉长。放入油锅中。用筷子不停地搅动。直到油条飘起。两面炸至金黄即可捞出。成品金黄酥脆。配上一碗热腾腾的豆浆和一个茶鸡蛋。非常的美味。

不加明矾和泡打粉，在家照样能炸出蓬松香软的油条！配方在这里！
许多人爱吃油条，但又顾虑街上卖的油条里面放了明矾或泡打粉等其它不健康的添加剂，所以不敢多吃。有人问，如果不放这些添加剂，在家里自己能做出同样蓬松香软的油条吗？我告诉你，完全可以！我也是从网上搜来的方法，试做了一回非常成功，现在分享给大家，希望相互切磋交流！

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