手撕鸡怎么做好吃_美食特产问答

观点1：手撕鸡好吃的做法
首先我们把买回来的鸡腿清洗干净之后，冷水下锅，再放入一个葱节，几个姜片，加入一勺料酒去腥，加入一小把花椒，我还加入了两颗黄栀子，开中小火把它煮开，煮开之后用勺子撇去上面的浮沫，这些都是腥味的主要来源，我们一定要将浮沫彻底的清理干净。
接着我们再扣上锅盖，煮20分钟左右。接下来我们准备配料。
准备一把香菜，洗干净之后改刀切成段，切好之后我们把它装入碗中备用。
然后再准备半个洋葱，改刀切成丝，切好之后把它装入小碗中备用。再准备一个柠檬，把它的头部切去，不要再对半切开，一分为二。
接着我们把它改刀切成柠檬片，切好之后，我们把它的柠檬籽去掉，柠檬籽有一股苦涩的味道，会影响口感，清理干净之后，我们把它装入小碗中。
接下来我们再准备几个去了皮的大蒜，用刀把它压扁。这样能更好的释放出蒜香味，全部压好之后，我们再改刀把它切成蒜末，切好之后，我们把它装入碗中备用，再准备一块去了皮的生姜，改刀切成姜片，再改刀切成细的姜丝，最后我们把它改刀切成姜末。
切好之后，我们把它和蒜放一起，再加入一勺白芝麻，一把干辣椒，再往里面泼入两勺热油，激发出姜蒜的香味，然后加入一勺生抽。
一勺香醋，少许的蚝油提鲜，喜欢吃花椒油的可以加点花椒油，再加入适量的食盐，少量的鸡精，再加入一丢丢白糖，用勺子搅拌均匀，使调料能够均匀的化开。
搅拌好之后，我们先放一盘备用，20分钟的时间也差不多了，我们揭开锅盖，用筷子像我这样轻轻的能擦透，而且看不到血水，就证明鸡腿已经熟透了。
然后我们用筷子把鸡腿夹出来，放入提前准备好的冰水里面透凉，这样鸡腿肉吃起来口感更好。
接下来我们再把发凉的鸡腿把肉给它拆下来，我们带上手套，直接用手把肉撕下来就可以了。; 观点2：凉拌手撕鸡腿肉
准备食材：鸡腿、葱姜蒜、小米椒、熟白芝麻、香菜、面粉
调味料：生抽、蚝油、白糖、香醋、食盐、食用油、辣椒面、料酒
具体做法：
1、准备三个鸡腿，先加入一勺食盐，一勺面粉，然后再倒入些清水，用手把鸡腿抓一下，先来回的搓洗一下，把鸡腿表面的死皮全部清理干净，通过这样反复的搓洗一遍，就会变得很干净。然后再倒入干净的清水，继续用手清洗一下，把每一个鸡腿都彻底清洗干净，然后再次放上干净的清水，清洗两遍就可以了。
2、洗净的鸡腿冷水下锅，加入一些姜片，再放入一些葱叶，然后加入适量的料酒，开大火煮开，煮开后用勺子打掉血沫，将看得到的血沫全部都清理干净，然后就转小火盖上锅盖，小火煮18分钟。
3、接下来准备一小块生姜切成姜末，几个小米椒切圈，几瓣大蒜切成蒜末，一把小葱切成葱花，两颗香菜切成小段，全部切好装碗，再往里面加入一勺熟白芝麻。
4、把煮好的鸡腿捞出放在碗中，让鸡腿自然放凉。放凉后用手将鸡腿肉全部撕下来，这样熟透了的鸡腿可以轻松地剥的很干净。
5、我们往碗中配料里加入一勺辣椒面再用热油激发出香味，加入适量的食盐，再加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，最后再来一勺香醋，用筷子搅拌均匀。
6、全部搅匀以后把它淋在鸡腿肉上，然后用手抓拌均匀。嫩滑鲜香的手撕凉拌鸡腿就做好啦，看起来就很有食欲！; 观点3：手撕鸡做好后不需要加热，可以直接吃。

卖回来的鸡肉放在清水里清洗干净，浸泡半个小时，这个鸡肉最好选择成鸡腿肉，因为鸡腿肉的口感会更加好吃一些，浸泡鸡肉的目的是为了跑出鸡肉里面的血水，这样做出来的鸡肉不会很腥，浸泡完成之后就可以下锅焯水了，焯水完之后在煮，煮的时候可以加入一些适当的调味品，在煮好之后要把鸡肉进行投凉，原因很简单，因为热着撕的话烫手，鸡肉在撕的时候一定要注意，尽量不要撕的太厚，太厚的话很难入味。

在煮鸡腿肉的时候，可以利用这个时间来调制做手撕鸡的料汁，这一步也是非常关键的，看清楚了啊，将辣椒，香菜，鸡精，盐，香油，糖，醋，生抽，蒜蓉，倒入一个准备好的容器里，然后进行搅拌，大概搅拌5分钟就可以了，其实这里也没有固定的时间，就是搅拌均匀就可以，搅拌均匀的口感会更加好吃，如果你不着急的话，还可把拌好的手撕鸡放在冰箱冷藏一会，冷藏过后的手撕鸡味道也会更加的好吃。

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