锅包肉是一道东北菜，该怎么做才能正宗好吃

观点1：锅包肉可以说是一道东北名菜，味道酸甜可口，吃起来特别的爽脆。最主要的是锅包肉，即使经过油炸以后，肉质还特别的酥嫩。自己要想在家做出美味正宗的锅包肉，也是有很多技巧的。首先，调锅包肉的面糊，一定要把握到位。不能过厚，也不能过薄，否则都会影响肉质的口感。其次在炸的时候，要在锅中炸两次，第1次炸至两面金黄，第2次要复炸，这样会让炸出来的锅包肉，特别的酥脆可口等等。
一、锅包肉是一道东北菜，该怎么做才能正宗好吃呢？
一般情况下，做锅包肉所选的肉，大多选的是猪里脊肉。因为猪里脊肉本身就比较嫩，做出来的食材，也会特别好吃。其次要调锅包肉的面糊，不能够过薄，也不能过厚，否则都会影响肉质的口感。如果过厚的话，人们在吃第1口的时候，可能会咬不到肉，吃进去的全是面粉。如果过薄的话，会导致咬的满口都是肉，这样会有些腻。那么在调面糊的时候，一定要按照一定的比例，并且放适量的淀粉，清水以及鸡蛋搅拌均匀。
二、结语。
做到让每块里脊肉，都均匀的裹满面糊，其次，准备炸里脊肉。起锅烧油，油热以后，将锅包肉一块一块的，用筷子夹进油锅当中。直到将里脊肉炸至两面金黄的时候，捞出再进行复炸。复炸的时候，火候要控制在八成热，这样能够将锅包肉炸得特别的酥脆，吃起来口感也会比较好。接着需要炒锅包肉的料汁，可以放冰糖，将冰糖炒出糖色以后，加入适量的水或者米醋炒成糊状。然后再放入炸好的里脊肉，直到将里脊肉均匀的裹满酱汁。然后盛出，还可以选择用番茄酱来炒，也是一样的好吃，只需要按照同样的手法。; 观点2：应首先应该把里脊切成厚片，然后加入一些精盐，料酒和鸡蛋清，然后再放入一，白糖，醋，味精放入碗些水淀粉腌制一下，把盐，酱里调成芡汁。然后在锅内放入色拉油，烧至四五成热的时候再入了里脊肉片，杂质定型在锅中留一些油，把欠支搅拌均匀，加入姜丝，炒出香味，再放入炸好的肉片，这样就做好了。; 观点3：需要准备肥瘦相间的五花肉，之后将五花肉切成均匀的块状，然后裹上面粉将五花肉放入锅中炸熟，之后在锅中放入配料，用大火将锅包肉翻炒均匀，这样才可以保证东北锅包肉的味道。; 观点4：需要提前将五花肉焯水，之后切成薄片，放入锅中炸熟，之后准备好锅包肉的配料，放入锅中用热油炒香，最后倒入炸好的五花肉翻炒均匀即可。

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