- 观点1： 这是因为佛跳墙的原材料非常的贵，而且佛跳墙在制作的时候需要花费很长的时间，所以就会非常贵。
- 观点2： 这道菜是需要使用非常多比较名贵的食材而且制作的难度也是非常高的，制作需要花费很长的时间。
- 观点3： 提到佛跳墙，很多小伙伴的第一印象便是价格昂贵。也确实如此，佛跳墙是一道繁杂且豪华的菜式，它制做不但应用了牲畜，渔鲜，植蔬等多个食物，也有繁杂的烹制方法，这般出来，食材的美食才会更匀称调合。这一道菜肴不但是中国的“非遗美食”，还变成接待海外vip的“国宴菜”，虏获成千上万饕客的味觉。
民俗学家萨伯森在《<垂涎录>评注》中曾经那样记述佛跳墙：“聚春园”在当时榕城唯一之深酒楼，自然美味许多，而“佛跳墙”者尤其独特。佛跳墙本名为“坛烧八宝”，之后换了一个吉祥的名字为“福寿全”，再最后因为好多个书生在“聚春园”聚会活动，其中一位书生嗅到了佛跳墙浓郁的香味，借此机会吟诗一首“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅越墙来”，因而这才有了“佛跳墙”这名字。
佛跳墙被称作“天下第一菜”，不论是口味，营养成分或是外观全是新中式菜中顶尖的存有，此外，价格也是十分价格昂贵，尽管目前市面上也是有性价比很高的佛跳墙，但一分价钱一分货，佛跳墙自然也可浓可淡，可繁可简，而正宗佛跳墙的确拥有大部分的人都无法接受的价钱。佛跳墙的价格昂贵的地方不外乎这两个方面，一是选用的食物十分顶尖，二是所使用的烹调方法十分繁杂，那么就一起看看佛跳墙使用了什么顶级食材和烹制技巧吧。
01、顶级食材
佛跳墙的正餐料有海叁，干鲍鱼，大鲍鱼，瑶柱，鱼胶等顶尖海鲜产品，也是有各种土特产，如顶尖的菌类，竹笙，以及各种牲畜，例如母鸡，牛蹄筋，香肠这些，食物有20多种，香辛料也是有十几种，涵盖了美味佳肴，营养成分非常高。佛跳墙为什么被人赞叹，不仅是因为运用了这种美味佳肴，更为重要每一个用材全是这一领域的顶尖，就用大鲍鱼而言，选的便是国内九头鲍鱼，海叁则应选日本辽东出产，而鱼胶最好是选择质量最高母鳐鱼，每样都是有注重，光食材成本费就让不少人望而生畏了。
02、做法
正宗佛跳墙制作出来的时间达到10多天，在其中光食材解决就需要一周功效。刚阐述了佛跳墙全部食材不但品种多，并且都是顶尖，因此很多食物都需要独立处理，例如煨佛跳墙的大骨汤那就需要猪骨头，鸡骨架，鸭骨等食材通过10钟头大小火更替熬煮，有所不同的海鲜产品也有不同等待时间，例如大鲍鱼，仅是凉水泡开这一个流程那就需要3天，然后用80多度温开水隔热保温泡浸2天，最终也有直接用石锅煨上3天，但是其他食材也各有不同处理办法。
最后的制成品之所以能够清澈美味，鲜而不腻，香气扑鼻，可以说是倾注了非常大人力物力和资金，尽管“贵”都是顺理成章了。 - 观点4： 贵在里面的汤和制作的方法，里面参加了海参一些大补的东西，也是比较复杂的，味道特别的鲜，所以会贵。
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