茄子炒肉怎么做好吃窍门

观点1：茄子烧肉

主料：猪肉400g 白茄子200g

辅料：油适量盐适量糖1勺生抽1勺蚝油1勺红烧酱油1勺小葱1根

红椒1根料酒1勺姜5g 蒜10g

做法：

1，准备好所需要的食材，白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段

2，锅内放油，烧至8成热，下茄子炸

3，炸至金黄捞出控油备用

4，锅内留底油，把腩肉块放入煸炒

5，肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香

6，接着加入开水烧制肉块软烂

7，另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒

8，把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒

9，这时调入少许的蚝油与红烧酱油

10，大火炒匀，即可出锅

以上就是这道好吃的茄子烧肉做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是个人觉得茄子过了油吃起来才香，当然如果是怕油腻，可以选择焯水，或是等肉烧至8成软烂时，放入一起烧制也是可以的；这次选用的腩肉是靠近排骨尾端的那部分肉，肉质软嫩，略带一些油脂，用来烧制再好不过了。; 观点2：准备好食材，肉切块要提前用耗油，盐，腌一下，蒜切片，姜切小块，红黄柿子椒切块，葱切葱花，

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茄子切块，备用，

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热锅，倒油，要多点油，都知道茄子吸油，

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油热下花椒，八角，煸出香味，

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倒入刚刚腌过的肉，放姜，蒜片，带皮猪肉，

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大火翻炒，倒耗油，继续炒着，

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继续大火翻炒，不用添水，刚刚腌过的肉，炒出不少水分，

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倒点豆瓣酱，胡椒粉，

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肉已经炒的差不多熟了，下茄子块，继续大火炒，撒点盐，千万别添加水，茄子能炒出水分，加了水分，影响茄子口感，

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继续翻拌炒，这种情况茄子最容易胡锅，不停翻拌炒，感觉盐少可以再加点，

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应该茄子快熟透时下红黄柿子椒了，

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还是继续大火炒，

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好了关火唠，

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色香味的茄子可以出锅了，; 观点3：茄子炒肉先把茄子用盐腌出水分，然后起锅热油把肉炒出油脂后放生抽食盐十三香和攥干水分的茄子，大火翻炒均匀即可。; 观点4：首先可以将茄子去皮，然后加点点五花肉放在里面，炖出来的时候味道特别的下饭，而且特别的好吃。; 观点5：茄子炒肉，罗翔做的好吃的话，茄子可以先处理一下，茄子先先放在油锅里面，给它炸一下，然后再混合肉，再一起翻炒，这样大火翻炒，炒出来茄子炒肉，口感非常美味; 观点6：茄子炒肉是把茄子清洗干净切改成小块热油锅中加入葱姜蒜末和瘦肉一起翻炒，变色加入茄子调味即可; 观点7：茄子炒肉的，这个茄子的话，首先可以用盐腌制一下，然后挤出盐水，再洗干净，再放到锅里面炒加肉一起; 观点8：你好，你可以买五花肉，把它炒香，茄子切好以后放水里面泡一下，然后再放锅里面炒就可以了; 观点9：茄子炒肉怎么做好吃我觉得茄子炒肉啦，裙子切好以后再来水里浸过一下就可以，然后在那漏气好了在窝里炒，这时候要注意加一点。嗯，好，有效果就更好吃一些。; 观点10：茄子炒肉先把茄子用油过一遍。再把肉切成肉末状进行煸炒，非常好吃。; 观点11：茄子炒肉要把五花肉切成小块儿，和茄子在一起炖出味道就非常美味。; 观点12：把茄子过油，然后和切好的肉一起放到锅里和调料小火慢炖就可以了。; 观点13：茄子炒肉，那么我们一定要把这个肉用淀粉腌制过，这样炒出来的茄子炒肉才会特别的嫩。; 观点14：直接做那种茄子炒肉末，换一点点的算下去，味道就非常好吃; 观点15：茄子炒肉应该是那个茄子，先要过下油再去炒可能更好一点。; 观点16：茄子炒肉，怎么做好吃？我觉得像这种茄子炒肉最好还是做红烧茄子，没特别好吃; 观点17：茄子炒肉末要多放一点油。

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