- 观点1： 怎样就能做出好吃的宫保鸡丁？
炒法：宫保鸡丁是川菜“小煎小炒”之类的菜，这和鱼香肉丝的炒法一样，正式炒法不油，不换锅，讲究同样的锅菜。很多厨师把鸡丁放入大量的油里，使油滑着炒。 其实这个不准确。 酒店的这种操作方法，适合大量制作，使鸡丁尽快成熟，保持柔软。 因为在家里做滑油很辛苦，所以小煎的炒菜适合在家里做。这和糖醋的味道明显不同。 荔枝的味道先尝酸味，回到嘴里就有甜味。 醋的味道是酸甜兼顾，糖的用量比醋的用量稍多。宫保鸡丁口味类型是荔枝口味的升级版，这个口味类型中加入了炒过香的花椒和辣椒。 放入嘴里不仅酸甜可口，还带有膏体的辣味，实现了川菜特有的膏体辛辣荔枝的味道。
鸡肉250克，花生50克，大蒜2瓣，姜3片，葱1段，干红辣椒3只，青椒10粒，油调味料：1大勺醋、1大勺糖、1大勺酱油、1大勺料酒、2大勺白汤、1大勺淀粉、少量盐把花生炸好。 在锅里加入适量的油，油冷却后将花生放入油中，用中火加热，用勺子持续翻花生，使热量均匀。等油变热后，花生变色后捞出来，沥干油，撒上少量盐和糖，冷却。 炸过的花生冷却后颜色会变深，所以炸的时候请注意不要炸得太多。 我这有点过头了。在砧板上摆放鸡肉，用刀背放松，用刀在鸡肉上轻轻切十字刀将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大勺酱油、1大勺片栗粉、1大勺油混合
将干燥的红辣椒切成2厘米的段，去除种子。 把所有的调味料调成黏稠的汁使用。 葱切成1厘米长，大蒜去皮后洗净切片。将锅用大火加热，倒入适量油，加入辣椒干燥段和花椒炒成褐色。加入鸡丁炒散。加入蒜泥、生姜、葱，翻炒后发香。加入山药汁翻炒只需加入香喷喷的花生进行翻炒 - 观点2： 我们在做宫保鸡丁的时候，首先一定要用大火把调料炒香，然后再把我们的配菜放进去，大火翻炒，火一定要大，这样做出来的宫爆鸡丁就会特别的好吃。
- 观点3： 在做宫保鸡丁的时候，加入一些水淀粉进行勾芡，这样会更加好吃。
- 观点4： 应该把胡萝卜，黄瓜，鸡肉切成小块，并且应该用生抽，淀粉腌制15分钟，而且应该上锅炒，这样就可以做出很好吃的宫保鸡丁。
- 观点5： 在制作的过程当中应该先制作好酱料，然后把食材炒一炒，大概十几分钟左右，可以把酱料放进去。
- 观点6： 1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。 2、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。 3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。 4、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。 5、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。
- 观点7： 我们可以在网上找一些教程，网上有很多家庭版的宫保鸡丁，做法非常的简单，并且做出来也非常的好吃。
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