- 观点1: 我觉得红烧茄子是一道颜色油亮,茄子软嫩,口味鲜香,老少皆宜的家常菜。红烧茄子抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配饭。想要做好,必须掌握一定的技巧。
红烧茄子的具体做法:
1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了。
2、油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。颜色还挺好看。
3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香。
4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水。
5、把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。没放盐,是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的调味。 - 观点2: 红烧茄子以下做法才好吃:
食材明细:
茄子、青椒、西红柿、蒜、盐、白糖、花生油。
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2、青椒和西红柿清洗干净后切块。3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8、出锅前撒上切好的蒜末即可。 - 观点3: 茄子,我最爱的蔬菜之一,小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多,妈妈总会变着花样给我做,如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等,但口味都比较重,比较油腻。现在在外,为了自己的健康,我在追求美味的同时不忘追求少油,所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。
红烧茄子的做法
步骤step
1
准备所需材料,将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可;调配料汁,不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;
步骤step
2
往茄子里少量多次倒入淀粉,使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可;
步骤step
3
热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;
步骤step
4
中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;
步骤step
5
直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;
步骤step
6
紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味;
步骤step
7
然后均匀倒入事先调配好的料汁,大火烧开,中小火收汁;
步骤step
8
煮至料汁差不多被收干时,倒入香葱碎,翻拌均匀即可出锅;
红烧茄子的成品图
红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1、如果茄子太干裹不上淀粉,则可以过水清洗下;
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整,也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口;
3、煎茄丁时也可以换成过油炸,味道则各具风味; - 观点4: 你好,茄子是我最爱的蔬菜之一,小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多,妈妈总会变着花样给我做,如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等,但口味都比较重,比较油腻。现在在外,为了自己的健康,我在追求美味的同时不忘追求少油,所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。
红烧茄子的做法
步骤:1
、准备所需材料,将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可;调配料汁,不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;
2
、往茄子里少量多次倒入淀粉,使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可;
3
、热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;
4
、中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;
5
、直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;6、紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味;7
、然后均匀倒入事先调配好的料汁,大火烧开,中小火收汁;
8
、煮至料汁差不多被收干时,倒入香葱碎,翻拌均匀即可出锅;
红烧茄子的烹饪技巧
技巧:1、如果茄子太干裹不上淀粉,则可以过水清洗下;
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整,也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口;
3、煎茄丁时也可以换成过油炸,味道则各具风味;谢谢。 - 观点5: 红烧茄子抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配饭,绝对不错。茄子适量;猪肉: 适量;蒜:适量; 葱:适量; 淀粉:适量; 黄酱:适量; 植物油:适量; 白糖:适量; 鸡精:少许;红烧茄子的做法:1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了2、油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。颜色还挺好看。3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水5、把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。没放盐,是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果你不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的
- 观点6: 红烧茄子的做法:
1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了
2、油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。颜色还挺好看。
3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香
4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水
5、把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。没放盐,是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果你不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的。大功告成。 - 观点7: 红烧茄子”的做法,外酥里软,甜咸适中,非常可口的下饭菜,有喜欢的赶紧学一下。
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食材:青茄子
配菜:番茄、青椒、红椒、木耳
辅料:生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、淀粉
调料:食盐、番茄酱、鸡粉、蚝油
【红烧茄子】—— 外酥里软
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个,削去外皮,先切成厚片,再切成菱形块放入盆中。
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加入一勺食盐,抓拌均匀,打入一个鸡蛋,让蛋液均匀裹在茄子表面,再加入适量的淀粉搅拌均匀,淀粉既能防止茄子吸油,还能使炸出来的茄子更加焦酥。
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2.下面开始准备配菜
