什么样的大闸蟹好看又好吃

观点1：什么样的大闸蟹好看又好吃
　　什么样的大闸蟹好看又好吃，说到大闸蟹，相信大家都吃过不少吧！大闸蟹是很好吃的海鲜产品，而且大闸蟹的营养价值也是很丰富的，那么什么样的大闸蟹好看又好吃？和我来看看！
　　什么样的大闸蟹好看又好吃1 　　 1、大闸蟹体征：头胸甲呈圆方形，后半部宽于前半部。
　　2、大闸蟹是为一种经济蟹类，又称作河蟹、毛蟹、清水蟹或者是螃蟹。是我国久负盛名的美食，大闸蟹的螯足用于取食和抗敌，大闸蟹的掌部内外缘密生绒毛，所以绒螯蟹因此而得名。

　　3、大闸蟹是专门吃杂食性动物的，比较爱吃以鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等种类，都是可以作为大闸蟹的日常动物性饵料。

　　4、在我国疆域内大闸蟹是广泛分布于在南北沿海各地的湖泊中，在其中是以长江水系产量是最大的，口感也是极其鲜美的。
　　在阳澄湖中的中华绒螯蟹因为水质比较好，蟹品才是上佳的，所以说江苏阳澄湖和固城湖所产的大闸蟹是最为著名的，口感也是极佳的。
　　那么，除了以上内容，大闸蟹中还是含有比较多的维生素A和维生素B，主要是针对皮肤的美白也是效果不错的。
　　最为主要的是大闸蟹针对儿童的佝偻病和对待老年人的骨质疏松起到补充钙质的作用也是很强的。

　　什么样的大闸蟹，才好看又好吃。大闸蟹的身体是分为两部分的：它的头胸部和腹部，附有步足是有5对的，大闸蟹的头胸部的背面是为头胸甲所为包盖，大闸蟹只有头胸和甲是墨绿色的。
　　它的身形是为方圆形的，俯视得看着好像是为近六边形的，后半部分是宽于前半部分的，中央是隆起的，表面是凹凸不平的。只有这样的大闸蟹是才好看又好吃的。
　　什么样的大闸蟹好看又好吃2 　　螃蟹，这两个字就能让很多人口水直流。在中国的餐饮食谱里，螃蟹还是属于比较高档的食材了，无论是海蟹还是河蟹，价格都是不菲的。

　　螃蟹的品种有几百种，我们平时常见的、吃得最多的大约也就十几种，以海蟹居多。海边人基本都喜欢吃海蟹；内陆地区因为不靠海，很难吃上鲜活的海蟹，所以都以吃淡水蟹为主。
　　今天我们来罗列一下我们平时常吃的螃蟹都有哪些。
　　 1、梭蟹

　　梭蟹，也叫梭子蟹，因身体长得为梭子形而得名，其学名为“三疣梭子蟹”。广泛分布于中国沿海海域，是中国沿海的最重要经济蟹类，是沿海地区吃得最多的螃蟹。
　　梭蟹身体大而饱满，体内蟹肉饱满、含肉量高、肉质细嫩、味道鲜美。每年的农历六七月份开始大量上市，以初秋的螃蟹最为肥美，膏满肉肥，甚是鲜美。
　　梭蟹有肉质鲜美、产量高、成本低以及经济效益好等优点。中国梭子蟹早在1987年就开始人工工厂化育苗，进行人工放流。1997年在河北省、山东省、江苏省开始规模化人工养殖梭子蟹。2000年后，梭子蟹养殖业遍布中国沿海地区。

　　古代便有很多文人墨客赞美梭子蟹的美味。唐代诗人白居易有言“陆珍熊掌烂，海味蟹螯成”，将海蟹螯足与熊掌相提并论。
　　梭蟹主要吃法为：清蒸梭蟹、酱爆梭蟹、葱姜大蟹、香辣蟹、酒醉梭蟹等等。
　　 2、石夹红

