茄子炒肉片的做法_美食特产问答

观点1：首先，准备一个长茄子，一些肉，一根细香葱和一些干辣椒。先把茄子处理干净，切成几段，再切成茄子条，这样茄子的外皮就不用去掉了。
茄子切条，放在大碗里。加入一些食用盐来去除茄子中多余的水分。腌制时间为20分钟。
在腌制茄子的过程中，我们切了一些葱，一些姜丝和一些干辣椒。切一些猪肉，肉可以切成块。所有的材料都要准备好，我们放在一边备用。
茄子腌好后，倒掉多余的水，在锅里热油。揉好后放入肉片翻炒至肉片变色。加入葱花、姜丝、小米椒。加入适量酱油上色，加入适量酱油提鲜，加入适量料酒去腥，再加入适量五香粉，翻炒均匀。
然后放入茄子，炒至茄子熟。其实炒好后，我们可以放在锅里。这道美味的茄子炒肉就做好了。; 观点2：　　茄子炒肉是餐桌上常见的一道美食，茄子炒肉要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的茄子炒肉片的做法，希望你们会喜欢!

　　茄子炒肉片的做法　　食材：茄子、瘦肉、西红柿
　　做法：
　　1、茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。
　　2、西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉、料酒、酱油腌制20分钟。
　　3、油烧热将瘦肉快速滑炒后装起备用。
　　4、油烧热将茄子下锅炒，放入西红柿一起翻炒，加半碗水入锅盖上锅盖焖一会儿。
　　5、焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花、放盐、胡椒粉调味即可。
　　茄子炒肉的做法：肉末茄子
　　食材：肉末、茄子、葱、姜、蒜、香葱、盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、香油、老抽、白糖、胡椒粉、米醋、蚝油
　　做法：
　　1、茄子片去外皮顶刀切成2厘米厚的'大片，然后改刀切成条。
　　2、肉末放入盘中备用。
　　3、葱姜蒜切沫、香葱切沫。
　　4、锅中烧热下色拉油300克左右大火烧至七八成热把茄条放入盆中用淀粉拌均，下入油锅中焯熟后倒入漏勺备用。
　　5、锅中留油10克左右大火烧热，下入肉末炒香至熟。
　　6、放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。
　　7、加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右大火烧开。
　　8、用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条大火翻炒均匀，即可出锅装盘撒入香葱沫。
　　茄子炒肉的做法：茄子肉丝
　　食材：猪肉、茄子、青椒、红椒、蒜、姜、酱油、干辣椒
　　做法：
　　1、猪肉洗净切成丝，茄子切成细细的条，青红椒切丝，姜蒜切沫，干辣椒洗净备用。
　　2、锅里放一大碗油烧热后放入茄子翻炒，炒到茄子发软后放入一点酱油翻炒，茄子完全软糯后盛出，锅中留油。
　　3、放入肉丝翻炒，放入干辣椒、加入酱油，青红椒倒入翻炒，炒至青红椒差不多断生加入炒过的茄子和姜蒜沫。
　　4、翻炒一会加适量盐关火出锅。
　　茄子炒肉的做法：茄子烧鸡
　　食材：茄子、鸡腿肉、葱棵
　　做法：
　　1、把鸡肉斩块用少许酱清、耗油和玉米粉腌制备用。
　　2、热锅下适量油把鸡块炸至金黄捞取备用。
　　3、茄子下锅烧软捞起备用，记得要沥干油不然茄子里面有很多油。
　　4、锅留适量油爆香蒜葱、姜和指天椒。
　　5、放入鸡肉块和茄子大火翻炒均匀。
　　6、加入葱段把调好的调味料加入适量的水倒入锅推匀，改中火烧入味，最后用少许水淀粉勾芡即可。
　　茄子炒肉的做法：腊肉茄子煲
　　食材：茄子、腊肉、蚝油、味精、葱、蒜、红椒
　　做法：
　　1、将腊肉洗净切片，葱蒜红椒切好备用。
　　2、砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉，将腊肉用小火煎出油。
　　3、腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出味，放入茄子后加盖焖至茄子变软。
　　4、倒入少许味精提味，再倒入少许蚝油加盖煮几分钟，关火前撒上葱花即可。

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