准备番茄一个,清洗干净,切成丁。
准备青椒、红椒各半个,切成菱形片,放在一起用来配色。
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准备泡发的木耳一小把。
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3.下面开始准备辅料
准备生姜一块,拍散切成末。
准备大葱一段,破开切成葱花。
准备大蒜几粒,拍扁切成末。
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4.下面把茄子炸一下
锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把茄子依次放入锅中,保持小火把茄子炸定型,用勺子轻轻地推动让茄子均匀受热,茄子炸成金黄色,非常的焦脆时捞出来控油。
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5.下面开始烹饪
锅内留少许底油,放入葱、姜、蒜翻炒几下,炒出香味以后,倒入番茄丁,把番茄丁炒软炒出红汁,再放入青红椒片继续翻炒,加入番茄酱10克,把番茄酱炒散,从锅边淋入适量的清水。
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加入食盐3克,鸡粉2克,蚝油5克提鲜,倒入木耳搅拌化开调料,再勾入一点水淀粉,汤汁收成粘稠状时,倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀,再淋入一点香油美味即成。
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好了,一道非常简单的红烧茄子就做好了。 - 观点8: 红烧茄子是大众比较喜爱的一道家常菜。 它颜色油亮,茄子软嫩,口味鲜香,是老少皆宜的家常菜。红烧茄子抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配饭,绝对不错。茄子适量;猪肉: 适量;蒜:适量; 葱:适量; 淀粉:适量; 黄酱:适量; 植物油:适量; 白糖:适量; 鸡精:少许;红烧茄子的做法:1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了2、油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。颜色还挺好看。3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水5、把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。没放盐,是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果你不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的
- 观点9: 红烧茄子是大众比较喜爱的一道家常菜。 它颜色油亮,茄子软嫩,口味鲜香,是老少皆宜的家常菜。红烧茄子抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配饭,绝对不错。茄子适量;猪肉: 适量;蒜:适量; 葱:适量; 淀粉:适量; 黄酱:适量; 植物油:适量; 白糖:适量; 鸡精:少许;红烧茄子的做法:1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了2、油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。颜色还挺好看。3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水5、把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。没放盐,是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果你不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的
- 观点10: 红烧茄子是大众比较喜爱的一道家常菜。 它颜色油亮,茄子软嫩,口味鲜香,是老少皆宜的家常菜。红烧茄子抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配饭,绝对不错。茄子适量;猪肉: 适量;蒜:适量; 葱:适量; 淀粉:适量; 黄酱:适量; 植物油:适量; 白糖:适量; 鸡精:少许;红烧茄子的做法:1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了2、油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。颜色还挺好看。3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水5、把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。没放盐,是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果你不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的
- 观点11: 茄子,我最爱的蔬菜之一,小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多,妈妈总会变着花样给我做,如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等,但口味都比较重,比较油腻。现在在外,为了自己的健康,我在追求美味的同时不忘追求少油,所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。
红烧茄子的做法
步骤step
1
准备所需材料,将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可;调配料汁,不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;
步骤step
2
往茄子里少量多次倒入淀粉,使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可;
步骤step
3
热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;
步骤step
4
中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;
步骤step
5
直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;
步骤step
6
紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味;
步骤step
7
然后均匀倒入事先调配好的料汁,大火烧开,中小火收汁;
步骤step
8
煮至料汁差不多被收干时,倒入香葱碎,翻拌均匀即可出锅;
红烧茄子的成品图
红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1、如果茄子太干裹不上淀粉,则可以过水清洗下;
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整,也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口;
3、煎茄丁时也可以换成过油炸,味道则各具风味; - 观点12: 红烧茄子是大众比较喜爱的一道家常菜。 它颜色油亮,茄子软嫩,口味鲜香,是老少皆宜的家常菜。红烧茄子抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配饭,绝对不错。茄子适量;猪肉: 适量;蒜:适量; 葱:适量; 淀粉:适量; 黄酱:适量; 植物油:适量; 白糖:适量; 鸡精:少许;红烧茄子的做法:1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了2、油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。颜色还挺好看。3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水5、把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。没放盐,是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果你不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的
- 观点13: 味好美照烧酱+蒜蓉做出来的红烧茄子,特别的下饭。味好美照烧酱,无论烹饪肉类或者素菜都很适合,简单易做味美!