　　石夹红，学名叫日本蟳，是一种中大型的海蟹。山东省的青岛、烟台、威海等沿海地区生产石夹红螃蟹。
　　特别是在阴历的八月十五左右捕捞的石夹红个个体肥味美。青岛市沿海地区的石夹红，尤其灵山岛海域更是闻名遐迩，大的一只能长到1斤重。
　　石夹红螃蟹的背面呈暗红色，蟹钳相比梭蟹大且坚硬，皮更是厚而坚硬，螃蟹的壳也不像梭蟹那样两头很尖。
　　蟹钳非常粗壮有力，尤其是公蟹，两只蟹钳又圆又粗甚是霸道。当然，石夹红最好吃的'部位也是蟹钳。

　　因为石夹红的壳很硬，吃石夹红的时候需要借助工具，或者上桌前把蟹钳敲裂以便食用。蟹钳里的蟹肉细腻嫩滑、鲜美有弹性，比梭蟹的肉更为鲜嫩，鲜度也是远超梭蟹。从蟹肉的鲜美度与细嫩的口感，石夹红远超梭蟹。
　　石夹红是野生海蟹，目前尚没有人工养殖。野生石夹红数量远远不如养殖的梭蟹数量多，所以造成石夹红的售价远远高于梭蟹。而且野生蟹季节性很强，不是每个季节都会有，大约在农历六七月份石夹红才开始上市。
　　石夹红的吃法：主要就是清蒸，清蒸才能体现出石夹红肉的鲜美。
　　 3、花盖儿

　　花盖蟹，日本蟳的一种。外形长得非常像石夹红，看起来就像小一号的石夹红，但颜色不同。石夹红颜色是暗红色，花盖蟹颜色则是呈灰绿与黄色交错的花纹状。
　　主要分布在黄海和渤海，山东和辽宁沿海。平时生活在岸边浅水区，礁石底下或者缝隙里，昼伏夜出，最喜爱的食物为花蛤肉。
　　花盖的个头不大，壳也没有石夹红坚硬，肉质细嫩鲜美，跟石夹红很像，因为皮没有石夹红那样坚硬，所以吃起来还是比较方便。

　　已一进入七八月份，山东沿海城市大量花盖蟹上市，市场上每天售卖的全都是鲜活的花盖蟹。一只大约2两左右，虽然个头不大，但是每个都很肥，体内满满的蟹肉。价格也是非常的诱惑，10～15元一斤，是非常便宜实惠的海蟹。
　　花盖蟹蒸熟以后，尾部都鼓鼓的都能把蟹盖顶起来，俗称“顶盖肥”。打开蟹盖，蟹盖上、蟹肉上满满的都是蟹黄蟹膏，先吃蟹黄蟹膏，再吃蟹肉，非常鲜美。
　　花盖蟹的吃法：清蒸花盖蟹、香辣花盖蟹等。
　　 4、花蟹

　　花蟹，也叫红花蟹，产于我国南方。主要分布在我国南海，尤其是中国海南省沿岸最为普遍，也是海南著名的海鲜特产之一。
　　花蟹属于中大型螃蟹，成年蟹能长到1.5斤重，蟹体表面，布满红黄色花纹，颜色非常艳丽，被称为“美人蟹”。背部蟹壳跟梭蟹不同，没有很尖锐的两头尖刺，身材体型跟石夹红相仿，两只蟹钳大而有力，蟹壳坚硬。

　　花蟹不宜养殖，来源均为海捕，又因野生花蟹数量也比较少，所以也造成了花蟹价格比较高。花蟹的生长习性不太容易聚集，海捕花蟹也都是零星捕获。在海鲜酒店里，清蒸花蟹常常上百元一斤。
　　花蟹的肉非常鲜美，略带甜味，肉质软嫩而带有弹性，因蟹壳坚硬，尤其是蟹钳，蒸好后需要把蟹钳敲碎以方便食客食用。
　　花蟹的做法：清蒸花蟹为主。
　　 5、青蟹

