- 观点1： 炒面需要把面煮熟吗？做炒面的时候如何防止面条沾粘？必须的；凉面必须提早把面煮开的。由于面自身在翻炒的过程中就很容易粘在一起，并且假如要用生的鲜面条来炒，是十分不易熟的，所以必须提早把面煮开，然后放进锅中来炒，那样只需两三分钟面就能够炒熟了。因而自身在家制作凉面以前，需先把面煮开。
.面要劲道；认为外边的凉面特别好吃，是由于他的面不容易粘在一起，面都十分的劲道。因此自己在家做凉面的情况下，面煮的情况下千万别煮时间太长，过长的情况下会特别的酥烂不好吃。因此煮的情况下一定要注意把控好时间，自然最好把面蒸一下，那样的话面炒上去尤其劲道美味。
过凉水；假如要用开水煮的面，那样煮好之后边上边会出现一些黏液，如果不妥善处理得话，面与面便会粘粘在一起变为一坨。因此煮好的面应当放进到凉水之中去清洗一下，让面可以快速凝固，那样的话再用于凉面便会十分的美味。
多油；自身面是不吸油的，可是面这是有黏性的，因此一定要多多一些油才可以让面越来越丝滑美味呃口味。因此在制做凉面的情况下一定要愿意加点油，自然因为油放的较多，为了能健康的话提议大伙儿采用茶树籽油，亚麻籽油或者食用橄榄油，这种相对而言比较健康，这个就不容易对人体有危害。
下边来解决鲜面条，我就用的也是平常的面条，下面提前准备煮面。锅内倒进冷水，大火烧开过后，把面装进去煮，不过不必彻底给煮熟了，那样炒的情况下特别容易黏锅，大家只必须把面条煮到8完善，还略微带上一点白头的情况下，就能够捞出来了。
锅内倒进植物油，将其烧开以后，大家再把生鸡蛋倒入，不断煸炒，炒过、炒成块状之后，先把其拨拉到一边去。然后我们再把蒜泥和香肠倒入，不断煸炒，炒出蒜香味，随后再加上鲜面条。 - 观点2： 必须要的，要不然的话就会导致面发苦，而且吃起来也不劲道，可以选择多加一些水。温度少一点。
- 观点3： 炒面不需要把面煮的过于熟了。煮的面要捞出过凉水，保持劲道，而且炒的时候要把水分沥干，再用筷子炒最好。
- 观点4： 炒面的时候，首先要把面煮熟，然后过凉，这样炒出来的面才不会粘贴，煮面的时候稍微煮的硬一些，这样炒出来的面特别的好吃
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