用料
茄子 2个
盐 少许
白糖 1小勺
生抽 1勺
味好美照烧酱 2勺
清水 大半碗
蒜头 1个
食油 2勺
红烧茄子的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
茄子洗干净切块。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加少许盐腌制10分钟。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把腌好的茄子抓干水分。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒜头切碎,把生抽,白糖,味好美照烧酱放碗里混合。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅放油,蒜头下锅爆香。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把茄子下锅翻炒。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
茄子炒至变色加入大半碗清水和酱汁,烧至酱汁浓稠。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香喷喷又下饭的红烧茄子做好了,记得准备多一碗白饭哈。 - 观点14: 红烧茄子是大众比较喜爱的一道家常菜。 它颜色油亮,茄子软嫩,口味鲜香,是老少皆宜的家常菜。红烧茄子抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配饭,绝对不错。茄子适量;猪肉: 适量;蒜:适量; 葱:适量; 淀粉:适量; 黄酱:适量; 植物油:适量; 白糖:适量; 鸡精:少许;红烧茄子的做法:1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了2、油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。颜色还挺好看。3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水5、把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。没放盐,是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果你不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的
- 观点15: 1、准备紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱各适量。
2、鱼香茄子的配料比较复杂,有郫县豆瓣酱、生抽、醋、糖、麻油、盐、淀粉、油、老抽、蚝油。
3、将茄子切成长条之后,放在盐水中浸泡,十分钟之后捞出沥干水分,撒适量的淀粉搅拌均匀。这样可以避免茄子在油炸的过程中吸太多的油。
4、开始热油,烧到七成热的时候,把茄子放进油锅里面炸,火要保持中火状态,油炸的过程中要不断翻动,以避免糊底。
5、捞的时候用勺子按一按炸过的茄子,让多余的油沥出来。 锅中留一点底油(很少的一点就够了),放入准备好的姜、蒜爆香,香味飘出后,加上豆瓣酱翻炒,然后加入青红椒翻炒。
6、2分钟后,加入炸好的茄子。
7、最后倒入用盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水调好的汁,搅拌均匀即可。
8、需要注意的是,不能加太多的盐,因为豆瓣酱中本身就有盐,容易太咸。 - 观点16: 将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可;调配料汁,不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;
步骤step
2
往茄子里少量多次倒入淀粉,使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可;
步骤step
3
热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;
步骤step
4
中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;
步骤step
5
直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;
步骤step
6
紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味; - 观点17: 红烧茄子是大众比较喜爱的一道家常菜。 它颜色油亮,茄子软嫩,口味鲜香,是老少皆宜的家常菜。红烧茄子抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配饭,绝对不错。茄子适量;猪肉: 适量;蒜:适量; 葱:适量; 淀粉:适量; 黄酱:适量; 植物油:适量; 白糖:适量; 鸡精:少许;红烧茄子的做法:1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了2、油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。颜色还挺好看。3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水5、把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。没放盐,是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果你不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的
- 观点18: 红烧茄子是大众比较喜爱的一道家常菜。 它颜色油亮,茄子软嫩,口味鲜香,是老少皆宜的家常菜。红烧茄子抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配饭,绝对不错。茄子适量;猪肉: 适量;蒜:适量; 葱:适量; 淀粉:适量; 黄酱:适量; 植物油:适量; 白糖:适量; 鸡精:少许;红烧茄子的做法:1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了2、油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。颜色还挺好看。3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水5、把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。没放盐,是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果你不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的
- 观点19: 茄子,我最爱的蔬菜之一,小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多,妈妈总会变着花样给我做,如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等,但口味都比较重,比较油腻。现在在外,为了自己的健康,我在追求美味的同时不忘追求少油,所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。
红烧茄子的做法
步骤step