　　青蟹，是我国珍贵的水产品之一，大多生活在江河入海口淡咸水交流之处。喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地，白天穴居在洞穴内，夜间出来觅食。
　　青蟹壳呈椭圆，无两头尖刺，整体呈青色，故称之为“青蟹”。青蟹有两只粗壮的蟹钳，强劲有力。背部高高隆起，体型非常肥壮。耐旱能力很强，离水后能存活十多天，是生命力比较顽强的蟹种。
　　青蟹主要分布在中国的广东、海南、福建等地。尤其是海南，海南万宁市的特产青蟹被称为“和乐蟹”，其膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，是海南四大名菜之一。
　　著名诗人苏东坡曾经被贬至海南，在他的《蝤蛑》一诗中也曾写有"半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐"诗句。

　　青蟹的特点就是非常肥美，得肉率和得黄率很高，肉质鲜美Q弹、入口鲜嫩有嚼劲。蟹黄更是鲜香皆备、膏黄满盖。
　　现在青蟹养殖技术已经成熟，有建蟹池单养，也有围塘混养、滩涂低坝高网养，设椿设竿吊笼养、水泥池子养殖等。但因青蟹养殖成本较高，所以售价也是比较高。
　　青蟹的吃法：清蒸就是青蟹最佳的吃法。
　　 6、面包蟹

　　面包蟹，主要分布在太平洋海域，我国香港水域也有少量分布。面包蟹体型较大，膏脂饱满，是很好的烹调食材。它可以说是全世界最多膏的蟹种之一，号称“膏蟹之王”。
　　面包蟹是深海蟹类，捕捞自深海200米以下冷水海域，栖息在海底的泥沙石峰中，生长缓慢，生长期12-18年，属于比较长寿的蟹类。
　　面包蟹移动极其缓慢，在它的生活中活动范围极小，懒人往往能储存更多的肉肉，所以能储满全身的蟹肉和蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖。

　　面包蟹的壳非常坚硬，普通人用牙齿是咬不动的。所以，吃面包蟹一定要把壳敲碎、把蟹钳敲碎，才能吃到里面的蟹肉。
　　面包蟹的蟹黄味道不是很鲜、也不是很香浓，却有种独特的香味，蟹肉的鲜味也较淡。这些可能跟面包蟹的“懒”有极大的关系。平时不运动，肉质就不会太鲜美。所以，面包蟹虽然个头大、蟹膏多，但并不为美食家们所热衷。
　　面包蟹的吃法：清蒸面包蟹、蟹黄蟹肉取出做二次料理等。
　　 7、帝王蟹

　　帝王蟹，大型螃蟹，有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，其生活的海域海水深度达850米之深。分布于北太平洋的冷水海域，现在已发现帝王蟹的细分品种约有110种。
　　一只帝王蟹大约有30年左右的寿命，帝王蟹的繁殖速度惊人，每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。如此惊人的繁殖能力、长寿命，为什么中国市场上鲜有见到？
　　因为中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所以在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，然后销售到中国市场。
　　中国不产、外国人又不热衷，所以造成了中国帝王蟹价格不菲，属于非普通百姓消费的高档食材，一般在高档餐厅才能吃到鲜活的帝王蟹。

　　吃帝王蟹，帝王蟹的蟹腿是最重要的部位，肉质饱满、肌肉纤维口感丰富、鲜美无比。所以，在很多高档餐厅、高档自助餐，帝王蟹的蟹腿是常见的美食。一只大帝王蟹腿，两只蟹腿肉便能让食量小的人产生饱腹感。
　　帝王蟹的吃法：清蒸帝王蟹、盐焗帝王蟹、咖喱帝王蟹腿、椒盐帝王蟹等。
　　 8、河蟹

