胡辣汤的功效和作用_美食特产问答

观点1：胡辣汤的功效和作用
　　胡辣汤的功效和作用。很多人都是比较喜欢喝胡辣汤的，而且胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。源于清代中叶，大兴于民国初年，花样不断翻新。下面看看胡辣汤的功效和作用。
　　胡辣汤的功效和作用1 　　胡辣汤是中原地区小吃系列中的一绝。虽然它源于清代，大兴于民国初年，之后却花样不断翻新。至今若行走在大街小巷口，随处都能见到它的身影。它以大众化的品位和低廉的价格，始终是人们早餐的首选。
　　无论是春、夏、秋、冬，中原城镇的大街小巷，胡辣汤摊点总是星罗棋布。清晨，当各大饭店宾馆酒店的大门还是紧闭时，胡辣汤的香味便已四散飘开，吸引着人们的食欲。临街三间大棚，青砖铺地，散放着数十只桌凳。干净的碗筷，涌动的食客，火热的场景。正宗的、有名气的胡辣汤摊点前，总是挤满了人，一碗难求啊。难怪有人说：如果能吃上“包子、油馍、胡辣汤”，那真是一种能持久回味的惬意。
　　胡辣汤是河南菜肴，采用胡椒，生姜，花椒，茴香等做调料，使用大骨熬成高汤做底料，它的做法简单，味道也很鲜美，而且有极好的驱寒暖胃作用。
　　胡辣汤的功效和作用
　　 1、温中散寒
　　胡辣汤中主要含有生姜，胡椒，花椒等调料，这些调料都具有帮助身体发热，帮助祛除身体寒气的作用，因此服用胡辣汤可以起到温中散寒的作用。
　　 2、醒脾开胃
　　适量食用胡辣汤可以起到醒脾开胃，促进消化的作用，因为胡辣汤口感辛辣，香味浓郁，且所含的挥发油，胡椒碱，姜辣素等成分，有刺激胃黏膜，刺激唾液分泌作用，还能增加肠胃蠕动，从而使胃口变好。
　　 3、行气除湿
　　喝胡辣汤有行气除湿的作用，气行汗出，则身体轻快，可以很快缓解食积不化，风寒感冒，胃呆少食等不适。

　　胡辣汤的适宜人群和禁忌人群
　　1、适宜人群：胃寒胃痛、小腹冷痛、食欲欠佳者。
　　2、禁忌人群：胡辣汤中含有温阳祛寒作用的胡椒，茴香等香辛料，所以温补脾胃，温煦阳气的作用明显，素体阴虚发热、肝火，胃火旺者，大便干结者忌食。
　　营养价值：胡辣汤富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴
　　胡辣汤的成菜特征
　　闻。就是端起汤先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。
　　看。观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否通透。
　　吃。汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头，胡辣味恰到好处。
　　品。喝完汤后。口里余香和中草药的浓郁味道能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。
　　胡辣汤的做法
　　原料：胡辣汤料40克、胡椒20克辣椒10克、熟羊(牛)肉400克羊骨高汤3kg面筋1、5kg、面粉300克粉条100克加粉芡
　　调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量、制作过程
　　1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
　　2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
　　3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
　　胡辣汤的功效和作用2 　　温中散寒
　　胡辣汤味道辛辣、刺激，这是因为在胡辣汤中含有生姜、胡椒、花椒等辛温的调料，这些辛温调料在进入肠胃后具有帮助身体发热、暖身的作用，还有帮助祛除身体寒气的作用，因此服用胡辣汤可以起到温中散寒的作用，冬天温度较低，在早上喝上一碗热气腾腾的胡辣汤，整个人都暖和起来了。
　　醒脾开胃
　　中医认为：食用胡辣汤可以起到醒脾开胃、促进消化的作用，胃口不好的人群可以适量喝些胡辣汤，胡辣汤里面的材料大多为辛温性质的，吃起来口感辛辣、香味浓郁，且花椒、生姜等材料中含有挥发油，胡椒碱，姜辣素等成分，食用胡辣汤后有刺激胃黏膜、刺激唾液分泌作用，胃口不好的人食用后还能增强肠胃的蠕动，使胃口变好。

