- 观点1： 手工面渐渐被机器制面所取代，因为手工擀面既费时又费力，现在都是节奏快的时代，平时大家都是买现成的面条煮着吃，或者直接去面馆吃，很少自己手工擀面。不过有时候没事，又不赶时间的话，可以自己动手做各种各样的面条，一家人吃，每天都不重样，吃得开心心情也好。
下面来说说以前我做过的各种手擀面。首先，最基本的自然要数长条子面，这长条子面又看个人切法，可以切出细面条、宽面条之类 。当然，我们首先都要和面，水不要太多也不要太少，这样擀面的时候才好擀，和稀了，擀面容易粘手和砧板；和硬了，擀面又擀不动。和好面之后，都揉几下，这样面条的劲道要好一些。揉好之后，面团静置几分钟，这样面团里面才不会有空心。然后就是擀面了，尽量擀圆一点，薄一点，面条才容易熟而且入味。
擀好之后，根据面的柔软程度，把面来回卷起来，再根据自己的喜好切出宽的或者窄的面条皆可。切好之后就可以煮面了。我们既可以煮成汤面，也可以做成拌面或者凉面，还可以做成臊子面或者蒸面。这就看个人煮法。
然后说说这个面片，面片也是很好做的。和上面一样，先要擀出面饼来，然后根据自己喜好，可以切出方形或者菱形的面片。
再就是蝴蝶面，在上面面片的基础上，用手捏出一个蝴蝶结，和小时候捏糖纸一样。
再就是鸡肉焖卷。先也是擀出一张面饼来，然后在上面涂上酱油孜然粉之类的，再卷起来，然后间隔两厘米切出一段段来，再用手从中间卷一下。煮的时候，先把鸡肉炒一炒去腥味，还可以加点土豆，味道浓一些，再和闷卷一起煮。
我们还可以做烙饼，把面和得稀一点，里面可以加喜欢的菜，不过菜要切得碎一点，倒入面里面，加入适量的盐和佐料。烙饼的时候，把油锅热起来，在锅底刷一层油，然后倒入一勺面，来回左右让面摊圆，差不多黄了就翻一个面，差不多两面金黄就可以出锅了。通常我们里面可以加葱花或者韭菜、青菜之类的，有时候也在里面加过胡萝卜或者黄瓜之类的，总之根据个人喜好加入各种菜。也可以先不加菜，菜单独炒出来，吃的时候，直接把菜夹到饼子里，卷起来吃，这就是传说中的煎饼果子。
面还可以经过发酵粉发酵之后，做成包子、油条、馒头和花卷，亦或者肉夹馍。发过的面，擀成后一点的圆饼，最好拿高压锅抗，一个饼差不多一分钟左右就熟了，再把炒好的菜夹在里面就可以了。 - 扩展阅读1：做披萨的材料
- 匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼。做披萨的材料 披萨的做法有什锦披萨、樟茶鸭比萨、蛋黄虾仁比萨、时蔬比萨、土豆泥披萨、香菇火腿披萨等。披萨起源于意大利，是用发酵的圆面饼、番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成的。披萨根据大小可分为9英寸比萨饼、12英寸比萨饼、14英寸及以上英寸比萨饼。
- 扩展阅读2：披萨要什么材料
- 一、主要材料 1. 面团：高筋面粉、水、酵母、橄榄油、糖、盐。2. 酱料：番茄酱或意大利披萨酱。二、配料 1. 肉类：意大利香肠、火腿片、培根肉等。2. 蔬菜类：洋葱、彩椒、黑橄榄橄榄切片等。可以根据个人口味选择蔬菜种类和数量。有些披萨上还会有如凤梨、玉米粒等蔬果搭配。在挑选肉类和海鲜类...
- 扩展阅读3：做披萨都用什么材料
- 做披萨需要的材料：一、主要食材：披萨饼皮和馅料。披萨饼皮需要面团，主要材料包括高筋面粉、水、酵母等。而披萨的馅料则包括奶酪、肉类、蔬菜以及其他一些调料。这些材料都是制作披萨不可或缺的部分。其中面团和奶酪在披萨制作过程中扮演着重要角色，因为它们提供了披萨的口感和味道基础。肉类和蔬菜则可以...
- 扩展阅读4：披萨材料有哪些
- 1、培根火腿披萨，主要材料有：披萨饼皮8寸一个、意大利披萨酱3大勺青椒、红椒各5克、香肠、培根20克、马苏里拉芝士120克、芝士粉5克。2、意式披萨，具体做法和用料：面粉400克、干酵母4克、水230克、植物油10克、糖5克、盐3克、披萨酱5克、马苏里拉奶酪10克、香肠（或培根）20克、甜玉米粒10克...
- 扩展阅读5：做披萨需要哪些材料
- 1、做披萨需要面粉、泡打粉、芝士、番茄酱、奶酪、迷迭香、罗勒碎、胡椒粉、洋葱、培根、香菇、香肠等材料。比萨，又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是，用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。2、比萨由...
- 扩展阅读6：披萨的材料有哪些
- 披萨的材料包括以下几种：面团部分：高筋面粉、水、酵母、橄榄油（或黄油）、糖、盐。酱料部分：番茄酱或披萨酱、洋葱粉、大蒜粉等。配料部分：奶酪、披萨肠、意大利香肠、火腿片、培根肉、鸡肉丁、牛肉粒等肉类；青椒、洋葱、蘑菇、彩椒等蔬菜；以及一些调料如黑橄榄等。可根据口味不同加入不同材料。...
- 扩展阅读7：做披萨需要什么材料
- 1. 高筋面粉：是制作披萨面团的主要原料，其含有的较多蛋白质能够使得面团更具弹性。2. 水：和面时必备，适量添加以保持面团的湿度和柔软度。3. 酵母：帮助面团发酵，使得披萨饼皮更加松软。4. 橄榄油：增加面团口感，同时延长披萨的保存时间。5. 糖和盐：增加风味，调整口感。二、酱料材料 1. 番茄...
- 扩展阅读8：在家做披萨怎么做啊？需要什么材料啊
- 【制作方法】：1.将面包对半切成两个圆形或者条形比萨饼。辣椒控油，并保留油。取1汤匙香蒜酱均匀涂在比萨饼的两个切面上。2.将辣椒和西洋菜撒开，奶酪切碎放在比萨饼上。然后将剩余的一汤匙香蒜酱和一汤匙辣椒油混合淋在上，最后点缀上橄榄。将每个比萨切成为楔形或切片以备享用。小面团1个,鲜虾仁...
- 扩展阅读9：如果自己在家做披萨要准备哪些食材？怎么做？
- 步骤：1、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。2、醒发1小时以上。2、面粉抓一把散在台面上铺开，用手把面团压扁，然后用擀面杖擀成薄片。3、放入9寸披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。4、把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果...
- 扩展阅读10：简单的披萨怎么做？需要哪些材料？
- 1、材料：高筋面粉50克，低筋面粉30克，玉米面20克，细砂糖5克，1/4勺，酵母1克，牛奶55克，橄榄油5克，鸡胸肉100克，水7克，玉米粒适量，洋葱半个，尖椒1小块，小红辣椒3个，番茄酱1勺，马苏里拉奶酪50克，披萨草少许，奥尔良烤肉料7克。2、鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上...
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