1
准备所需材料,将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可;调配料汁,不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;
步骤step
2
往茄子里少量多次倒入淀粉,使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可;
步骤step
3
热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;
步骤step
4
中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;
步骤step
5
直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;
步骤step
6
紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味;
步骤step
7
然后均匀倒入事先调配好的料汁,大火烧开,中小火收汁;
步骤step
8
煮至料汁差不多被收干时,倒入香葱碎,翻拌均匀即可出锅;
红烧茄子的成品图
红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1、如果茄子太干裹不上淀粉,则可以过水清洗下;
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整,也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口;
3、煎茄丁时也可以换成过油炸,味道则各具风味; - 观点20: 红烧茄子是大众比较喜爱的一道家常菜。 它颜色油亮,茄子软嫩,口味鲜香,是老少皆宜的家常菜。红烧茄子抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配饭,绝对不错。
材料/工具
茄子:适量;
猪肉: 适量;
蒜:适量; 葱:适量; 淀粉:适量; 黄酱:适量; 植物油:适量; 白糖:适量; 鸡精:少许;
红烧茄子的做法:
1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了
2、油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。颜色还挺好看。
3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香
4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水
5、把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。没放盐,是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果你不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的 - 观点21: 红烧茄子是大众比较喜爱的一道家常菜。 它颜色油亮,茄子软嫩,口味鲜香,是老少皆宜的家常菜。红烧茄子抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配饭,绝对不错。
材料/工具
茄子:适量;
猪肉: 适量;
蒜:适量; 葱:适量; 淀粉:适量; 黄酱:适量; 植物油:适量; 白糖:适量; 鸡精:少许;
红烧茄子的做法:
1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了
2、油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。颜色还挺好看。
3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香
4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水
5、把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。没放盐,是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果你不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的 - 扩展阅读1:炒刀削面
- 1、食材:刀削面适量、牛肉(猪肉)适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。2、准备好刀削面,洋葱,蒜苔,肉,上海青,鲜辣椒,3、洋葱切丁,辣椒切丁,注意大小...
- 扩展阅读2:刀削面怎么炒 方法非常简单
- 1、洋葱切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜苔切段,肉切片。2、锅中倒入水,放到火上开始烧水,水开下刀削面,刀削面煮到七八成熟即可,捞出放入凉水里过一下。3、锅中放油,将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒,五分熟时...
- 扩展阅读3:刀削面怎么炒
- 1、将刀削面煮熟备用。鸡蛋打散,圆白菜切成一公分宽的条。2、起油锅,油热后倒入鸡蛋,翻炒均匀后盛出备用。3、倒入适量的油,下葱姜,放入白菜翻炒至软,加入盐和适量的生抽。4、下刀削面和鸡蛋,翻炒均匀即可。刀...
- 扩展阅读4:老人生日宴菜谱12个菜
- 01菠萝咕噜肉 菠萝咕噜肉是一道广东的特色名菜,也是老人生日宴菜谱中的一道经典菜品。它的制作方法简单,以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁。菠萝咕噜肉的酸甜可口让人回味无穷...
- 扩展阅读5:兰州拉面为什么清真
- 真正的兰州牛肉面大多数是清真的,兰州拉面大多汉民开的,所以把清真符号贴起来
- 扩展阅读6:自制刀削面的做法步骤图,自制刀削面怎么做
- 详情请查看视频回答
- 扩展阅读7:宝宝感冒有点鼻塞咳嗽,想给他增加营养吃点水煮蛋,可以不?
- 不建议食用哦,小儿感冒时,常有食欲不振,消化不良的现象,而鸡蛋属高蛋白质食物,小儿进食后较难消化,并且感冒期间吃鸡蛋容易有痰,要想吃鸡蛋可以等感冒好了。宝宝感冒时服用小快克,可以缩短感冒病程,我家孩子一直吃这个...
- 扩展阅读8:红烧肉可以炖哪些菜
- 红烧肉里适合炖土豆、芸豆、茄子、豆角、豆腐、洋葱、圆白菜、螺丝椒、海带、粉条、腐竹、干笋、地瓜、胡萝卜、香干、面筋卷、板栗、鲜竹笋、荔浦芋、南瓜、鹌鹑蛋等,具体可根据个人喜好以及时令季节做出调整。红烧肉的做法各地...
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- 石泉五香豆腐干,产于城郊二里桥村。这个村水井湾有个清泉,冬暖夏凉。用这种水做五香豆腐干,起于清朝道光年间,距离现在有150多年历史。石泉豆腐干,色泽呈淡黄色或赤褐色,质地细腻,有筋丝和弹性,晶体发亮,带油润,...
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- 泉口豆腐丝豆腐丝采用德江北部农家自种的黄豆为原料,以颗粒齐整、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。制作工序主要包括:泡料(将黄加温水300C左右浸泡)、磨料(使用石磨)、过滤(使用滤网,俗称豆腐包)、煮浆(用敞口大锅...
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