怎么样炒面_美食特产问答

观点1：炒面是一道非常家常，非常常见的美食，很多人都非常喜欢吃。很多时候我们自己在家炒的面条味道不如外面饭店里吃到的。所以今天就跟大家分享一个家常炒面条的做法，这个做法是一位酒店大厨的不传之秘哦。如果今天你看到了这个教程，并学会了，那么你真的是赚到了。咱们就闲话少说，直接带大家一起去看一下这道家常炒面条的制作教程吧！

【家常炒面条】

【制作食材】面条，豆芽，蒜苗，胡萝卜，青菜，食用油，鸡蛋，盐，鸡精，孜然粉，老抽，生抽

【制作步骤】

1、接下来咱们的第一步还是要先把所有要用到的食材全部准备齐全，以免在制作这道家常炒面条的时候手忙脚乱的。首先，先把食材准备好，准备一碗豆芽，适量的面条，有几个人吃就准备几人份的，然后再准备两根蒜苗。一小把青菜，半根胡萝卜。全部准备好了之后咱们再准备适量的食用油，一个鸡蛋，适量的食用盐，鸡精，孜然粉，老抽和生抽。全部准备完成之后，咱们就可以开始今天这个家常炒面条的制作了。

2、首先处理一下配菜，咱们将准备好的蒜苗给它清洗一下，清洗完了之后控干水分放到案板上。用刀切成大概两厘米宽的小段，切完之后放到碗中备用。把咱们准备好的半个胡萝卜竖着切成片，然后再切成胡萝卜丝，切完之后放到盘中备用。准备好的青菜去掉根部，清洗干净即可。

3、开锅烧一锅热水，等到锅内水开之后，咱们把面条放进去煮一下，将面条煮熟。面条放进去之后搅拌搅拌，然后把面条挑开倒一点食用油进去。这样煮出来的面条会非常的有光泽，看起来就很有食欲，面条煮熟之后，咱们把面条取出来，过一下凉水，这样可以让面条的口感更加劲道。

4、过完凉水之后，咱们将面条捞出来沥干水分，然后把它放到一个小盆中，再倒一点食用油进去搅拌一下，这样面条就不会粘连了。准备好的鸡蛋打到一个碗中，然后搅散。起锅热油放鸡蛋进去煎一下，煎好之后弄碎盛出，放到一个盘中待用。

5、再次热油，把蒜苗倒进去炒一下，蒜苗炒到断生之后，咱们将胡萝卜放进去一起炒。如果觉得炒的时候锅里很干，那么就再加一些食用油进去，等到胡萝卜也炒到断生之后，咱们将青菜和豆芽全部倒进去翻炒。

6、翻炒到各种食材都非常均匀之后倒入准备好的鸡蛋和面条继续翻炒。在翻炒面条的时候，如果觉得用铲子不太好用，那么可以换成长筷子。把锅里的面条和配菜搅拌均匀之后就可以调味了。加入一勺食用盐，一勺鸡精，一勺孜然粉，适量的老抽和生抽，然后将它们搅拌均匀。在搅拌的时候用筷子边挑边翻炒，等食材完全入味之后就可以出锅装盘了。一道非常美味的家常炒面条就这样完成了。

【小贴士】

1、煮面条的时候加入食用油，可以让面条色泽更好。

2、可以用长筷子代替铲子翻炒。; 观点2：【制作食材】胡萝卜，尖椒，面，豆芽，食盐，食用油，生抽，老抽，鸡蛋

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个胡萝卜，将胡萝卜清洗干净后，把胡萝卜改刀切成丝状，装入碗中备用。再准备一小把的豆芽，将其用清水淘洗干净后，装入碗中备用。然后再准备一个青椒，将青椒对半切开以后，去除青椒中的青椒籽，并把青椒切成丝与胡萝卜丝放在一起备用。

2、准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋搅打成蛋液以后，就可以对炒面进行上锅炒制了。然后起锅烧水，往锅中加入半锅清水，等水烧沸后，往锅中加入一小勺的食用油，然后把准备好的面条加入到锅中，先用开水对其进行熬煮，面条用沸水煮一分钟以后，即可把面条控水捞出，并放入到凉水当中激一下，再次控水捞出。然后需要往煮好的面条中加入一小勺的食物油，将其翻拌均匀，这样面条在煸炒的过程当中，就不会出现坨的现象。

3、另起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到4成热以后，把准备好的鸡蛋液加入到锅中，将鸡蛋炒制定型以后，即可把炒好的鸡蛋控油捞出。然后往锅中再次加入一小勺食用油，油温加热到5成热以后，把准备好的尖椒丝、胡萝卜丝加入到热油当中，将其炒出香味以后，往锅中再加入准备好的豆芽，用中火对其进行翻炒，把豆芽翻炒断生。（在这个步骤当中，火候一定要大，这样炒出来的豆芽才会更加脆口）。

4、最后只需把准备好的面条、鸡蛋也加入到锅中，将其和蔬菜食材翻拌均匀，让面条被完全的炒入味以后，往锅中加入适量老抽、生抽上色，再加入一小勺食盐、胡椒粉翻炒入味。最后往锅中再加入一小勺的香油，用大火对面条进行翻炒，等面条被炒出浓浓的香味以后，即可把炒好的面条盛出锅中进行食用。用这样的方法去炒出来的面条是弹口又筋道，而且不粘锅不坨，味道特别棒。

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