- 观点1： 茄子炒肉丝的做法
五花肉炒茄子主料：圆茄一个，五花肉一块配料：大葱一根，大蒜一头，干红辣椒若干，生抽两勺，半勺老抽，盐适量。第一步：茄子洗净去蒂，切成指头粗细的均匀长条，五花肉切丝，薄厚适中，我切的大概5毫米。葱、蒜切碎备用。第二步：锅内先撒入半勺盐，目的是防止煎肉的时候油花乱炸。然后倒入很少量的油以防粘锅，待油温六成热后，放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面发黄，翻过来焙另一面。注意控制火候，肉的表面焦黄即可，如果用小火时间久了，肉片变硬，肉的口感就会受到影响，大火又容易烧糊。第三步：肉两面都煎的焦黄以后，加入两勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮开，让肉片入味上色。第四步：倒入茄条，大火翻炒两分钟，让切条入味。第五步：最后倒入葱、蒜末、干辣椒，加适量的盐，翻炒均匀即可装盘出锅。这样一盘下饭解馋的茄子烧五花肉就做好了。茄子营养价值：1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。 - 观点2： 肉丝炒茄子的制作方法：
食材：茄子、青红椒、大蒜、食盐、精肉、大蒜、生姜、小米辣、老抽、白糖、味精。
烹饪方法：
1、先把洗干净的茄子切去两头，然后去外皮，因为茄子比较老，去外皮吃起来口感比较好。再切成茄子丝，放入大盆中，再放入一勺食盐，揉抓均匀，把茄子的水分腌制出来，腌制十分钟就可以了。
2、一块猪精肉切成肉丝。青红椒从中间破开，把籽去掉，然后切成丝。大蒜生姜分别切片，小米辣切圈，一起放入小碟中备用。茄子腌制时间到时，已经腌出很多水分，用手挤干水分，放入盘中，抖散备用。
3、锅中倒油，再把肉丝下锅翻炒，炒到变色，再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然后放入茄子下锅翻炒，盐就不用放了，因为腌制的时候已经放过了。
4、然后关小火调味，放入两小勺白糖、2小勺味精，青红椒也倒进来，开大火翻炒后就可以出锅了。 - 观点3： 主料
圆茄子
1个
里脊肉
150g
辅料
盐
3g
生抽
5g
料酒
3g
蚝油
3g
淀粉
20g
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
茄子炒肉丝的做法步骤
茄子炒肉丝的做法步骤：1 1食材备好。
茄子炒肉丝的做法步骤：2 2肉切丝。
茄子炒肉丝的做法步骤：3 3肉丝加入少许料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一下。
茄子炒肉丝的做法步骤：4 4茄子切成条撒上淀粉拌匀。
茄子炒肉丝的做法步骤：5 5炒锅烧热油放入茄子炸3分钟捞出。
茄子炒肉丝的做法步骤：6 6蒜片，葱花 姜末切好备用。
茄子炒肉丝的做法步骤：7 7炒锅留少许底油放入葱姜蒜爆香。
茄子炒肉丝的做法步骤：8 8放入肉丝迅速滑散炒匀。
茄子炒肉丝的做法步骤：9 9肉丝炒至发白，变色。
茄子炒肉丝的做法步骤：10 10放入茄子。
茄子炒肉丝的做法步骤：11 11倒入适量料酒翻炒均匀。
茄子炒肉丝的做法步骤：12 12倒入适量蚝油炒匀即可出锅。 - 观点4： 主料
茄子
1个
辅料
猪肉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
青椒
适量
配料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
味精
适量
其他
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
茄子炒肉丝的做法步骤
茄子炒肉丝的做法步骤：1 1将茄子切成丝。
茄子炒肉丝的做法步骤：2 2瘦猪肉也切成丝。
茄子炒肉丝的做法步骤：3 3辣椒切丝、切好葱花、姜丝和蒜末。
茄子炒肉丝的做法步骤：4 4锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、葱花、蒜末炒香，调入老抽。
茄子炒肉丝的做法步骤：5 5加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀至熟，调入盐、味精出锅即可。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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