　　行气除湿
　　胡辣汤具有辛温的特性，在胡辣汤中常常会放胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳等材料，味道可口、营养全面，还具有补身的作用，中医认为：食用胡辣汤有行气除湿的作用，气行汗出，则身体轻快，食用胡辣汤可以很快缓解食积不化，风寒感冒，胃呆少食等不适，有利于身体健康。
　　补充营养
　　胡辣汤的营养价值比较高，一碗胡辣汤中含有丰富的.碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，能量也比较高，觉得比较疲乏或者身体需要能量的时候可以来上一碗胡辣汤进行能量的补充，缺营养的人群经常饮用胡辣汤后可以增加大量营养，有利于健康。
　　胡辣汤的功效和作用3 　　功效作用
　　胡辣汤是中原知名小吃，主要制作材料有胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，具有开胃、行气除湿、温中散寒的功效。
　　1、开胃适量食用胡辣汤可以起到醒脾开胃、促进消化的作用，因为胡辣汤口感辛辣，香味浓郁，且所含的挥发油、胡椒碱、姜辣素等成分，有刺激胃黏膜、刺激唾液分泌作用，还能增加肠胃蠕动，从而使胃口变好。
　　2、温中散寒胡辣汤中主要含有生姜、胡椒、花椒等调料，这些调料都具有帮助身体发热，帮助祛除身体寒气的作用，因此服用胡辣汤可以起到温中散寒的作用。
　　3、行气除湿喝胡辣汤有行气除湿的作用，气行汗出则身体轻快，可以缓解食积不化、风寒感冒、胃呆少食等不适。
　　营养价值
　　胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。胡辣汤是温热辛香行气之品，大多含挥发油、胡椒碱、姜辣素等，有刺激胃黏膜、汗腺作用，能增强胃肠蠕动，祛寒、加速新陈代谢。
　　胡辣汤中的胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素和膳食纤维。海带含有丰富的碘、蛋白质、维生素D，可以帮助钙的吸收利用。
　　注意事项
　　适宜和禁忌
　　适宜：胃寒胃痛、小腹冷痛、食欲欠佳者胃寒胃痛、小腹冷痛、食欲欠佳者可多食。
　　禁忌：发热、牙痛、口舌生疮者发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用，肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
　　母婴宜忌
　　孕妇应少吃。
　　怀孕期间少食辛辣、刺激的食物。
　　婴幼儿应谨慎食用。
　　胡辣汤中的一些食材婴幼儿消化慢，且具有刺激性，婴幼儿慎食。
　　温馨提示
　　胡辣汤正是因为特殊的麻辣味道吸引人们的青睐，但是如果麻辣味道过于重，对于人们胃部、肠部和脾都是一种伤害，并且对味觉的影响也较大，最好是麻辣适中、咸淡中和即可。

　　胡辣汤的由来
　　胡辣汤，又名糊辣汤，是中国河南省的特色汤类食品，尤其是河南省周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名，在中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
　　据说刚开始的胡辣汤是在北宋时期，人们在食物里加入了一味补气的药材，味道微辣，简单的说就是一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥。然后在明朝时期被一位高僧献给皇上。
　　被皇上赐叫御汤。但是明朝灭亡后，被一位逃难的御厨带到了河南一带，因为其味道有点辛辣，所以被称为胡辣汤。胡辣汤随着代代相传，被人们改造了很多，现有很多不同的做法，但是味道都是没有变的，是人们很喜欢的一道早餐。
　　胡辣汤的做法
　　用料：粉条适量、豆腐适量、豆腐皮适量、海带适量、木耳适量、黄花菜适量、面筋适量、盐适量、花椒适量、八角适量、胡椒适量、桂皮适量、干姜适量、小茴香适量、干辣椒适量、草果适量、香醋适量、香油适量、清水适量
　　做法：
　　1、将粉条用水泡软，豆腐皮切丝，面筋和豆腐切块备用。
　　2、将准备的大料都磨碎，然后加入清水和玉米粉搅拌均匀。
　　3、锅里加入水烧开后，将备好的粉条、豆腐、豆腐皮和面筋倒入锅内。
　　4、然后将搅拌好的调料倒入锅内，再加点盐搅拌均匀，等煮开以后就会熟了。
　　5、煮熟倒入碗中，淋点香油和香醋就可以食用了。
　　胡辣汤的功效和作用
　　1、胡辣汤里面含有的姜蒜和胡椒粉，有刺激胃黏膜、汗腺作用，能增强胃肠蠕动、驱寒，加速新陈代谢。
　　2、胡辣汤的味道微辣带酸，容易引起大家的食欲，有开胃的效果。
　　3、胡辣汤里面的胡椒粉，它里面的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化，所以在吃食物较油腻的时候就可以配一碗胡辣汤。
　　胡辣汤的配料
　　胡辣汤有很多做法，而且里面所加的原料也有所不同，但是大致都一样，那我们就简单的来说一下素的胡辣汤的配料：粉条适量、豆腐适量、豆腐皮适量、海带适量、木耳适量、黄花菜适量、面筋适量、盐适量、花椒适量、八角适量、胡椒适量、桂皮适量、干姜适量、小茴香适量、干辣椒适量、草果适量、香醋适量、香油适量、清水适量。
　　怀孕时可以喝胡辣汤吗
　　怀孕时是偶尔可以喝胡辣汤的，因为如果在家里做的话，里面不回添加很多大料成分，所以孕妇可以放心食用，但是现在一般都会在外边买着喝，而市面上的胡辣汤为了让味道更加鲜美正宗。
　　会在里面加入很多的大料，有些大料食用多了会对孕妇和胎儿不好，所以孕妇还是偶尔食用解一下馋就好了，而且胡辣汤的味道有点辛辣，一般早上孕妇的胃机制还没有彻底开始运行，所以食用胡辣汤也是不好的，所以不要经常食用。

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