- 观点1： 前言
豆腐是淮南王刘安在炼丹时发明的，距今已有两千多年的历史，豆腐中质量最好的要数淮南寿县一带的八公山豆腐，采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受欢迎。
本来准备烧麻婆豆腐的，下了班才发现肉还在冰箱冻着呢，算了，就来个素版的吧，我这道菜用的就是八公山的豆腐，就不知是不是正宗的了，呵呵，不过味道可是好极了！
材料
主料：豆腐250g；
辅料：豆瓣酱2小勺、生抽适量、姜适量、葱花适量、白糖适量、胡椒粉适量、水或高汤适量、食用油适量、大蒜2瓣
素烧麻婆豆腐
1
豆腐切成小块，放清水中浸泡一会儿，去除豆腥味
2
锅烧热倒入油
3
锅中放入两勺豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出香味
4
倒入豆腐翻炒均匀，再滴入生抽，放白糖、水或高汤，大火烧开
5
炖至汤汁收干，撒入胡椒粉、葱花出锅装盘
小贴士
1、豆腐入锅不要过多翻动，否则容易碎。
2、这道菜不需加盐，因为豆瓣酱已经很咸了。
3、如果喜欢辣的，可加干红辣椒，随个人口味。 - 观点2： 教大家做麻婆豆腐，简单易学
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