　　河蟹，学名中华绒螯蟹，别名：大闸蟹、毛蟹、湖蟹、淡水蟹。经常穴居于江、河、湖沼的泥岸。河蟹跟海蟹不同，整个身体呈方圆形，两只蟹钳表面长满绒毛，河蟹的肉质鲜嫩，属于名贵淡水产品。
　　河蟹的寿命没有海蟹那么长，河蟹的寿命为1-3年。一生只有一个生殖周期，繁殖结束生命也就终止。
　　所以，食河蟹最佳时期，就是在母蟹成熟期的当年的秋季。母蟹籽满黄肥、肉嫩香甜，连公蟹都是一样的膏满肉肥。
　　著名诗人、美食家苏东坡发出“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的感叹，可见螃蟹的美味是自古被认可的。
　　河蟹的生命力很顽强，在没有水的情况下，能生存十几天甚至几十天。中国的河蟹“偷渡”至国外以后，由于国外鲜有吃河蟹的习惯，一度在国外泛滥，成为当地一害。让作为美食“鼻祖”的中国人倍感“羡慕”，一度想去拯救友邦。
　　中国河蟹大都是人工养殖，养殖工艺水平已经非常成熟。中国最著名的河蟹有：阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、梁子湖大闸蟹、太湖大闸蟹等等。膏满肉肥、鲜香无比，是美食家们的最爱。
　　河蟹的吃法：清蒸河蟹、醉蟹、香辣蟹等。
　　 9、寄居蟹

　　寄居蟹，又名“白住房”、“干住屋”，主要以螺壳为寄体，其外形介于虾和蟹之间，寄生于螺壳内，寄居的最大螺体最大直径可达15厘米以上。
　　寄居蟹多产于中国黄海及南方海域的海岸边，在沙滩和海边的岩石缝里容易发现，全世界已知的寄居蟹近1000种，中国约100种。多数为暖水种，黄海有少数冷水种。
　　寄居蟹绝大部分生活在水中，也有少数生活在陆地。更有一些寄居蟹不再寄居在甲壳里，而是发展出了类似螃蟹的硬壳，也叫硬壳寄居蟹，著名的“椰子蟹”即是此品种。
　　由于寄居蟹食性很杂，是杂食性的动物，它们被称为海边的清道夫，从藻类、食物残渣到寄生虫无所不食，所以很少有人热衷于食用寄居蟹。

　　但近些年来，网络直播如火中天，很多主播会为了吸引眼球而直播食用大型寄居蟹、或者椰子蟹。
　　然而都是以不好吃收场。海边居住的人，一般煮螺类食物时，发现里面有寄居蟹，一般也都是给孩子吃一口、看一下，有一种新鲜感而已，并没有专门食用寄居蟹的习惯，不建议专门食用。
　　寄居蟹的食用方式：盐水煮。
　　 10、屎蟹子

　　屎蟹子，这是我们青岛这里对海边退潮时海滩的小螃蟹的统称。概括了两种小螃蟹，学名大眼蟹、和招潮蟹，这种小螃蟹长不大，属于小型蟹。
　　海边的小螃蟹，是每年到青岛旅游的游客，海边必须要接触的海边生物之一。可爱的小螃蟹备受孩子们的喜欢。退潮后随便翻开一个石头，都会有很多小螃蟹纷纷逃跑，游客和孩子们会兴奋的去捉小螃蟹。
　　为什么叫“屎蟹子”呢？青岛话里“屎”就是小的意思，形容小孩子小、不懂事时，就会用“屎孩子”来形容，比如说：“他就是个屎孩子，别跟他计较！”。
　　“屎蟹子”就是这样来的。那么，屎蟹子到底能不能吃呢？答案是肯定的。这种小螃蟹不仅可以吃，而且味道非常鲜美。

　　这么小的螃蟹，吃的时候当然不是跟大螃蟹一样需要剥壳吃肉了，而是整个吃。最佳吃法就是油炸，油炸后的小螃蟹又脆又鲜非常好吃。
　　连壳吃的螃蟹，对人体非常有益处，蟹壳里含有丰富的钙，可以帮助人体补充钙质，有很高的营养价值。
　　小螃蟹的吃法：油炸小螃蟹、小螃蟹炒韭菜、酒醉小螃蟹等。

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