家里做的红烧肉怎样才能肥而不腻

观点1：肥而不腻红烧肉的做法步骤
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：1 1五花肉切自己喜欢大小的块，大碗中，加水，倒入适量料酒腌十五分钟。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：2 2腌制好后，入开水中汆五分钟，捞出空干水分。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：3 3干锅，不放油，放入软肥的肉块煸炒至微微变色。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：4 4直接用煸出的油的一部分或者另外起锅倒少量油都可以，放入冰糖融化至褐色。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：5 5倒入所有肉块翻炒均匀。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：6 6加入干辣椒、花椒、八角和少量茴香炒匀。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：7 7翻炒一分钟后加入水，水要没过肉块。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：8 8加入葱段和切成片的生姜。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：9 9加红烧酱油或老抽，煮开后，转小火，闷约半小时至汤汁明显变少。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：10 10加入适量食盐调味。
肥而不腻，百吃不厌——红烧肉的做法步骤：11 11大火收汁，装盘，趁热食用。; 观点2：材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。; 观点3：红烧肉; 观点4：在家憋着的第15天，今天给公公婆婆做了肥而不腻的红烧肉; 观点5：手把手教你做肥而不腻的红烧肉; 观点6：红烧肉～肥而不腻入口即化; 观点7：红烧肉肥而不腻就是太废饭了

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