- 观点1： 简单主义者，主张原味。大味至简，作料简到不能再简，不让作料影响味蕾充分体验猪肉本身的肉香。烹制过程靠的不是调味品，而是在较长的烹制过程中通过温度慢慢的诱发肉香。本品肥而不腻，入口即化，甘香无比。。。没有骨头，没有剌，比较适合体弱咬不动东西至营养不良的老人食用，同样适合小孩稚嫩的肠胃，没有辛辣的调味品刺激。”
用料
主料五花肉1500克
辅料生抽5汤匙红糖3汤匙水适量
小炖肉的做法
1.
五花放进冷水锅里焯水，待肉微微变色即捞起，倒掉水
2.
将焯过水的猪肉拔毛切成小方块，再次入锅焯第二遍，煮至水开，捞出洗去浮沫
3.
五花肉倒进瓦锅，注入1200毫升水，大火煮开，转小火炖30分钟，关火燘12小时
4.
再次开火煮开，转小火煲15分钟，加入生抽继续小火慢炖1个半小时，加入白糖继续烹制10分钟关火即可
5.
盛出容器开吃
烹饪技巧
1、一定要用厚重的瓦锅；
2、不能过早加入糖，否则容易烧糊；
3、燘锅时间具体要看当地的气温；
4、吃完肉剩下的酱汁可做拌饭酱。
小炖肉
家庭必备菜谱
详细介绍菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖。
小炖肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉），稍肥一点，500克左右。
调料：酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳（红）20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克。
[1] 的特色：
肉红色，烂香，饭菜。
教您小炖肉怎么做，如何做小炖肉才好吃 [1]
1. 将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2. 坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3. 坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
小炖肉
小炖肉(5张)
补充：切肉时确保3分瘦2分肥，最好带皮。 - 观点2： 用料
五花肉一斤半
料酒适量
老抽少许
酱油适量
盐适量
糖适量
香辛料八角桂皮香叶
肉蔻丁香（没有可不放）
步骤
1 肉切块，焯水
2 把浮沫扔掉，捞出干净的肉
3 准备姜片、葱段、桂皮、香叶、八角，还有丁香和肉蔻，这两个没有的话不放也行
4 锅内倒入少许油，先把桂皮扔进去榨香
5 再放入其他香料炒出香味
6 放糖适量，大概一汤匙的量吧
7 开炒
8 放入葱姜
9 放入肉煸炒，炒至略焦一点，放红烧酱油少量，放多的话颜色太深
10 放入酱油和料酒少许
11 翻炒
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