- 观点1： 炸鸡排是是小朋友们的最爱，我家儿子也不例外，小区门口开了一家炸鸡店，儿子每天路过都想吃。一份鸡排要12块钱一份，还没有吃几口就没有了，太不过瘾了。今天看到超市鸡胸肉特价一斤只要5.98元，于是买了两块回来给儿子做鸡排吃，两块鸡胸肉只要7块钱，加上面包糠和油，一块鸡排的成本只要2元，是在是太划算了。
自己在家炸鸡排，不仅经济实惠而且更干净卫生，除了热量高一些，没有别的需要担心的问题。炸鸡排看起来很简单，但是要想炸的外酥里嫩还是需要一些技巧的，下面就把这道美味的炸鸡排的详细制作步骤和大家一起分享。
炸之前先把原料准备好，准备解冻好的鸡胸肉两块，面包糠、面粉、盐、鸡蛋两个打散，再准备腌制鸡胸肉的调味料，五香粉，胡椒粉，奥尔良鸡翅调料、盐、料酒、生抽。
制作步骤：
1，先把鸡胸肉洗净，用刀从侧面片成跟筷子差不多厚度的薄片，然后用刀背从上到下轻轻地敲打一遍。
2，鸡胸肉处理好以后放入大一些的碗中，放入一勺生抽，一勺奥尔良腌鸡翅粉、一些花椒粉和一勺料酒、胡椒粉，一点盐，手上带上一次性手套抓匀，腌制15分钟。
3，鸡胸肉腌制好以后，带上一次性手套，取出一块鸡胸肉先裹上一层面粉，再裹上一层鸡蛋液，最后再裹上面包糠。
3，冷锅烧热，倒入300ml的油进去，当油温5成热的时候，就可以把做好的鸡排放进去炸，开中小火炸，中间要注意翻面，当表面变成金黄色，鸡肉用筷子一插就透的时候就可以出锅了，用刀切成小块，配上番茄酱，外酥里嫩，好吃美味。
花花小贴士：
1，鸡胸肉切的厚度不宜过厚，也不能太薄，太厚了不容易炸熟，太薄了炸好以后口感容易发柴，所以厚度保持在跟筷子的厚度差不多就可以了，用刀背敲打的时候不能能太用力，小心把鸡肉拍散了。
2，腌制的时候要记得放一些盐进去，这样就算不沾番茄酱也一样美味，记得用手抓一扎，让鸡胸肉更入味。
3，在裹面包糠的时候可以用手轻轻地压实一些，防止在炸的过程中面包糠脱落。
4，炸鸡排的油除了菜籽油别的都可以，菜籽油的味道太重，会影响鸡排的味道。油温控制在放筷子进去冒泡了，就可以放鸡胸肉进去了，要开小火慢炸，中间记得翻几次。
只要注意这4点，就能做出美味的炸鸡排了，有朋友说鸡胸肉最好裹上生粉，不要用面粉，这样就会是外皮和肉不分离，我做的时候因为家里没有生粉了，所以就用面粉来代替，朋友们在做的时候可以用生粉来做。
喜欢吃鸡排的朋友，或者是家里有小朋友的，不妨试试在家做一次，相信吃了一次就不会再想去到外面买炸鸡排吃了，可以一次多做一些，吃不完的放冰箱里冷冻，想吃的时候取出来再炸一遍就可以了，也一样美味哦。 - 观点2： 将鸡胸肉从中间一批两半儿。然后用擀面杖敲打，然后放入葱姜蒜，料酒腌制一下，然后粘上面包糠。放入油锅
- 观点3： 用奥尔良腌料和料酒面包糠，腌制2个小时入味，80度油温炸熟
- 观点4： 选一块新鲜的鸡胸肉，中间切开，但不要切断。鸡胸肉要放在料酒，淀粉，生抽酱油，盐，葱姜蒜中腌制一会，再取出来葱姜蒜，倒入淀粉搅拌均匀，再裹上一层面包糠，放在六层油温的热油中炸，炸熟捞出就可以了。
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