烧鸡汤做法_美食特产问答

观点1：　　鸡汤是十分有营养的食品，大家知道的鸡汤做法都有哪些呢？以下是我收集的相关菜谱，仅供大家阅读参考!
　　冬瓜鸡汤
　　材料：冬瓜1/4块，鸡腿肉一片，香菇若干，辅料：葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，盐
　　做法：
　　一、准备工作：
　　鸡肉切适当的块，入热水中汆烫一下去血水，盛出备用。
　　香菇去根，表面用刀划十字方便入味。
　　冬瓜切稍厚的片。
　　葱切段，姜切片，蒜拨好洗净。
　　花椒八角等香料放到咖啡滤纸里包好，或者包在纱布里。这样比较便于清理。
　　二、煮制：
　　电饭锅里放冷水锅底加葱姜蒜，鸡肉，冬瓜，香菇，和香料包。按煮饭钮，煮饭结束后，用盐来调味，盖上盖子再焖十分钟即可。
　　小窍门：
　　鸡肉用带骨头的比较好，汤会比较香。一定不要省略去血水的工序哦！
　　养颜鸡汤
　　材料：冬瓜一斤半、鸡一只、猪瘦肉四两、香菇（冬菇）十个、红枣十五枚、生姜二片、盐适量。
　　做法：
　　1、鸡、猪瘦肉洗干净后切片，飞水。香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上（香菇水千万不要倒掉）。红枣去核备用，冬瓜切块。
　　2、把水煮滚，加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜，用大火煮十分钟，再转文火煮二个小时，然后再加入冬瓜煮十五分钟，加盐调味即可。
　　芦荟木瓜煲鸡汤
　　材料：光鸡：1只木瓜：1个鲜芦荟：1片姜：2片水：8碗
　　做法：
　　1、芦荟削去边刺和外皮，洗净，用开水稍微焯一下，然后切成片；
　　2、木瓜削皮去核，切块；
　　3、光鸡洗净，斩大件，汆水捞起；
　　4、煮沸清水，放入鸡块、木瓜和姜片，大火煮开，转小火煲一个小时；再下芦荟煲半小时，下盐调味即可食用。
　　功效：
　　清热降火，清肠排毒，滋润养颜。芦荟性寒，对于体质虚弱或者脾胃虚寒者应谨慎服用。如拿捏不准，第一次煲可少放芦荟。孕妇忌服。
　　梅子鸡汤
　　材料：鲜鸡腿2只，紫苏梅2粒，姜几片，红枣几个，麻油1大匙，酒1大匙，梅子汁2小匙，水适量，盐
　　做法：
　　1、鲜鸡腿两只。紫苏梅两粒，姜几片，红枣几个去核。麻油一大勺，酒一大勺，梅子汁两勺。
　　2、量水，煲开转小火一个半小时关火。
　　小诀窍：
　　味道很香很好喝。梅子汁和紫苏梅的味已很够，不必再放盐了。水一定不能多。控制在煲好还有三碗左右。如果不喜欢麻油就不要加。
　　补血安胎山药乌鸡汤
　　材料：乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量
　　做法：
　　1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。
　　2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的.珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
　　3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
　　小诀窍：
　　1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
　　2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。
　　3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。
　　柠檬煲鸡汤
　　材料：鸡翅250克，鲜柠檬100克，姜片、盐各适量。
　　做法：
　　1、鸡翅洗净，去净绒毛，入沸水锅中焯透，捞出沥水。
　　2、鲜柠檬切片，备用。
　　3、将鸡翅放入煲内，倒入清水烧沸，加入姜片，煲至鸡翅软烂，放入切好的柠檬片稍煮，用盐调味即成。鲜中带酸，温中补气。

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